Метка: Antasia

Бараньи рульки

> Как приготовить бараньи рульки? Запекать? Да что-то мелковаты они для запекания

Не, не запекать. Мне нравится их тушить. В казане. Без затей - тем вкуснее получаются. На дно выкладываешь тонконарезанное курдючное сало. Или просто растительного масла, если курдюка нет. Затем лук полукольцами. Много лука. Даже не так - МНОГО ЛУКА. Прям треть казана штоб или больше. Присаливаешь его чутка, зиры (лучше черной, мне ее аромат больше нравится). Сверьху укладываешь рульки. Их тоже присолить и призирить. Поперчить черным молотым перцем. Кориандра молотого тоже можно добавить. Закрываешь крышкой и на сильный огонь. Как услышишь, что там внутри начало шипеть и булькать (минут через 7,5), огонь убавляешь до малого и оставляешь тушиться часа на два-двасполовиной, а то и три. Зависит от размера и жилистости рулек. В итоге мясо должно практически слезать с кости, сухожилия и прочие связки становятся желеобразными, а от лука остается вкуснейший бульон.
Подавать на большой тарелке. Луковый бульон или вылить на рульки или разлить порционно в пиалы. Дополнительно выдать зелени пряной и лепешки.
Обглоданные кости бросать собакам.
---
Eldar
Upd
img_0385-20210105011813-2-20210227023507

img_0386-20210105011814-20210227023507

img_0389-20210105011815-2-20210227023507

img_0393-20210105011816-1-20210227023508

img_00411-20210105011817-20210227023508

img_00417-20210105011818-1-20210227023508

img_00421-20210105011819-20210227023508

—
Фото: Antasia

Кролик или его лапки

решили поэкспериментировать!

5 задних лапок было куплено накануне и разморожено.
После размораживания были залиты литром красного сухого винца с вечера в посудине.

Так получилось, что посудина большая и они все поместились равномерно, а вот винцо покрывало их только наполовину, поэтому утром сегодня перевернули их в обратную сторону.

Придя сегодня вечерочком апосля работки, решили все сготовить и испробовать!
Была нарезана пара морковок соломкою, и лучка 3 штуки репчатого среднего размера. И то и другое обжаривали на оливковом масле минут 10, помешивая постоянно, после чего добавили маминых помидорчиков в собственном соку пару штук (если маминых нет, пойдет томатная паста вполне :)), далее чеснока сколько любите, но не переборщите ;), потом базилик немного!
Добавьте водички грамм 100, потушите минут 10 опять же!
Затем лапки положили мы в ту же емкость, где были овощи (делали все в воке, вполне себе поместилось). Тушится это все дело часа полтора-два, сами увидите, когда мяско от косточек отделяться будет 🙂

Приятного аппетита!
🙂
—
Antasia

Цветная капуста

Очистить кочан цветной капусты средней величины, промыть его и отварить в подсоленной воде.
Очистить, промыть и нарезать кружочками половинку моркови, отварить ее в посоленной воде, отцедить и обжарить в 2-3 ложках сливочного масла, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки (без верха) и 2-3 столовых ложек сливочного масла. Развести ее отваром цветной капусты и добавить 100 г тертого сыра. Соус прокипятить в течение 6-7 минут, потом снять с огня и добавить 2 желтка и 2-3 ложки кислого молока или кефира.
Сваренную капусту положить на середину блюда и залить соусом.
Марковку можно положить вокруг, например.. 🙂

—

Antasia

Крылья куриные на мангале

Крылья куриные на мангале, ну или в духовке, для тех, кому на природе
холодно!

на 4 кг крыльев:
1 стакан водки,
1 стакан соевого соуса,
сок двух лимонов,
2 столовые ложки мёда,
чеснок, перец, травки…

все этт дело перемешать и крылья мариновать в этом часика 3-5, можно поболе,
хуже не будет!

а потом на решетку или на протвинь!

вкус необыкновенный, верьте мне!
приятного аппетита!

—

Antasia

Грудки жаренные с грибами

от придумалось, хочу попробовать!

Берем филешку куриную, разрезаем ее вдоль, накладываем в нижнюю, так
сказать, часть мелко нарезанные колечкаме маслины, грибочки белые перед этим
обжаренные с лучком, сырку туда эмменталю не жалея на терочке аккуратненько,
приправок разных тоже.., накрываем верхней, так сказать, частью филешки 😉
потом зубачистачкаме с трех сторон всезакрываем (по бокам и серединке) — ну
над этим пунктом я еще думаю, может и ниткой продеть лучче…
и на сковородочку все это дело!! обжариваем с двух сторон и с фасолькой
стручковой на стол…! 🙂

посмотрим что получицца! )

—

Anastasia