Инкаминги
— баранина (я взял ребра и мякоть с ноги)
— нута (граммов 100-150 я так думаю)
— 50 г сливочного масла
— Лук (я люблю чтобы много)
— Томатная паста
— картофелин штук 5
— 2 небольших яблока
— кураги и чернослив (по горсти)
— полстакана гранатового сока
— петрушки и кинзы не жалел
— базилика для украшения
— черный перец горошком
— ну соль ясно дело
на 2 -3 часа я замочил нут.
Степень его готовности я определяю, надкусив его. Когда внутри будет не картечь а мякоть-нут готов. Мясо вымыть и обтереть бумажным полотенцем.
ну пусть пока себе лежит.
Залил я эту крастоту холодной водой и поставил на сильный огонь. Довел до кипения и убрал огонь до минимума и оставил на час. без соли и специй.
Мясо извлек, остудил, бульон процедил.
Ребра оставил как были, а мякоть нарезал крупно.
Поставил на плиту казан и обжарил в нем на сливочном масле резделанное мясо.
Залил процеженным бульоном, ввел нут и оставил закипать.
Закипело-убавил огонь и оставил на полчасика. Пока тут все.
Переходим к овощам фруктам и ягодам.
Лук режем полукольцами и обжариваем в сливочном масле пару тройку минут.
Добавляем томат пасту и обжариваем еще 2-3 минуты.
Яблоко (преварительно убрав сердцевину) делим на 6-8 частей, дольками, крупно режем чернослив и курагу. Картофель крупными кубиками.
Все эти нарезанные штуки дрюки добавляем в кипящий бульон , по факту полуготовности картофеля( примерно 10 минут) вливаем гранатовый сок и на тихом огне доводим до ума еще минут 10.
При подаче украсил блюдо нарезанными петрушкой и кинзой. Базилик нарезал длинными полосками.
Все.
приятного аппетита
—
Острый Тунец