Окорочок

44-20210105011109

Прогуливаясь в канун кларорозового красного дня календаря по мясному ряду суперпупермегагипермаркета, типа местного лабаза системы “Лента”, обнаружил отличнейшие шматы свиного окорока по смешной  цене в 199 рубля.
Протер глаза, не , не врут, именно 199 и именно рублей.

Ну и как не взять, хотя только что опять 10 кг ковбасы и 13 кг пельменей изготовлены (из местной же бескостной лопатки за 219 тех же рублей) и забиты в морозильники?
Ну дык вот и отож. Взял. Вес точный не помню, гдето до 2 кг.

Пока ехал до кассы вспомнил, где я недавно видел такой кусманчег. Тут же пазл сложился и я понял –  что делать буду.
Вот тут я видел это: http://sergej-pozhar.livejournal.com/80715.html

А посему рецепта не будет, ибо править сартров не в моих правилах. Пройдитесь почитайте, там все просто.
А фотки немножко будут, а як жеж…

после пятидневного маринования окорочёк будет иметь весьма бледный вид хехе )

23-20210105011110

25-20210105011112
обсушиваем и кидаем на сковороду (прикупил тут три штуки из тонкостенного чугуна модели Matissa, рекомендую, заодно и поддержите ачечственнава производителя) 
Жаль крайний размер был 28, еле впихнул туда шмат. 

30-20210105011113
31-20210105011114

параллельно готовим мазилку

28-20210105011115

29-20210105011117

 шкавородка в это время исполняет роль паровоза

32-20210105011119-1

33-20210105011121

обжарили, запечатали типа, и на решетку и на противень и в духовку

35-20210105011122

36-20210105011125

перед духовкой не забыли обмазать мазилкой и через часик – вуаля, вытащили в фольгу укутали на полчасега
да, да, вот такая у меня агроменная разделочная доска кедровая ) даже две их у меня

37-20210105011126

38-20210105011128-1

дальше фотосессия просто )

39-20210105011130-1

40-20210105011132

41-20210105011134-1

43-20210105011136


Alex Korka