эгегей мои маленькие ценители вкусной жратвы и рабы своего живота…почитаем теперь что напишет Вам настоящий татарин( тут не забыть улыбнуцо) про азу по татарски.
Итак поехали товарищи татары и все те кому дороги конина и басурманскай ятаган.
Начнем с конины. Я ее не нашел. ХА ХА. Поэтому использовал телятину, которую нарубил небольшими кусочками , скорее даже брусочками. Вот. На сильном огне все обжарил это дело( чуть масла и без соли перца) до нормальной такой корочки. Прям вот обжарил. Бросил в казан. Пусть себе лежит пока. Отпассировал нарубленый лук. Уже с солью перцем и бросил туда же в казан.
Нарезал кольцами помидор и запустил разумеется в тот же казан( под которым огня кстати еще нет). А вот теперь зали все это дело горячим бульоном и поставил на огонь. С момента закипания должно пройти 25-30 минут. Солим перчим, кориандрим. Все. В это время картофель нарубленый кубиками обжаривается на сковродке тоже до корочки ..вооо. До полуготовности. Ну туда же в казан кидаем ее. Пассируем огурцы соленые, нарезанные соломкой..и тоже в казан. Накрываем крышкой и периодически заглядывам внутрь дабы
проверить…а все ли ровно. Вот когда все будет ровно, а это совокупная готовность и картофеля и мяса, тогда можно подавать. Обильно посыпав зеленью( мой набор таков был- кинзаЮ петрушка, укроп) и чесноком
подавать можно….с ЗАПОТЕВШЕЙ…хррррр.
Бон апетит товарищи.
—
Острый Тунец
