Масленица , по мне, не только блины, а и всяка вкусность печеная, круглая, да жирная. На сегодня было решено побаловаться курником из мяса индейки.
Сразу отрезала от тушки крылышки, голени и шейку-это на супчик, мясо с грудки и бедрышек порезала крупными кубиками(остов тоже на бульон можно, но я собачку побаловала..), три хороших луковицы порезала мелко, четыре картохи натерла на шинковке как для чипсов. Так как индейка постненькая, надо жирку добавить. Варианты были: свинский шпик или гусиное сало(подкожный жир с кожицей), остановилась на гусином. Просто натерла на крупной терке замороженое сало и смешала с мясом,луком и картохой. В идеале, надо было еще маленькую пиалку пшена добавить, но детки попросили без каши. Соль, два перца красных (злой и добрый), зиры чуток-завершили начинку. Теперь можно включить духовку, пусть греется, а я тесто замешу. Муку горкой насеяла, ямку в середке сделала, яйцо туда утиное и соли щепоть. Сметаны стакан, соды чуть-чуть, замешиваю — круто получается, беру подсолнечное масло , наливаю прям в ладонь и туда же в тесто замешиваю, мало-еще масла добавим — масленица же. Дальше все обычным порядком, тесто на две неравные доли делим, раскатываем, в стеклянную форму кладем больший пласт, начинку, сверху меньший пласт теста, защипываем, в центре дырдочку вертим, закрываем пимпочкой из теста. В духовку, сначала 225гр., через полчасика 200ставим. Готовится где-то 1,5часа ,хотя мы наверно не выдержим и через час двадцать достанем и съедим, уж больно вкусно пахнет.
С масленицей!
—
Alevtina