Помидоров в этом году уродилось столько, что впору ванны томатные принимать. И хрена до хрена. Так вот к Вашему вниманию аппетитный хреновый соус!
Помидорки моем, отрезаем всё отличное от красного и в мясорубку. Туда же чеснок и красный перец с травками. Болгарский перец тоже приветствуется. Далее со всеми мерами предосторожности крутим хрен. Крутим естественно в мясорубке. Дабы не потерять сознание от удара хренового запаха, трём его в целофановый пакет, не давая жгучим парам вырваться наружу. Смешиваем перетёртый корень хрена с томатами и добавляем сахар, соль, чёрный перец, можно для пущей остроты и сухого красного. Для продолжительного хранения не возбраняется добавить чуточку уксуса, но не борщить, в пределах столовой ложки на 3 литра вполне достаточно. Сахар — столовая ложка на литр. Соль — ст.л на 3 литра Перец — по вкусу, кто как любит. Чеснок — не жалеть, хуже не будет. Хрена — чем больше тем ядрёней, пропорционально — от четверти и больше.
Простой и быстрый рецепт, по мотивам Востока. Надо сказать, что там — на Востоке, нет гарнира как такового, кроме риса. Но рис, в Юго Восточной Азии, является скорее хлебом в нашем понимани, чем наполнителем к гарниру. А вот лапша всегда подаётся в соусированом и сдобренном виде и никогда не лежит отдельно в тарелке, как это мы привыкли видеть со школьной скамьи, как то: макароны и катлета, макароны и поджарка, или макароны и… что-то мясное, с мерзкой подливкой поверх всего этого, и без того неприглядного блюда… Так вот предлагаю вашему вниманию вксняшку из двух полуфабрикатов и нашей, отечественной (для гурманов можно предложить китайскую или японскую рисовую) лапши.
Что нужно: Лапша тонкая из твёрдых сортов пшеницы Креветки 500 грамм Соус Stir Fry (большой выбор в МЕТРО) Тайский красный, карри соус. Набор овощей для приготовления восточного блюда (в любом маркете, в отделе заморозок)
В разогретый вок влить 100-200 мл растительного масла. Якимов и прочие мнобы воспользуются конечно же оливковым маслом, но для полного соответствия юговостоку — рекомендую кукурузное масло и не спорьте, мои дорогие слушатели. А мы с вами будем юзать наше — подсолнечное. Когда масло начнёт звенеть и шкварчать высыпаем в него наших креветок (предварительно освободив их ото льда и лишней влаги). Далее, когда креветки немного обжарятся (5-7 минут), добавим головку пошинкованного репчатого лука, ещё немного обжарим, безостановки перемешивая. Напомню, что всё это делается на сильном огне. Дальше выливаем соус Стир Фрай, а затем высыпаем из пакета востчную зелень. Ужариваем минут пять, для выхода лишней влаги, после чего смелым движением вливаем пару булек соевого соуса. Всё шкварчит, парит и жарится… К этому времени у нас уже отварилась тонкая лапша, которую и вываливаем в наш креведко-овощной соус. Пару смелых перемешиваний и на тарелку.
Про соль и перец умышленно не говорю, потому как тут каждый владыка. Смею заметить, что в предложенных приправах уже есть и, по моему взгляду, достаточно как перца, так и соли.
Мы с моей половинкой ели урча и запивали Портвейном белый Сурож 2003 года.
Такой чугунный, который в печь ухватом наши бабушки ставили. Внутри эмаль белая. И вот, что я в нём замутил. Телячьи рёбрышки, почти хрящики, сахарные, были порезаны и обильно смазаны мёдом на пополам с горчицей, перцем и солью. И оставлены на пару часиков настояться. Апосля чего, выложены на барбекюшную решетку и над углями обжарены до карамельной корочки. И уже после всего этого, аккуратно уложены в горшочек, вместе с луком, картошкой и морковкой покрошенной пятаками. Несколько перчиков горошком, лавровый лист и вода. Накрыл всё это тонким лавашем в несколько слоёв, как крышкой, да собственно ещё и крышкой придавил. И в печь часа на три. За час до готовности закинул целую помидорку.
Какая вкуснятина, дорогие мои друзья…. Всё было съедено прямо из горшка, во время празднования Нефтяников. Фото будут приложены позже. — Papo Vito
ошпарили помидоры и сняли шкурко, хрен почистили, чеснок (много) тоже почистили, острый перец (1 шт, больше не стал, жэенщины мои не асилят) от плодоножки, семян и семенных перегородок. всё через мясорубку иликтрическую, соль-сахар добавить, перемешать тщятельно, довести до кипения (но не кипятить), разлить в банки. далее или стерилизовать (если хранить вне холодного места), либо просто в банки под пластиковую крышку и в холодильник. дать настояццо дней 7-10
пропорции (вчера только делали) примерно такие: на 3 кило помидороф спелых 1 острый перец, 2 больших корня хрена (ядрёный, собако, я на остатках литр хреновухи поставил), 3 головки (большие) чеснока (тоже ядрёный). _________________ Alex «BIG» Yakimoff
Всё так, только не кипячу никогда. Острота хрена пропадает. На литр хреновины, по Лёхиному рецепту, пол столовой ложки соли, две ложки сахара и столовую ложку уксуса. Хранить в холодильнике или в погребе. Мы не закатываем а закрываем пластиковой крышкой. Очень удобно разлить в бутылки из под чилийского вина (такие бутылки-вазоны с широким горлышком).
И кожицу с помидоров не снимаю — а какой смысл? Всё одно с корневищем перемешается. — Papo Vito
«neroli» сообщила в новостях следующее: > Посоветуйте рецептик супчика грибного > Желательно по своему опыту и не сильно каллорийный и вкусненький. > Грибы опята. Ну может еще какие грибные рецепты подскажете. Заранее > благодарна.
а че мудрить-то?
Берем грибы, моем их, чистим, НЕ режем 😉 Водичка для супа закипает тем временем, солим ее, пробуем на соль… еще солим… (я иногда вместо соли пользуюсь соевым соусом) Кидаем туда грибы чистые, пусть поварится пока минут 20. А мы опять к холодильнику… Я обычно в этом месте беру обычную овощную замороженную смесь, да хоть гавайскую, в ней как раз рис есть, отмеряем нужное количество смеси и сыпем ее в кастрюлю. Если нет риса в смеси, то засыпку суповую или отдельно промытый рис. После закипания смеси, варим еще минут 10-15. Пока варится, режем зелень и в кастрюлю ее. после зелени 2-3 минуты и можно кушать.
PS если хочется посытнее, то можно перед зеленью влить в суп взбитое яйцо при постоянном помешивании. PSS вроде не сильно калорийно получилось? 😉 Вообще такой грибной бульон очень низкокалорийный и можно туда сметанки смело добавлять. — Coins_CCCP
*** грибочки обжариваем с репчатым луком на топлёном масле (постный вариант — на растительном), в кипящую воду режем картофель, туда же наши грибы из сковородки. Мелкую лапшу и немножко, покрошенную короткими полосками сырокопчёную колбаску. Соль, перец и зелень за пять минут до подачи. Вуаля — суп объедение. 🙂 — PapoVito
*** Вот еще вариант для сварения супчика из опят (просто, но вкусно:-)) Налтваем воды, бросам грибочки и варим грибной бульон… На сухой сковороде рядом обжариваем муку до золотистого цвета и добавляем растительное масло. Масло должно быть достаточно, чтобы мука в нем плавала. В эту же смесь добавляем почишенный, порезанный мелко репчатый лучок, обжариваем до золотистого цвета. И эту смесь аккуратно сливаем в кастрюлю с кипящим бульоном. Приправляем солью, перцем. Получается густой, ароматный грибной суп. Наливаем в тарелочку, добавляем ложечку сметаны…
Во время варки?… В узбекской кухне для плова есть такой соус, который готовится так: Лук корейский (молодой, белый с тонкой стенкой), тоненько шинкуем, затем промываем под водой, дабы смыть лишнюю гречь и сильный луковый запах. Затем шинкуем помидорки, предварительно ошпарив кипятком и сняв кожицу, всё это в посудину и заливаем томатным соком. Соль, перец, специи и немного сахара, зелень — кинза. Это будет называться — шахарафт. Им удобришь плов, после того как выложишь в косу (пиалу), сверху пару-тройку ложек этого шахарафта. Ну и не удержусь дать выдержку из книги Сталика Ханкишиева: «Кстати, о выпивке. Водочку во второй раз начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидор, а также горячими лепёшками и разной мясной гастрономией. Возлияния прекращаются незадолго до выноса плова. Это правило строгое, и исключений оно не терпит. Проверено временем, испытано на себе.» — Papo Vito
— Ээээ… На огне надо подогреть, я думаю. Иначе сахар не растворится. — Evgeny Dmitriev
Фарш говяжий, если хотите постные котлетки, но лучше класcика 50/50 со свининкой. Специи. Есть сейчас очень удобные и качественные наборы специй с солью для барбекю. Замешиваем фарш с этими специями, добавив яйцо и даём мясу отдохнуть. Из пластиковой бутылки вырезаем кольцо, с помощью которого удобно формировать одинаковые по толщине и диаметру котлетки. Пока решётка прокаливается над углями, делаем с помощью нашего кольца, подобно тому как дети делают куличики в песочнице, котлеты. Далее на решётку и обжариваем с двух сторон, над углями. Дети очень любят когда блюдо подносится в виде гамбургеров. Очень удобно на даче. Быстро и на ура.
Соус для фондю с морепродуктами. В блендер — авакадо, ананас, травки всякие, яичко, обливаем всё это сливками. Добавил соус из мидий для соответствия морской теме. Соль, перчик. Перемешиваем до состояния однородной пасты. Из фондюшницы шкварчащую осьминожку и в соус — рекомендую. 🙂