Простейший рецепт свиных ребер

Вобщем то, без особых изысков рецепт, простой. Но все гениальное просто? 😉
Наверно так и есть…
Впрочем поменьше демагогии…
Берутся свежие свиные ребра. Режутся на отдельные куски, чтобы потом есть было удобно, в зависимости от их размеров. И закладываются в кастрюлю, у меня была с толстыми стенками. Заливаются водой, чтоб покрыло, и на огонь. Ждем когда закипит, снимаем пену, убавляем огонь… Солим и оставляем примерно на час. Через час закидываем порезаный лук, морковь, черный перец горошком, лавр и оставляем еще на час. За 5 минут до готовности зелень,
специи, несколько порезаных зубчиков чеснока…
И все! Этот характерный сладковатый вкус свиных ребер ни с чем спутать нельзя…
Гарнир я думаю пойдет любой. А уж если с “холодной, запотевшей”… 😉
Ужин удался вобщем 🙂

Сало, Max R

У меня тоже случилась засолка, практически в то же время, только другим способом.

В крутом соленом растворе (сырая картошка не тонет) были утоплены чорный перец горошком, лавровый лист, семена укропа, хитрая смесь из специй (готовую купил). Все это довелось до кипения и тут же было отправлено на балкон остужаться. После было помыто, порезано на порционные куски сало, мягкое, чистое, почти без мяса и уложено в 3 литровую банку.Когда рассол остыл, им залилось сало и банка закрылась крышкой.
Стоит в прохладном месте, 2 недели будет стоять…
Потом, выну, дам обсохнуть, натру черным перцем, чесноком и отправлю в морозилку

Max R

Кролик. Несложно и кайфно

Волею судьбы добыл я кролика (респект Виктору Кудряшову и его знакомой Оксане, которая собственно этих зайцев и выращивает и доставляет прям до дому), приготовил его и вот собственно как :

Разрубил я тушку на порционные куски, прикинул что столько за раз готовить это слишком дофига, и половину мяса отправил в морозилку. Другую же половину положил в маринад (красное вино пополам с водой, лук, травы) и оставил примерно на сутки. Не вот чтобы специально на сутки, а просто так получилось, планировал вынуть пораньше, но получилось примерно сутки.
Далее промариновавшееся мясо обжарилось на растопленом свином сале до золотистой корочки и уложено в казан опять же с растопленым салом. Туда добавилось полстакана красного вина и полстакана мясного бульона, большая луковица порезаная не слишком мелко, соль, чайная ложка ССЧП с горкой, такая же ложка красного перца, лавровый лист и оставлено на 1,5 часа на слабом огне… Н да, запахи сводили с ума, пока в казане все это булькало… Далее за 5 минут до готовности туда были заброшены специи и зелень (зеленый лук, петрушка, укроп, кинза… жаль базилика не было) и оставлено минут на 10.
Готово!
На гарнир хороша была бы картошечка, но уже были готовы макароны… Ну что есть то есть 🙂
Кролик вышел на славу, был съеден и запит чачей! Всем понравилось! )

ЗЫ: вторую часть зайца все же сделаю с картошечкой 😉

Max R