Что мне потребовалось видно на фото…. а именно
1. говядина
2. свинина
3. рис
4. виноградные листья (500 гр)
5 соус наршараб
6. рис
7. лук
8. зелень (петрушка укроп)
для соуса: ойогурт активиа, чеснок, укроп.
Начала я свое приготовление с листьев. Положила их в кастрюлю и залила кипятком, потом поставила на плину и немного потомила их.. ну отсилы минут 5-7, после этого слила воду в отдельную кастрюльку.. а листья еще раз промыла холодной водой…откинула в дуршлаг и в сторону.
Паралельно с этим занималась фаршем. Свинина, говядина, лук, перец, укроп, пертушка и добавила наршараб тоже на глаз как и всего остального где-то ложки 3 столовых. Не СОЛИТЬ! Рис отварила до полуготовности, остудила, смешала с фаршем, тоже не солила.
Потом сворачивала долминки как на фото.
В утятницу чугунную на дно я выложила небольшие косточки у меня было пару ребер говяжьих и 2 небольшие свиные косточки. Свержу их застелила листьями и начала выкладывать долминки слоями доверху.
Потом взяла отвар/рассол, который слила с листье….он ооооочень соленый, развела его водой..где-то у меня получилось 1 к 3 или 1 даже 4….нужно пробовать…и залила его в утятницу чтобы верхний слой был наполовину покрыт водой. Поставила сие чудона огонь томиться, сверху прикрыла 2 тарелочками.. тк форма увы не круглая у меня, а овальная…сверху крышкой….. потом их через некоторое время убрала.
Тк кости у меня присутствуют…все это блюдо я готовила больше часа….где-то 1.5 или прям чуть меньше. Солить я ничего вообще не солила!
Соус: мелко порубила укроп, выдавила давилкой чеснок и смешала все это с ийогуртом.
Приятного!!!!
ПС все ингридиенты я беру на глаз… единственное листьев было у меня полкило…..вот для такого кол-ва листьев емкости как у меня 4.25 мало. если не класть кости, то тогда бы все уместилось.
Говядины был 1 кг у меня…свинины полкило было точно….ну это так навскидку чтобы количество можно было прикинуть…
300 грамм листьев на 4 литров самый нормал.
Удачи.
—
Маха