Ингредиенты
Томаты – 1 кг (важно, чтобы они были очень спелые)
Лук репчатый – 3-4 шт.
Базилик свежий – пару веточек
Семена фенхеля – 2 ч.л.
Семена кориандра – 2 ч.л.
Гвоздика – 4 бутончика
Оливковое масло – 2 ст.л.
Имбирь свежий – 200 гр
Чеснок – 4 зубчика
Чили – 1 шт.
Винный уксус (лучше красный) – 250 мл
Сахар (лучше коричневый) – 200 гр
Томаты Пилати (консервированные в собственном соку) – 800 мл (перебитые блендером до однородности
Соль, перец – по вкусу
Процессы
— Семена фенхеля, кориандра и гвоздику измельчите в ступке или измельчителе для
специй. Введите к луку.
— Добавьте измельчённый чеснок, чили и натертый имбирь. Прожарьте уже без крышки 5 минут, постоянно помешивая.
— Затем введите мелко порезанные томаты и перебитые томаты Пилати. Введите сахар и уксус. Варите с открытой крышкой 30-50 минут.
— За пару минут до готовности введите измельчённые листья базилика.
— Затем перебейте массу до однородности блендером и протрите через сито.
— Если соус получается сильно жидким – верните на огонь и выпаривайте до нужной консистенции. В самом конце доведите по вкусу солью и перцем. В самом конце доведите по вкусу солью и перцем.