Бараньи рульки

> Как приготовить бараньи рульки? Запекать? Да что-то мелковаты они для запекания

Не, не запекать. Мне нравится их тушить. В казане. Без затей - тем вкуснее получаются. На дно выкладываешь тонконарезанное курдючное сало. Или просто растительного масла, если курдюка нет. Затем лук полукольцами. Много лука. Даже не так - МНОГО ЛУКА. Прям треть казана штоб или больше. Присаливаешь его чутка, зиры (лучше черной, мне ее аромат больше нравится). Сверьху укладываешь рульки. Их тоже присолить и призирить. Поперчить черным молотым перцем. Кориандра молотого тоже можно добавить. Закрываешь крышкой и на сильный огонь. Как услышишь, что там внутри начало шипеть и булькать (минут через 7,5), огонь убавляешь до малого и оставляешь тушиться часа на два-двасполовиной, а то и три. Зависит от размера и жилистости рулек. В итоге мясо должно практически слезать с кости, сухожилия и прочие связки становятся желеобразными, а от лука остается вкуснейший бульон.
Подавать на большой тарелке. Луковый бульон или вылить на рульки или разлить порционно в пиалы. Дополнительно выдать зелени пряной и лепешки.
Обглоданные кости бросать собакам.
---
Eldar
Upd
img_0385-20210105011813-2

img_0386-20210105011814

img_0389-20210105011815-2

img_0393-20210105011816-1

img_00411-20210105011817

img_00417-20210105011818-1

img_00421-20210105011819


Фото: Antasia

Рулька с брусникой

Я вот недавно рульку с брусникою запекал в духовке в стеклянной такой глубокой таре с крышкою.

Наделать дырок в рульке, напихать туда брусничен, посолить, поперчить, обмазать горчицей, посыпать рубленым мелко чесноком и кореандром цельным. Дать постоять полчасика потом в тару, на дно можно брусничен тоже немного насыпать, и имбиря корешок чуть чуть.
И пхать в духовку часика на 2 с половиной. Сначала минут двадцать на сильном огне, потом на чуть ниже среднего.

Потом алчно поедать с квашеною капустою и водкой с зелёным луком.

ЗЫ: Солить пошибче

PortMone

Рулька с фасолью

Просто и вкусно.
Рулька была небольшая 1,3 кг. Поставили варить… закипела, сняли пенку, добавили луковицу целиком, морковку, несколько лавровых листков, черный перец горошком.. Убавили огонь и варим под крышкой где-то 1.5 часа. Солим ближе к концу.

Когда она сварилась… кожа легко протыкается. Достаем, перекладываем в глубокую форму, даем немного обсохнуть. Потом смазываем рульку горчицей, добавляем половник бульона в котором она варилась, накрываем фольгой и убираем в духовку на 200. минут на 15 в фольге. Потом ее снимаем, чтобы рулька подрумянилась и держим еще минут 15.

В это время поставили варить фасоль. В этот раз была белая. Варить ее как и рульку часа полтора… поэтому готово все будет одновременно. Когда отварилась фасоль, сливаем воду и в сторону ее ненадолго.
На сковороде обжариваем порезаный ломтиками бекон, затем к нему добавляем лук, морковь, чеснок и добавляем половник все того же бульона.Выкладываем фасоль.. перемешиваем… и даем немного минут 5 потушиться.

Все готово! приятного!

img_2466_site-20210105012422

Маха