Метка: Курица

Многопрофильные продукты. Курица

Были куриные ноги. Полноценные такие в полном объеме ноги. Из них был сварен бульон. Из бульона куриный суп. К ним отдельно отварены фарфалини. Сложены отдельно. Пропитаны оливковым маслом и т.д. НО собсно не о супе речь. Не о супе.

Вот. Значит пассировал лук морковь перец соль чуть сухой зелени и шафран( сухой и бордовый)…немного все это обжарилось сдвинулось в сторону( не путать со шкварками, брезгливо отодвинутыми)…и запущены в сотейник куски куры…чуть обжарены( ибо они уже отварены)….и как корочка появилась, засыпаю опять шафранчик и выливаю…внимание, малиновый сироп для коктейлей…без фанатизма. Даю ему чуть выпариться….и накрываю крышкой, заваливаю курочинские кусочки пассированными луком и морквой и на слабый огонь минут на 10. Все. снять жрать выпивать.

Пошла отлично курица с картофаном- тыквой из духовки в травках и с пармезаном.
+ 2 бокала красного сухого

—

Острый Тунец

Куриный рецептик

Все про курочку тут рассказывают, вот и мне вспомнился один из любимых домашними рецептов.
Куриное филе режем небольшими кусочками и бросаем на сковородку вместе с небольшим количеством слив. масла, пока обжаривается режем шампиньоны и лук полукольцами и отправляем в сковородку с курицей, добавляем чуток воды. В маленькой кастрюльке растапливаем слив масло и растираем с мукой.
В это время в сковродке с курицей уже образовалось некоторое количество жидкости, этот самый бульончик мы потихоньку перемещаем в кастрюльку с маслом/мукой и хорошенько размешиваем. С мукой главное не переборщить, тогда получится замечательный соус.
Курочку с грибами перекладываем в форму для запекания, добавляем любимые специи(я только солю/перчу), заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. В духовку мин на 15 при 180, достаем, засыпем сыром и еще минуток на несколько, чтоб корочка получилась. Подаем с рисом. Приятного аппетита!

—

Буся

Курица по-испански

правда опять с курочкой (ну что поделаешь — люблю я ее)

Курочка по-испански

Продукты: красный и желтый слад. перец по 1 шт.
куски курицы
оливковое масло 3 ст.л.
оливки 100 г
томатный сок 0,5 л
соль, перец, лавр, чили, душица
крахмал
Приготовление:
Стручки перца выложить на решетку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнет пузыриться, ее надо снять и разрезать перец пополам.
Семена удалить, мякоть — полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить в форму, накрыть крышкой — и в духовку на 50 мин.
Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в теплое место, соус слить в кастрюлю. Крахмал смешать с небольшим кол-вом воды, вылить эту смесь в соус — и до кипения.
Птицу на блюдо, залить соусом, украсить.

Вот, ALEX, может это понравится 🙂

—

Talena

Курица по королевски

Филе курицы отбить, посолить, поперчить.
Отдельно на сковороде поджарить ветчину с помидорами на раст. масле и залить это омлетом (из 2-3 яиц). На куски курицы посыпать тертый чеснок, положить хороший пласт (по всему куску) омлета и все густо засыпать сыром. Свернуть рулетики. Завязывать ничем не надо — они сами склеятся.
Положить на сковороду все куски, сверху каждый рулетик полить раст. маслом и поставить в разогретую (150-200) духовку минут на 25-30.

—

Talena

Крылья куриные на мангале

Крылья куриные на мангале, ну или в духовке, для тех, кому на природе
холодно!

на 4 кг крыльев:
1 стакан водки,
1 стакан соевого соуса,
сок двух лимонов,
2 столовые ложки мёда,
чеснок, перец, травки…

все этт дело перемешать и крылья мариновать в этом часика 3-5, можно поболе,
хуже не будет!

а потом на решетку или на протвинь!

вкус необыкновенный, верьте мне!
приятного аппетита!

—

Antasia

Грудки жаренные с грибами

от придумалось, хочу попробовать!

Берем филешку куриную, разрезаем ее вдоль, накладываем в нижнюю, так
сказать, часть мелко нарезанные колечкаме маслины, грибочки белые перед этим
обжаренные с лучком, сырку туда эмменталю не жалея на терочке аккуратненько,
приправок разных тоже.., накрываем верхней, так сказать, частью филешки 😉
потом зубачистачкаме с трех сторон всезакрываем (по бокам и серединке) — ну
над этим пунктом я еще думаю, может и ниткой продеть лучче…
и на сковородочку все это дело!! обжариваем с двух сторон и с фасолькой
стручковой на стол…! 🙂

посмотрим что получицца! )

—

Anastasia

Быстро и вкусно

исходники.
Куриные филешки
сушеные ананасы( те котроые продают такими кружочками там где курагу)
карсное полусухое вино Санрайз( Чили)
Соль, белый перец , майоран
Сливочное масло.

В сотейнике растапливаем масло и закидываем туда нарезанные филешки,
длинными такими узкими кусманчиками…обжариваем до полуготовности и вводим
ананасы…лично я их порвал ручками каждое кольцо на 4 части. Не сказать что
мало прям ананасов я бросил. Достаточно.

Пообжаривать это еще минут 5..затем влить вино. На глаз его влил столько
чтоб и не утонула курица, но и дно покрыл вроде. На не сильном огне выпарил
вино…уже и курица и ананасы такого прикольного бордового оттенка
стали…Опять добавил сливочного масла. Потушил еще минуты 3-4. И в конце
присыпал солью, перцем и майораном.

Вкусно необычно и недолго.

—

Острый Тунец

Куриная колбаса

Подарил мне заказчик курицу. Свежую красивую и большую. Я сделал из нее
колбасу. А сделал так вот. ОТварил ее( получив кстати отличнейший бульон) с
травками солью и морковой. Травки типо петрушки, укропа ну и каждый по
вкусу добавит думаю. Варил 2 часа. Ибо добивался того чтоб мясо лехко
снималось с костей.
Так вот оно представьте себе лехко снялось. Небольшими такими кусочками.
Затем чуть остыло и сразу я его укатал в пищевую пленку. Добавив всяких
опять таки травок, красный черный перец, и обильно проложил дольками свежего
нарубленного чеснока.
Вот. И плотно утрамбовал и мял руками и катал аки адский и огромный ролл!
(превед Алеша-сноб!).
Потом уложил сверху разделочную доску и поставил сверху трехлитровую банку
воды. Тиски я такие хитрые выдумал. Колбаса чуть знаете сплющилась. И стала
овальной. Чем даже добавила себе в моих глазах баллов и привлекательности
(отойди мурзилко это не про тебя)

Час оно так постояло. Банка ушла в сарай. А колбаса легла в холодильник.
Другали хотели жрать ее горячей но получали по рукам стамеской!

Вот. Ночь в холодильнике. Пленку в топку. Колбасу на стол. Жрать!
Хорошо то что кушаешь то что точно съедобно( см. альтернатива колбасе и иже
с ними)
Ну и вкусно и полезно. Ну а восхищение цоцок? Это тоже дорогого стоит.

——
Остры Тунец

Котлетки «весенние»

Котлетки «весенние»… только что мною придуманные и
приготовленные.

Ингреды:
куриное филе — 4 куска
лук — 1 репка
соль, ссчп по вкусу
2 пригоршни замороженных овощей (лучше если туда входят кр. болг. перец,
брокколи, фасоль зеленая, шампиньоны) — но я думаю подойдет и любая другая
смесь.
1/4 батона или булочка без корок, размоченная в молочке
1 яичко

Процесс:
1) филе, лук, чуть размороженные овощи пропустить ч/з мясорубку или
превратить в фарш любым доступным способом.
2) булочку размочить в молоке до полной мягкости и вмешать в смесь мяса и
овощей, добавить ССЧП или что кому нравится
3) добавляем яйцо и тщательно перемешиваем
4) разогреваем тефлоновую сковороду (именно ее, чтобы изделие не прилипло и
получилось вкусным без вредного жира)
5) руки смачиваем проточной водой (в этом случае фарш не липнет к рукам и
легче проходит формовка) и быстренько лепим котлетки, выкладываем на горячую
сковороду и обжариваем по 3 минутки с каждой стороны
6) кушаем сочные, гламурненько-красивые внутри, легкие и главное НЕВРЕДНЫЕ
куриные весенние котлетки.
приятственного вам аппетита.

—

Dara

Ноги кур

Берем куриные голени. Вопрос — какие? Хороший вопрос.

Обшаровские сливаем сразу, ибо это протоплазма не птица.

Васильевку? Ну что ж.. Можете взять Васильевские, четыре с минусом им ставим.

Экстремалы посоветуют деревенскую. В целом идея неплоха, но… Учтите, что мясо большинства деревенских кур вещь специфическая и наши городские желудки к нему необучены. Добавьте сюда специфику приготовления, и если вас это не пугает идите на Губернский.

Мы же, истинные ценители нормального птичьего мяса промышленного производства, пойдем на рыночек, что на МШ-Революционной и найдем там тетку, которая торгует курой производства г. Безенчук. Ежели у ней не будет бедер, купим крыльев или пойдем на принцип и попросим бедер нарезать (делает эта тетенька и такое).

Итак. Ноги моем. Гы..

Готовим маринад из томатной пасты, сладкого и черного перца, яблочного уксуса и меда (не жалеть), специй по вкусу. Общая гамма – резкий кисло-сладкий ароматный вкус густой консистенции.

Закваживаем сабж в маринаде на полчаса.

Пару крупных зубчиков чеснока режем клиньями и подбиваем из под кожу ног.

Иначе сгорит. Выкладываем на противень и ставим в сильно нагретую духовку.

Ноги дадут сок. Им пару раз полить сверху. Если любите корочку смажьте на половине готовности курей взбитым яичком.

Острая горячая курочка отлично идет с диким рисом или просто картофельным пюре. Кушайте на здоровье.