Метка: Dara

Торт Татьяна

Дата: 28 марта 2005 г. 8:07
Ну вот и добралась я до крафт.фуд наконецто…
Короче, все кто хотят «оригинальный» рецепт торта Татьяна — прошу следовать на ранее упомянутый сайт….Этот торт испечет даже хозяйка не с «прямыми руками» (с) (БигАлекс)
Я же хочу рассказать о кардинальных изменениях, внесенных мною в рецептуру данного тортика…
Перво-наперво, оговорюсь сразу — что взяла 2 нормы продуктов — а именно:
10 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахару, 1,5 стакана меда, 2 ч/л соды (негашеной)…
Для коржей — 2 стакана грецких орехов (предварительно перебранных и покрошенных), 1 стакан изюма (помытого и отжатого), полстакана мака кондитерского (вот ведь прелесть — не мыть, не перебирать не надо :)))…
Для начинки — изобретенный мною крем — тянучка сливочная (1 банка) + сметана магазинная 15-20% (не важно) тоже одна банка.
Для посыпки — шоколадка «кофе с молоком» — 1 штука.
Итак, берем яйца — взбиваем венчиком или вообще вилкой, вместе с сахаром — до почти полного растворения последнего… Потихоньку вмешиваем туда муку, соду — размешивается очень хорошо, но все же следите чтобы комочков не было…
Если вы щасливчик и у вас есть жидкий мед — то это хорошо…. У кого нет — придется растопить на водяной баньке — и тепленьким (т.е. не доводя мед до кипения!!) влить 1,5-2 стакана в яично-мучную смесь (количество стаканов оставляю на ваш выбор — ктото ведь любит и послащще)…
Еще раз тщательно вымешиваем опять же вилочкой/венчиком.
И вот начинаецца самое главное — разливаем смесь на 3 емкости — и в каждую добавляем орехи, изюм, и мак соответствено (чтобы при выпекании у нас получились 3 вида коржей с разными наполнителями…
И ставим смеси в холодильник настаиваться… У И. Кутовой на сайте в рецепте указано — выдерживать тесто в теч. 6 часов в холодильнике) — я не стала этого делать — и оставила тесто в покое всего на 2 часика… На вкусе и пышности коржей это никак не сказалось, чесслово…
Ну вот впринципе и почти все — потом как конвейер — наливаем тесто в сковородочку тоооненьким блинчиком, ставим в разогретую духовочку, выдерживаем коржик до коричневого цвета, вынимаем,  и выкладываем на салфеточку остужаться….
Потом коржики (каждый, не смотря на наполнитель, получается по 2-3 см. толщиной), чередуем и начинаем промазывать вышеупомянутым кремом… Сверху заливаем остаточками оного, смазываем бока, а верх покрываем тертым шоколадом….
И торт готов!
Приятственного всем, не сидящим на диете, аппетита! :)))
—
Dara

Домашняя долгоиграющая или «Как я варила чечевицу»

Дата: 24 марта 2005 г. 13:43
Решилась я открыть для себя и домочадцев своих новую зерновую культуру — чечевицу.. (хотя мож она конечно и бобовая культура, что более вероятно..) Ну да бог с ней — купила я короче пакетик зеленой чечевицы фирмы «Мистраль» — не пиннайте — это не реклама, а просто моя любимая марка, поставляющая рисы, крупы и прочую бакалейную снедь отменного качества…
И вознамерилась приготовить «Суп с чечевицей и беконом» по мотивам книги А. Макаревича… Надо было тудысь еще в этот суп забубенить 100 г. бекона, 2 морковки, 2 головы лука, 2 зубка чесночных, 400 грамм томатов консервированных.. короче по принципу — «выгрести все остатки из холодильника и в итоге получить вкуснятину»…. Имелся под рукой бульон говяжий с мясцом…. Но об нем позднее, поскольку
самый главный трабл меня озадачил не подецки — на пакете с чечевицей стояла жутко удивившая меня маркировка — «варить после закипания 10-15 минут»… Я, пожившая немало и видавшая виды разных бобовых, прифигела немного от такого краткого срока приготовления…. заглянула в книжицу Макаревича — «довести до кипения, варить  3 минут, слить, подсушить…….. потом типа поставить заново вариться на «30-40 минут».. Вот это, думаю я, больше похоже на правду. И, ничтоже сумняшеся (вот что значит женская интуиция!!! :))) поставила энту чечевицу вариться в отдельной кастрюльке, предварительно посолив…
Прошло 30 минут….. За эти 30 минут я покрошила оставшийся бекончик с аппетитными прожилочками сальца и прозрачными слезками «дрожалок»…. Почистила и порезала средненько требовавшиеся по рецепту 2 луковицы, 2 морквы ошкурила и порубила красивыми полукружьями, помидорки матушкины пряного посолу очистила (правда я их взяла не 400 грамм, а 4 штуки — остальной объем «добавляла» томатной пастой «Элита», которая мне тоже оченна нравицца)… На сковородке своей любимой чугунной раскалила
маслице растительное — немного, т.к.к бекончик тоже жирненький, обжарила там кусманчики бекона до румяного, лучок да моркву закинула, перчиков разных подсыпала, помидорки и пасту добавила — аромаааат пошел — язык проглотить можно было… Но я сдержалась (язык мне еще пригодится, так я решила)…. На
огонек поставила разогреваться мясной бульончик…
С момента последнего закипания моей мноо страдальной чечевицы прошло уже 50 минут — глянула я в кастрюльку а таааааааамммм…… мутно зленая болотистого цвета водица булькает, ну думаю — раз вода мутная — готова родимая!!! Фиг! Не на ту я видать напала! Жеская блин и на вкус — ну вобщем недоваренный горох….
Опечалилась я, хомяги тоже приуныли — видать не скоро им суждено горяченького похавать….
Но я мужественно отправила их досматривать сериалы/новости/спорт/разное с твердым обещанием, что через минут 40 накормлю их таки очередным своим шедевром….
И вот, час ХЧ (от слова Х%%%…орошая вобщем Чечевица) настал — спустя два часа эта… ну как бы помягче сказать… бобовая культура…. была готова!
Слила я с нее воду, вывалила в кастрюльку с мясным бульоном, добавила томатно-беконовую обарочку, листик лавровый да остатки замороженных овощей (фасолька зеленая, горошек, перчик болгарский и т.д.), и протомила еще 20 минуток….
Робяты мои дорогие… Вкуснотень то какая получилась — все ожидания вознаградились сторицею…. Горячий, сытный, густой, наваристый, обалденно яркий и красивый супец получился… К нему поджарила я гренок из хлебца бородинского, да натерла их чесночком свеженьким….
Чокнулись мы с домашними рюмашками Житни Медовенькой за день рождение и здоровьице моего батюшки, что на севере вкалывает, да и приступили к трапезе…
А похебку эту нарекла я «Домашняя долгоиграющая»…. Ну вы поняли… почему…
—
Dara

Говядина в портере

Раскошелилась я братцы и сестры на подшивочку «Кулинария с уверенностью» под ред. достославного Андрея Макаревича. Уж больно люб он мне — да вместе со своею передачей «Смак», ныне почившей на 555 выпуске….
Дык вот, решилась я надысь эксперьмент провести — приготовить что нить вкусное из данной подборочки… А так как готовилась я, да подруженьки мои, к приходу мужьев наших с рок-концерта — то и встречать их надо было чем то подобающим- горячим, острым и сногсшибательным как и все данное музыкальное направление…..

И выбор мой пал на блюдо под нзваньицем «Говядина в портере»… Хм… разлюбезные мои — это вовсе не имеет ничего общего с представившейся в вашем изголодавшемся воображении картиной «Телка в портЭре»… нет.. Это мясцо, телятинка, если быть поточнее, тушеная в благородном темном ирландском пОртере…

Ну так начнем, благословясь….(да простит меня Господь за неразумную тягу к скоромной пищче в Великий Пост)….
Открыла я книжицу вышеупомянутую и ахнула…
Просто все — до неприличия прямо таки….

Шажочек первый:
Телятинку (примерно кило — из рачета на человечков 7-8) режем кубиками небольшими — аки рука возьмет — главное чтобы поперек волокон получалось… Кубички энти обваливаем в смеси мучки, перцев разных, ореха мускатного да и травок разных (какие найдутся в коллекции домашней — по желанию….). В сковороде разогреваем кусочек маслица сливочного да пару ложек маслица растительного хорошего (без запаха)… И на большом огне обжариваем наши мясные кубики до поджаристого состояния минутки 3 — можно 4, коли порезали крупновато…
Обжарили, выложили мясцо в отдельную тарелочку (да прикрыли крышечкой — дабы не заветрилось…

Шажочек второй:
В той же сковородочке обжариваем толстыми кольцаме порезанный лучок — 2 боооольшие луковицы + мелко покроченный (а не подавленный) чесночок — 2-3 зубца, кому как нравицца 🙂 — +толику сахарного песку для карамелизации……так вот, обжариваем энто дело ароматное тоже до чуть золотистой корочки…..

Шажочек третий:
В казанок/горшок/глубокую сковороду (в нашем случае была чугунная утятница, за неимением лучшего)…. складываем наше мясцо, сверху заваливаем обжаренным лучком/чесночком и…. начинаецца самое священнодейство…..
заливаем всю эту желудкову радость темным благородным портером, добавляем сок свежевыжатый 1 апельсина, да и цедрочку евойную туда же крошим…..

Да вот собстнна и все, други мои…. И забудьте вы про эту прелесть часика на 1,5-2 — пусть себе фырчит-шкворчит да попыхивает на срееедненьком огонечке али в духовочке — ближе к концу тушения положите пару листков лавровых для пущего аромату да чесночное перышко… Подавайте мясцо сие с густой духмяной подливою — с пышным пюре картофелевым! Аншлаг за столом и очередь за добавкою вам обеспечены….
—
Dara

Гренки

Дата: 10 марта 2005 г. 11:20
Мои сааамые сдетствалюбимые гренки вот такие:
Батончик (можно вчерашний) или городскую булочку порезать ломтиками гдето по сантиметру — полтора толщиной….
Отдельно приготовить молочко налитое на плоскую тарелку.. и сахарок щедро насыпать на еще одну тарелку…
Разогреть масла сливочного в сковородке …
И начали!
Берем кусок булочки, обмакиваем в молочко с обеих сторон быстренько (чтобы она там не размокла), потом обваливаем слехка в сахарочке (тоже с обеих сторон) — НО — делать из хлеба засахаренный комок не рекомендуется )
Кладем на сковородочку с уже растаявшим маслом и на среднем огне обжариваем
с двух сторон….
И шо мы получаем в итоге, дорогие мои?
Праааааильна — румяную, с карамельно-блестящей корочкой греночку, обалденно мягкую и нежную внутри…
Вкушать обязательно с какавой (также свежесваренной) или кофеечком…
—
Dara