Товарищи. Ведь верно же, что вторник отличный день для выпекания пирога? Верно. Вот и решил я его испечь. Полистав и почитав всяческую околокулинарную литературу остановился на некоем ирландском пироге.. Но лень и отсутствие кой чего внесло свои коррективы и пирог вышел не ирландский а мой.
На сухой сковородке обжариваем бекон, сливаем чуток сока, вводимс морковь и сельдерей черешковый (тертые на крупной терке) и мелко рубленый лук. Обжариваем 3-5 минут и убираем в сторонку (пускай стоит).
На этой же сковороде до корочки обжариваем мелко рубленую свинину и складываем в сотейник (заметьте, вино еще не понадобилось а 150 грамм как то закончились уже, неясно).
Обжарив всю имеющуюся свинину, ставим ее на несильный огонь, вводим вино (ну наконец то) остатки слитого от бекона жира и шафран (обильно кстати). Через 10 минут вводим обжаренные с беконом овощи и оставляем на малом огне минут на 30.
Заметьте товарищи. Нам есть чем заняться в это время. Супер пупер кисточкой смазываем противень оливковым масло и раскатываем слоеное тесто так, чтоб края у него висели наружу (звучит то как порочно кстати, а вино уходит и уходит) И второй пласт катаем тоньше первого и пока откладываемс.
Итак. Начинка готова. Остужаем ее и плотно выкладываем на тесто. Сверху укрываем вторым листом. Защипываем края, смазываем «крышку» сбитым яйцом и в духовку (предварительно разогретую до 190 гр) на 40 минут.
Появилось время обдумать ошибки и нюансы (я не стал, я выпил просто, ну такой я плохой) Прошло 40 минут и пирог извлечен из духовки, накрыт толстым полотенцем и оставлен в тепле еще минут на 15.
Ну что же. Резать. Подавать. Хавать урча. Запивать (ну это я так делал) сухим итальянским.
