Наконец-то, я сподобилась выполнить обещание. Мне понравился этот рецепт простотой и тем, что вполне диетическое блюдо оказалось еще и вкусным.
Значит, рыбка с грибами, брокколи и белым вином.
Сначала капустка (где-то половинка килограмма) разбирается на соцветия и варится в подсоленной воде. Минут — 7-10. А в это время берем филе рыбки (у меня был морской язык). Режем кусочками примерно размером в два спичечных коробка, сложенных вдоль. Поливаем столовой ложкой белого полусухого вина, солим, перчим, приправками посыпаем и оставляем минут на двадцать.
Затем шумовкой вылавливаются букетики капусты. Вот только так называемый бульон пусть пока постоит немного.
Моются режутся грибочки. Их примерно столько же, сколько брокколи. У меня были банальные шампиньоны. Луковица, мелко крошится. И все это в сковородку пассировать. Через минуты четыре туда чуть соли, и тоже ложку белого вина, укроп я еще резала к ним.
В другой сковороде, разогретой, конечно, жарим рыбку — 5 минут, не больше, чтоб корочка появилась. Если морской язык, то без масла. Итак жирненькая. Но рыбий жир на теле не откладывается, кстати.
А в грибы-лук-вино подкладываем капустку и наливаем пару- тройку ложек того самого бульона. А потом (сковородка большая должна быть, забыла сказать) в середину сковороды накладываем рыбу, замедляем огонь, закрываем крышку, еще 15-20 минут и можно садиться за стол.
—
Майа Брод