Кусок свинской шейки нашпиговать морковкой и чесноком, обмазать специями и острой горчицей, предварительно истыкав тонким ножом. Хорошенько втереть горчицу и специи. Оставить на денек в холодильнике. Разогреть духовку до 180-200 градусов, запекать до готовности.
Вариантов с запечением несколько: либо на потивне, поливая чем-нить (хоть даже вытопивишисмся жирком). Либо завернуть в фольгу сначала, минут за 15-20 до готовности развернуть фольгу, обмазать глазировкой какой поверхность мяса и прибавить чуток еще температуру. Либо в рукаве вообще. тогда получится как тушёная.
Но во всех вариантах — вкусная!
Соль пользовать крупную.
—
БигАлекс