Метка: Острый Тунец

Телячьи отбивные

Блюдо которое я вчера отпедалил
Дата: 9 ноября 2005 г. 12:11
6 телячьих отбивных, в них на пол куска кладется кусок копченого лосося, и кусок сыра камамбера, все это дело мило сворачивается конвертиком.
Как понимаете телятина должна быть отбита.
Затем весь это красивый беспредел обваливается в муке, потом сразу в растворе (яйца+ молоко), затем в панировочных сухарях. Дело это отмченное и вываленное обжаривается с двух сторон до корочки на сковородке и потом при температуре 180 гр на протвине в духовку уезжает аки в крематорий и живет там 20 минут. с Мясом все.
Теперь соус.
Кастрюлька на плиту, туда нормульный кусок масла который топится. В него немного муки и помешиваем это дело. Когда загустело выливаем куриный бульон и сливки. Варим опять на тихом огне. Закипело загустело. Тертый пармезан туда же. Вот. Соус готов.
Кэтом моменту и мясо подошло. Мясо на тарелку. Соусом полили. Жрать.
—
Острый Тунец

Грог черт побери!

Дата: 12 сентября 2005 г. 16:34
Пускай его будет литр! И эти ваши там возьмем 30 грамов сухого рейнского и добавим 17 милилитров рома не канают!
Итак Литр.
40% сухого красного
30% ямайского рома (капитан морган) Темный
30% вода.
Все это дело сливается в котел, добавляется мед по вкусу и сахар. Этот суррогат доводится до кипения на сильном огне… но главное чтобы не закипел! и разливается по огромным граненым стаканам!.. в качестве цимуса всем класть по дольке лимона в стакан.
Вещь убирающая.
Удачи.
—
Острый Тунец

Суп из баранины

«Обжарить 5 минут баранину в масле со специями (кинза, красный сладкий черный душистый перец) до корочки. Все это запускаешь в воду и делаешь стандартный бульон.
Поджариваешь лук и морковь в специях.
По готовности баранины в бульоне, кидаешь туда то, что нажарил (лук и морковь)
Картофель тоже, но не много.. за 5 минут до готовности нарезанный помидор и
мелко рубленый укроп.» (с) Острый Тунец
Я бы подкислил чем -нить.. ткемали или синей кислой сливой.. ну и риса чуток сыпануть…и поострее.. чеснок-перец.. а вместо укропа, есессно, кинзу рубленую. (с) БигАлекс
—

Картофельная запеканка

Сварил карфтофель, ну там типа пюрешка-яички, молочко, соль.. нормально все так взбил.
Пока варился картофель мясорубка справлялась с фаршем. Свин+ Говядина+ сольперец+ лук.
На протвинь смазанный сливочным маслом укладываем первый слой картофеля, ну какой то удобоной Вам толщины. Иными словами как рука возьмет. Равномерненько. Так же равномерненько выкладываем фарш на это дело. Сверху красноперчим и кориандрим. И Смазываем так тоненько томатпастой. Второй слой пюрешки накроет это мясное чудо. Сверху сушеный базелик+ тертый сыр.
В духовку на 45 минут темп 180.
—
Острый Тунец