Метка: Блины-оладьи

Блинчики на пиве с голубым сыром и грибами.

писал я этот рецепт тут уж… но повторю.
ибо очень укусно. итак.

Тесто:
 
мука — 1 стакан
яйцо — 3 шт.
светлое нефильтрованное (обязательно!) пиво — 1-1,5 стакана.
жирная сметана — 1 ст.
шпинат. я кладу на глаз. прилично, но чтоб блин не рвался.
по щепотке соли и сахара
тимьян мало.
топленое масло для жарки (я жарил на сливочном)
 
Начинка:
 
шампиньоны — 400 г.
мягкий сливочный сыр — 200 г. (филадельфия/маскапоне и тп.)
сыр с голубой плесенью — 50 г. (дор блю и тп.)
соль, свежемолотый черный перец.
 
Приготовление:
 
Тесто —
слегка взбить в большой миске яйца со сметаной, просеять туда муку, добавить соль и перец, тщательно вымешать.
постепенно, помешивая, влить стакан пива, вымешать до однородности, накрыть и оставить на 30 минут.
 
шпинат просушить на сковородке, измельчить.
 
Начинка — шампиньоны нарезать и обжарить до выпаривания жидкости на топленом масле. сыры смешать.
 
добавить шпинат в тесто, пожарить блины диаметр 20 см, как обычные не толстые.

теплые блины сразу смазать смесью сыров посыпать шампиньонами и свернуть в трубочку.
я шампиньоны сразу с сырами смешивал чтобы не мучиться, и не слоем клал на блин, а комом и сворачивал.

узьмите рачун.

ZloyGus

Оладьи

Дело было вечером..делать было нечего и пожарила я оладьи.
Фотки выложила в бинари.

Мне понадобились 1 .дрожжи (которые экспресс) примерно пол пакетика
2. 1 яйцо
3. соль, сахар
4. масло растительное
5. мука
6. молоко 1 литр

Нужно погреть молоко, пока она греется смешать часть муки и полпакетика дрожжей… можно туда сразу и соль с сахором тоже закинуть. Теплое молоко перелить в миску, в которой будет замешиваться тесто для оладьев, туда же разбить яйцо, перемешать хорошенько..постепенно в молоко помешивая добавлять муки с дрожжами. Консистенция теста должна напоминать сметану…..Я выкладывала на сковородку такой штукой вроде половника, но неглубокой…смачивая ее в воде.
И поедала на ночь со сметаной и сгущенкой.

Приятного.

>> совсем забыла…..тесто готово…нужно дать ему постаят минут эдак 40

img_0062_1-20210105012537-1-20210227023224img_0066-20210105012537-1-20210227023224
—

Маха

Печёночные оладьи

От: «Alex Yakimoff»
Тема: Печёночные оладьи (продолжаем, так-скать, тему субпродуктов)
Дата: 24 февраля 2005 г. 11:42

Инкаминг:

Здоровенная печенка говяжья, килограмма на полтора, может больше, обмыть и
удалить всякие ненужности;
Пара-тройка иичек куриных;
3-4 крупных луковицы (почистить);
немного муки или крахмала;
соль-перец-травки;
масло растительное;
сковорода (или даже две);
прямые руки;

Печень безжалостно, аки красногвардейки — беляшей, рубим в мелкий фарш, туда
же меленько — лучок, иички (без скорлупы), соль-перец-травки и муку
(крахмал) тоже, как следует мешаем-вымешиваем, должно получится что-то вроде
жидковатого теста…

Сковороду раскаляем, маслица льём (без фанатизма), ждём когда прогреется как
следовает, дальше процедура весьма напоминает делание обычных оладий:
большой ложкой или половником (у меня есть в наборе спецальная ложка для
соусов — очень удобна для этих целей) набираем тесто-фарш и выливаем на
сковородку. Будьте внимательны, маслице-то того-с. может начать
«стрелять»… и не забывайте, что фарш довольно жидкий, может растекаться.,
так что подружитесь с геометрией (на всякий случай)….

Минуты через 2-3 аккуратно приподнимаем (лопаточкой) и смотрим — а что у нас
там, не пора ли переворачивать? Переворачивам. еще минутку-другую жарим на
сырой стороне, снимаем, закладываем-заливаем новую порцию…

Поедать со сметанкой, чесночным соусом, жадностью, голодными друзьями,
холодной водкой и солёными огурцами…

ps подаренный 8 месяцев назад кухонный комбайн «Тефаль Калео Плюс Витаминс»
был наконец-то ОПРОБОВАН и таки да, таки порадовал — фарш был сделан минуты
за 3-4.. очень клёвые девайс.
____________________________________________________
Alex «Big» Yakimoff

Пышные оладьи

От: «Lipatoff A.»
Тема: Пышные оладьи
Дата: 19 апреля 2005 г. 10:47
Берём пол-литра кефира (можно скисшего молока)
Выливаем в кастрюльку и подогреваем на небольшом огне (до 40-50 градусов)
Снимаем с плиты.
Разбиваем туда 2-3 яйца, добавляем муки
(на поллитра кефира берём муки примерно обьём в стакан 200 мл.) Всё
тщательно перемешивается, сахар, соль по вкусу.
(Готовый продукт вкусен как в пресно-солёном виде, так и в сладком)
Должна получиться консистенция густой сметаны.
Параллельно греем чугунную сковородку, и смазываем её маслом (можно салом)
В ещё не остывшую массу ложим пол-чайной ложки соды и взбиваем миксером.
Как только замечаем небольшое увеличение в обьёме и пенообразование
(реакция соды с кислым молоком), можно приступать к жарке продукта.
Получаются замечательные воздушные и пышные оладьи.
PS/ Тёща как-то накормила меня ими….
я обьелся так, что чуть не умер……
да и не переборщите с содой, а то испортите всё!

Блины-беляши

Дата: 2 марта 2006 г. 22:08

Не могу не поделиться — только что мной были приготовлены вкусные штучки, называемые

Блины-беляши.

Сперва готовится тесто по такому рецепту:

2,5 стакана молока, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 ст.ложки соли, 0,5
ст.ложки сахара, 25 г.дрожжей (я беру 1 ст.ложку сухих Сафлевюр), 2-3
ст.ложки растительного масла.

Сперва в эмалированной посуде чуть подогреваю молоко, чтобы было тёплым, но не горячим. Затем растворяю в нём сухие дрожжи путём размешивания активного. Постепенно вводятся остальные продукты, постоянно перемешивая, пока тесто не будет как густая сметана и эластичное. Получается оладьевое тесто.

Во-вторых готовится фарш:
Мелко крошится мясной фарш + лук + чеснок + соль + перец. Когда тесто поднимется (я ставлю посуду с тестом для убыстрения процесса рядом с включенным газом) добавить в него фарш и выпекать как оладьи. Желательно под крышкой примерно по 1 минуте с каждой стороны.
—
parus

Оладушки кабачковые

Дата: 28 июня 2005 г. 15:15

Эээээх… погодка чето хандрит неподецки… а мне хочецца чтобы радость в душе появилась! а с чего ей там не появиться, как не от кушанья вкусного? согласны?

тогда слухайте сюда.
Оладушки кабачковые предложу я вам приготовить на ужин — пищща это лехкая, ароматная, и не повредит ни вашей талии ни кишечнику разумеецца — а токма на благо последнему послужит…

Пролетая мимо третьего этажа… (с)… ой нет, не то :))) — проходя мимо стихийного рынка что есть у каждого жилого массива, покупаем следующее:
парочку средних кабачков (молодых желательно, их легко можно узнать по тонкой, светло-салатовой кожице), пучок уропчику и чесночку свежего ядрененького прикупите у любой старушки (пару-тройку зубков надо будет изъюзать) , сметанку маленькую баночку. Ну а 1 яичко, сольцы чайная ложечка, и полстаканчика муки дома надеюсь найдецца.
Уложились ну максимум рублей в 80? молоццы!

Делаем раз:
тщательно моем кабачки, обрубаем им оба конца — они невкусные у них и жеские слишком, трем в глубокую миску на крупной терке, если образовался сок — сливаем его без всякой жалости — он нам не нужен.

Делаем два:
Вмешиваем в нашу натертую кабачковую массу одно яйцо и меленько порубленный укропчик, солим по вкусу, можно перчику черного молотого сыпануть маненько, и равномерно посыпаем запланированным количеством муки — и тщательно все перемешиваем, чтобы комочков не было. Получаем в итоге немного клейкую тестообразную массу.

Делаем три:
На сковороду наливаем маслица хорошего растительного (буржуины с тефальными сковородками могут это пропустить) :))) и столовой ложкой выкладываем лепехи нашего кабачкового теста, обжариваем по-бырому с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем на плоскую тарелку.

Ну и пост как грится со скрипом:
Чесночины молодые ядреные ювелирно нарезаем на тонкие-тонкие дольки (ленивых с чеснокодавилкой прошу не беспокоиться) и выкладываем сверху по нескольку штук на горячие оладушки.
Всю получившуюся горку посыпаем остатками укропа, ставим сметанку на стол в пиалушечке, и обмакивая в нее оладушки очень алчно жрем! а поскольку от аромата из обонятельной памяти извлеченного уже и так захлебываюсь сижу — побегла я домой в обсчем.
Приятственного вам аппетита.
—
Dara