В тему заготовок.
Во время уборки урожая всегда обнаруживается, что часть овощей не подходят для хранения в погребке (вилок капусты лопнувший, свекла и морква). Мы делаем борщевую заправку в банках. Правда, съедается она чаще всего как закуска. томаты 3кг, лук 1кг, морковь 1кг, свекла 2,5-3 кг, перец сладкий 0,5кг, вилок капусты 2,5-3кг, перец острый целый 3шт, соль 2 ст.л., сахар 0,5 стак., уксус яблочный 5ст.л,масло растительное 250мл.
Овощи моем, чистим, режем на кусочки (лук, перец, капуста)и на терке трем (свекла, морковь). Берем большой котел, в нем увариваем сначала помидорки (на мясорубке измельченные, туда кладем обжаренные в масле лук и морковь, остальные овощи без обжарки. Варится часа полтора вся эта прелесть, добавляем соль, сахар, уксус. Пробуем, раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками для консервирования. Хранится в подполе или другом темном прохладном месте. Такие баночки выручат, когда лень или некогда долго готовить, достаточно сварить картофельный бульон и заправить его нашей борщевой заправкой, можно по вкусу добавить тушонку, или кильку, или грибы из банки.
—
Alevtina