Острый Тунец — Страница 10 — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Свин запеченый в духовке с медом и квашеной капустой

Свин купленный на рынке подлежал сжиранию с водкой. Но как? КАК его надо было сделать?…Так чтобы удивить друзей приятелей?…хм. Ну вот вылез тут такой незамысловатый рецптег

Свин разделывается вдоль ребер и лежит себе спокойно. В это время квашеная капуста укладывается небольшими горками( типо лепешек) на противень смазанный чуть оливковым маслом. На них укладывается лук полукольцами и сверху свиные куски натертые перцем и солью…Вот. Сверху это обильно заливается медом и ставится на час в духовку с температурой 200.

Мед тает, не дает потерять свину сок и течет на капусту. Капуста с медом скажу я вам это весчь
Вообщем свин вышел на славу , водка была выпита. Все довольны)

——
Острый Тунец

Тефтели в молочном соусе

Фаршик.. ну там кто какой сделал. наполняется вареным рисом. Солится перчится по вкусу. Нормальное количество отпассированного лука кидается туда же. Разбиватются туда жесырые яйца…все на глазок конечно.
Шарики из этой штуки обжариваются на сильном огне до корочки, предварительно обвалявшись в муке.

А в это время варится соус. В растопленное масло добавляется децл муки и с солью пассируется. Потом как мука готова наливаеи туда молока… Доводим до кипения (типо соус) И вливаем в сковородку с тефтелями. Вот. Тушим 10 минут. И подаем посыпав рубленой петрушкой…

—

Острый Тунец

Капустный шницель

Легкое , приятное и несложное в изготовлении блюдо.

Листья капусты (крупные) кидаются на 4-5 минут в кипящую воду( соленую) потом на 1-2 минуты в холодную и спокойнеько после этого выкладываются на полотенце сохнуть. Пусть лежат.

Лук режется кольцами. обваливается в муке. пассируются на сковороке с маслом.Не солить и не перчить. 1-2 столовых ложки соевого киккомана и 1 столовая ложка сахара. Ну чуть подтушиваем. Все . лук готов.

В 1 миске яйца разбитые, в другйо мука с солью перцем и приятными вам специями.

Обвалять лист в яйце, потом в муке и по 1.5 минуты с каждой стороны обжарить.

Подавать : 3 шницеля лежмт друг на друге( это ктстати красиво, не сметь огрызацо)Укладываются пара стрелок на это дело лука порея( придать им форму можно красивую)и сверху пожаренный лучок в соевом соусе.

Подавал с телятиной( предвариительно отваренной и потом обжаренной) в сливочном соусе. + помидорки черри+ ложечка свеклы с орехами.

—

Острый Тунец

Теплый салатик

Пришел холод а с ним и время теплых салатов

Бекон
Печень куриная
Лук
Листья Салата
Помидорки черри
Яблоки
Кедровые орешки
Репчатый лук красный
Малиновый сироп

Пришел холод а с ним и время теплых салатов. Например один их них. Обжариваем куриную печень с беконом и луком до готовности…(из приправ только соль и перец)
Выкладываем на блюдо листья салата, дальше яблоки нарезанные большими кусками, потом помидорки черри, потом собно то что получилось пожаренное далее все это НЕобильно засыпается кедровыми( чищенными ) орешками, уклыдываются тонкие кольца красного репчатого лука и заливаем неким малиновым сиропом или малиновым уксусом..

вот собсно и все.

—

Отсрый Тунец

А вот мяску в черносливе кому

Режем свинопатама так аккуратненько небольшими кусочками и запускаем в казан!..собсно щас буду писать то что у узбеков называется зирвак!….короче обжариваем мясо в масле-лук-морковь( струганая столбиками) ну соль там перец тертый помидор….когда все это готово..и этим уже можно закусывать….суем децл томатной пасты и засыпаем ..ну каждый на свой вкус, я лично засыпал обильно черносливом….и тушим до готовности чернослива….в конце петрушку рубленую..и потушаить на медленном огне минут 15.

Затем дать пару часов настояться и вперед — к алчному подиранию водяры

—

Острый Тунец

Макароны

Варим пенне (такие макарошки крупные и короткие) аль денте(на зубок)…чуть соли. лавровый листок, перец горошек….сварили, откинули, чуть оливкового масла и пусть стоят ждут соуса.

Соус. Куриные грудки целиком обжариваем с беконом( бекон такой длинный покупал в перекрестке..) обжариваем с 2 сторон по 4 минуты, до нежной корочки….потом выливаем туда стакан вина..белого сухого, и ждем чтобы оно практически выпарилось….Затем выливаем сливки в сковородку. доводим до легкого кипения, солим перчим и базеличим…вот. закидываем зеленый горошек( мороженый)..и через пару минут выкладываем пенне. помешать. подержать пару минут. Выложить в тарелки и посыпать пармезаном.

удачи.

—

Острый Тунец

Каре ягненка с овощами

Каре ягненка
Соль, перец, лук, морковь
Красный сладкий перец, кинза, розмарин, сушеный томат, шафран
Баклажан
Помидоры
Петрушка, укроп,кинза.

каре ягненка следующим макаром… собсно почему так?. потому что вкусно и проверено.

В казане обжариваем эти самые штучки именующие себя каре ягненка до приятного золотистого цвета. С добавлением лишь соли и черного перца (я использую душистый). до появляения прозрачного бульона…туда же мелко рубленый лук и все тоже самое… перец. Тушим до полуготовности и заправляем морковью все это дело. В данном случае, в отличии от плова я режу его кольцами.. Морковь потушилась?( попробовали-мягкая) запрваляем все это специями.. к примеру (возможны есессно вариации) красный сладкий перец, кинза молотая, розмарин (ну любит его баранина), чуть сушеного томата, немного шафрана.. тушим и тушим.

А потом сверху укладываем крупные кольца баклажана.. ну и пусть себе лежат чуть подсоленные и подперченные.. добившись от них мягкости.. все это дело заправляем обильным количеством спелых помидоров.. нарезанных опять таки кольцами.. ну тут уж все это дело перемешиваем и добиваемся того чтобы помидоры превратились сосбно в

кашеобразную массу.. которая и даст весь суп этому барану. Минут за 10 до готовности добавить немного зеленого укропа, немного петрушки и МНОГО кинзы.. все разумеется мелкорубленое)

Приятного аппетита товарисчи

—

Острый Тунец

Борщ

Борщ такой как его видел я и собутыльники)

Дата: 6 февраля 2006 г. 11:55

Я варил его в субботу. Солнце померкло, луна приблизилась к земле и вызвала новое цунами. как только мы все это попробовали.

Заготовки.

Варим 2 часа говяжебараний бульон. Там присутсвует корень петрушки или корень сельдерея (я петрушку клал). Не солим. Мясо вынимаем и бульон готов. Пусть стоит.

За те два часа пока готовится бульон нужно успеть сделать следующее.

Луково морковная заготовка. Отпассировать лучок с морковкой на сливочном масле чуть перца и соли. Пусть стоит.

Свекольная заправочка. Нашинкованную свеклу обжарить на сливочном масле. Соль перец сахар томатная паста и пара столовых ложек винного уксуса. Как только обжарилось децл ставим на полчаса тушить на маленьком огне. Пусть тушится.

Нашинкованную капусту закидываем в кипящий бульон. Через 10 минут туда же попадет луково морковная заготовка. Доводим до кипения.

Свекольная заправочка тоже попадает в этот казан. Солим перчим. Доводим до кипения. В теории все готово. Но надо сделать вот что.

Мелко рубится чеснок и закидывается туда же. В марлю заворачиваем пучок укропа нарезанный, дольками чеснок, и нарезанный длиннымит лдольками красный сладкий перец. Выключаем огонь. и под крышку на 20 минут кидаем этот марлевый мешочек.

За эти 20 минут надо успеть сделать следующее. Берется бородинский хлеб. У которого срезается крышка. И аккуратно вырезается сердцевина (ну или алчно выковыривается) На дно и на стенки изнутри брызгаем немного подсолнечного масла и ставим эти хлебные тарелочки в духовку при темп 200 градусов на 10 минут. Все немного запекается ну и нормуль.

Когда тарелки готовы и все хлтят жрать-пришло время это делать.

На дно каждой тарелки выкладывем пару ягод чернослива и мелко рубленные говяже свиные копчености. Наливаем борщ заправляем сметаной. Всем Жрать.!

—

Острый Тунец

Кефаль

Дата: 20 декабря 2005 г. 11:55

Ну что могу сказать….кефалища удалась. Сделана была следующим макаром.. ну понятно почищена освежована и башка не отрезана… Была набита некоей начинкой..

НАЧИНКА
1. Морковь
2. Лук
3. Красный болгарский перец
4. Зеленые кинза и укроп.

Все это дело отпассировалось в масле с добавлением таких специй как кореандр, черный душистый перец, красный сладкий, сушеный томат.. децл шафрана.

Рыба предварительно натирается всякими штуками ТИПО.. соль, белый перец, красный сладкий, шафран, кинза.

Красивая сырая рыба лежит и смотрит как мы ее набиваем тем что нажарили… брюхо у нее объемное..поэтому я даже не сшивал а заколол 4 зубочистками. Завернута была она в фольгу и нежно засунута в духовку с температурой 180 гр на 45 минут (рыба была 2200гр.)

Достана и сожрана. Ура!
—
Острый Тунец

Фьюжн салатик

Дата: 21 ноября 2005 г. 9:56

отваривается филе-режется кубиком
отваривается язык режется кубиком
перец красный режется полоской тонкой
соленые огурцы тонкими кольцами.
все это дело мешается, заливается обильно соевым киккоманом и подается теплым.
—
Острый Тунец