Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда
Замариновал на пару часиков в домашнем яблочном соке с солью и перцем, обжарил на оливковом, в фольгу на шайбы из лука и на противне в духовку.
Достал, снял фольгу сверху, смазал медом, обратно поставил… В процессе поливал сочком
онлайн окорочок-с…. .»запекся вкусно»
—
Alex Korka
Ну чо — еда такая, рецепт писать не буду ибо всё давно придумано.
Во всех львовских ресторанах, кафе, закусочных в меню найдётся „Яєчня зі шпондером” или на рынке, в магазине „Шпондер копчений” или просто свежий „шпондерок”. И не вздумайте спрашивать, что такое „шпондэр” — Як це ви не знаєте, що таке шпондер? Все в курсе – вкуснее шпондэрка ничего не существует. …
И так и далее вполне литературно обьясняет все это Сережа, а я делаю…
второй раз уже за неделю ибо смачно.
Зимой наши бабушки топили печи и вкусно в этих печах готовили. Печи теперь большая редкость, зато электрические шкафы-духовки есть. Вот рецепт бабушкиных пышек (бабуле недавно днюху отмечали — 91 год!).
Сразу скажу — продукты желательно натуральные. Творог 0,5кг, 3 яйца. 0,5 стак. сахара, 0,5ч.л. соды, мука 1-2стак(творог может быть влажным-тогда побольше муки, а так, чтобы тесто получилось не очень крутым). Замешиваем (я толкушкой это делаю, а потом руками на столе домешиваю), режем тесто вдоль, колбаску в муке поваляем и на шайбочки порежем. Каждый кусочек немного обомнем в руках и на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности (румяные станут). Вынуть, и горячими сложить в небольшую глубокую посуду (можно горшочек использовать), залить доверху свежей сметаной или немного ссевшимися сливками. Вернуть в духовку на мин нагрев еще на пару часов (но можно потом на ночь оставить в духовке, утром подогреть и будет вкуснющий завтрак!)
Приятного аппетита!
—
Alevtina
Ага, буженина из говяды тут была, пусть и беф-строганов из гуся будет (не называть же гууз-строганов). Филе гусиной грудки нарезать поперек как на котлетки вместе с кожицей, слегка отбить, разрезать каждую такую котлетку узкими полосками. Две крупные луковицы порезать мелко. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить филе, помешивая. Добавить лук, посолить и сахарком чуток посыпать, перец черный свежемолотый туда ж. Убавить огонь и накрыть крышкой. Как лук упарится и немного поджарится, влить поллитровую банку смеси сметаны с горячей водой (пополам, по стакану, значит), тушить еще с полчаса, пробуя, пока гусятина не станет мягкой.
На гарнир пюрешку картофельную или рис.
Процесс приготовления приятный, пробовать можно почти сразу, как обжарится мясо, а какой аромат! Вобщем, рекомендую.
—
Alevtina
Захотелось нам баранинки потушить и вспомнилось нам блюдо, которое мы ели в Абхазии, запивая домашним вином и распевая грузинские песни (мне казалось что я пел лучше всех)…
А запомнилось, что была баранина, были овощи и зелень. И всё это укладывалось слоями на мясо и тушилось. Вспомнилось, что вино лили и в котёл, но крышечку не закрывали сразу, а дали выйти алкоголю, а вот вкус вина оставили унутри. Дальше ничего не помню, потому как Дато Габададзе принёс чачу и я потерялся в космосе. И название блюда не запомнил. Кто узнает, подскажите.
что на этапе закладки лука и морковки всё обильно посыпал зирой. Ну какая баранина без зиры?
баклажаны, полукольцами (хотя, мне кажется были колечки). Прямо свежими, без всяких предварительных подпрыгиваний.
кастрюля непременно закрывалась, дабы влага не выходила а накапливалась унутри!
картоха кольцами
слой томатов, естественно кольцами…
в нашем случае томаты «никакие» — турецкие. Посему я добавил несколько ложек томат-пасты собственного приготовления. Это выправило ситуацию с пластмассовыми помидорами и спасло блюдо.
Далее болгарский пЭрЭц! Он у нас был заготовлен с лета и засыпан прямо из морозилки
Чеснок, несколько зубчиков. Я порывался положить несколько головок, прямо в «одежде», как в плов (и уверен это было бы правильно), но любовь моя напомнила про детей… (какая связь чеснока и детей?)
Тем не менее это было сделано в усечённом варианте
слой специй: Хмели-сунели, кинза, укроп (Армяне и думаю Грузины убьют меня за укроп, но …), петрушка, соль, чёрный помолотый перец. Крышку закрываем. Ждём 15 минут.
Приятного аппетита родные мои соконфетники )))
Запивалось красным сухим. Пелось песни, и… ещё хочется петь если честно ))))
Как то так
Papo Vito
По просьбам трудящихся граждан, повторяем прошлогодний хит интернет-лентяев от кулинарии, в собственном исполнении.
В миску бьем яйцо (1 шт);
сахар — 3 ст. ложки ибо детки (а воопще — хватит одной);
соль — 1/4 ч.ложки;
какао-порошок (натуральный, а не какое-нить растворимое гнестле) — 1 ст. ложка;
сода — 1/2 ч. ложки;
мука — 3 ст. ложки.
Взбиваем спецдивайсом типа веничек, показанном ранее в рецепте про оладушки, подливая молоко — до состояния коммунистической сметаны (то есть жидкой ) и до полного растворения всего и вся.
Потом добавить растительного масла без запаха 2-3 ст. ложки и еще раз взбить.
В классическом рецепте это дело выливается в керамическую или стеклянную кружку.
Но объем шибко большой и приходится использовать две кружки, поэтому с недавних пор я забил на это дело и использую керамическую форму для запекания (15х15 см или 20х20 не мерил )))
Выливаем и ставим в микроволновку на 100% мощности (у меня — 1000 Вт) и на 5 минут.
Через пять минут вытаскиваем, поливаем сгущенкой и получается вот такой кексиг.
Все временные затраты — 7 минут, когда всё под рукой.
Украшать можно чем и как угодно, это типа — шустрый утренний вариант.
Alex Korka
(пока папо ходил за фотоаппаратом, кексиг странным образом уменьшился…. хехе)
Нашел на балконе кус копченой кабанятины. А именно ребра. Сочные они , мясные и жирные. Нарезал с них мяса. Нашинковал его мелко отложил.
Лук мелко нарубил. так же поступил с перцем красным и помидорками..
Все складываю в одну кастрюлю и активно перемешиваю.
Влил туда табаско , чуток посолил( т.к. копченое мясо соленое уже) и обичьно поперчил.
Стоит себе в сторонке. В это время открываю пачку тортий…пачечку такую себе. И каждую лепешку обжариваю с одной стороны на растительном масле. Прям на раскаленной сковороде секунд по 20. Ну там понятно когда их снимать, главное чтобы вздуваться не начали они активно.
Снимаю, в каждую выкладываю начинку. Сворачиваю. Укладываю в противень по очереди. И уложив все, смазываю кисточкой маслом растительным опять таки. И в духовку на темп 180 на 15 минут. Ну или пока не начнут подсыхать и темнеть. Доводить до высыхания разумеется не стоит.
Достаем. Кладем соус рядом на тарелку( гуакамоле в обед не стал чот делать, взял красный с кинзой) и поедаем.
Ура
Просто и вкусно.
—
Острый Тунец
Неделю назад привела мне Алевтина четырех свежеубиенных цесарок.
И потроха ихие.
Птички небольшие, наверно где-то по 1 кг.
Мясо красное, более плотное чем у кур, отделяется от костей легко, сами косточки тонкие.
Грудки в процентном соотношении ко всей тушке больше чем у курицы.
Блюдо первое:
Изрубил несколько репчатых луковиц в труху, закинул в чугунок с куском масла сливочного, оставил тушиться. Минут через 30 добавил предварительно мелкопорезанные и слегка обжаренные: морковь, пару-тройку грунтового перца, чутка стебля сельдерея и обратно тушиться под закрытой крышкой на мееедленом огне.
В это время схватил двух цесарок и безжалостно порубал на порционные куски прям как есть, с шеями, шкурой, только лапы не стал, на ожерелье для скво пойдут. Куски эти обжарил на сухой раскаленной сковородке чахохбили-стайл до приятной корочки. К этому моменту в чугунке образовалась ароматная, густая овощная основа. Я это дело посолил и закинул туда безжалостно порубленных и обжаренных цесарок и то немногое, что выделилось с них на сковородку.
Тушил еще минут 40, за 5 минут до конца бросил в чугунок лавровый листик, свежей петрушки и перемолотых перца чорного и кориандра. Потом выключил и дал постоять на плите
еще минут 10. Подавал в глубоких тарелках, на дно клал мяса, сверху половником наливал соус.
Вообщем получилось так хорошо, что все мясо сожрали сразу, а оставшийся соус пошел потом к пасте.
—
Luc
Благодаря Алевтине, обзавелся на пробу 1-й цесаркой. До сегодняшнего дня опыта готовки сей дичи (да это скорее дичь все же чем домашний птиц как мне кажется) у меня не было.
Немного подумав и поискав самые распространенные методы готовки, решил не портить продукт тушением или всяческими супами из нее. И сделал:
Цесарка фаршированная творожным сыром с ветчиной.
В карусели докупил творожного сыра, сельдерей и ветчину (есть вариант с беконом, жирновато подумалось будет).
Процесс прост и весел, цесарка обжаривается на оливковом масле со всех сторон, вынимается и немного остывает. В это же масло забрасывается мелко рубленная ветчина (бекон), и жарится ну без фанатизма пару минут. Вынимается ветчина и смешивается с сыром, на небольшую цесарку поменьше килограмма хватило 150г сыра. В масло которое осталось после цесарки и ветчины забрасываю — сельдерей, моркву и лука репчатого. Пока жарятся овощи (чтобы немного зарумянилось) набиваю цесарку сыром с ветчиной, можно не зашивать так как эта начинка спекается в корочку и ничего вытекать не будет. Фаршированную цесарку обложил овощами из сковородки и в духовку на часок, делал полчаса в фольге и полчаса для корочки.
В итоге получилось приятное блюдо с неплохим гарниром, замечательно пошло с красным сухим привезенным из Болгарии.
—
Чернобог
Вот захотелось чего то…
А учитывая, что ранее никогда не делал — решил попробовать.
Итак — пакет «Морской коктейль» 300г (осминоги, кальмары, мидии), 300 г весовых крупных креветок.
Глубокая сковорода — раст.масло — кидаем мелко порубленную крупную луковицу и порубленную небольшими кубиками морковку. Чуток позже 3-4 дольки чеснока.
Обжарили — добавили морской коктейль. Креветки предварительно залил кипятком из чайника — минут через 10 достал — почистил и туда же в сковороду.
Рис. Два пакетика длиннозерного риса «Увелка» — на пачке написано варить 15 мин.
Варим 10, чтоб был чуток сырой.
В морских гадов добавляем специй — я взял магазинный пакетик «Для плова», черный и красный перец молотый — чуток, без фанатизма. Вываливаем сверху рис, убавляем огонь, накрываем крышкой.. Минут через 5- перемешиваем.
Смотрим за рисом — как рис готов — всё, выключаем.
Съедено было на ура под бутылку белого сухого итальянского вина.
И.Асеев
