просто в картинках
Метка: Острый Тунец
Домляма (или как выпить водки под узбечинку)
Плов это шикаааарно….кебабы и шашлыки это шикааааарно…
К черту шик и гламур- если есть домляма и запотевшая.
Итак.
Берем баранину и режем небольшими кусочками…но чтоб с жирком!…С жирком.
Топим курдючное сало на дне казана, но без фанатизма. Кидаем туда баранину и
собсно обжариваем ее так же как для пловного зирвака.
При этом посыпаем кинзой молотой, немного тмина, красный и черный душистые
перцы ну и соль немного.
Далее как все чуток обжарилось. притрамбовываем это мясо (не путать с игрой
на тромбонах) и выкладываем слой нарезанного кольцами лука. Перчим солим.
Кладем кольцами опять таки морковь. Перчим солим…тут уже не забыть
куркуму. Затем слой баклажанов (солим перчим ессно), красный перец
болгарский (солим сцуко перчим), помидоры кольцами (солим перчим) картофан
так же кольцами с солью и перцем…сверху все это дело накрываем капустными
листьями и ставим собсно на маленький огонь на полтора часа.
Зелень в конце приветствуется.
Снять-жрать -бухать!
—
Острый Тунец
Куриная колбаса
Подарил мне заказчик курицу. Свежую красивую и большую. Я сделал из нее
колбасу. А сделал так вот. ОТварил ее( получив кстати отличнейший бульон) с
травками солью и морковой. Травки типо петрушки, укропа ну и каждый по
вкусу добавит думаю. Варил 2 часа. Ибо добивался того чтоб мясо лехко
снималось с костей.
Так вот оно представьте себе лехко снялось. Небольшими такими кусочками.
Затем чуть остыло и сразу я его укатал в пищевую пленку. Добавив всяких
опять таки травок, красный черный перец, и обильно проложил дольками свежего
нарубленного чеснока.
Вот. И плотно утрамбовал и мял руками и катал аки адский и огромный ролл!
(превед Алеша-сноб!).
Потом уложил сверху разделочную доску и поставил сверху трехлитровую банку
воды. Тиски я такие хитрые выдумал. Колбаса чуть знаете сплющилась. И стала
овальной. Чем даже добавила себе в моих глазах баллов и привлекательности
(отойди мурзилко это не про тебя)
колбасу. А сделал так вот. ОТварил ее( получив кстати отличнейший бульон) с
травками солью и морковой. Травки типо петрушки, укропа ну и каждый по
вкусу добавит думаю. Варил 2 часа. Ибо добивался того чтоб мясо лехко
снималось с костей.
Так вот оно представьте себе лехко снялось. Небольшими такими кусочками.
Затем чуть остыло и сразу я его укатал в пищевую пленку. Добавив всяких
опять таки травок, красный черный перец, и обильно проложил дольками свежего
нарубленного чеснока.
Вот. И плотно утрамбовал и мял руками и катал аки адский и огромный ролл!
(превед Алеша-сноб!).
Потом уложил сверху разделочную доску и поставил сверху трехлитровую банку
воды. Тиски я такие хитрые выдумал. Колбаса чуть знаете сплющилась. И стала
овальной. Чем даже добавила себе в моих глазах баллов и привлекательности
(отойди мурзилко это не про тебя)
Час оно так постояло. Банка ушла в сарай. А колбаса легла в холодильник.
Другали хотели жрать ее горячей но получали по рукам стамеской!
Вот. Ночь в холодильнике. Пленку в топку. Колбасу на стол. Жрать!
Хорошо то что кушаешь то что точно съедобно( см. альтернатива колбасе и иже
с ними)
Ну и вкусно и полезно. Ну а восхищение цоцок? Это тоже дорогого стоит.
——
Остры Тунец
Телятина в томатном соке
Режем телятину( я брал яблочко) на стейки. Обжариваем их прям по 1 минуте с
каждой стороны…чтоб сок брызгал при нажатии. Вооо…Дальше все это
укладываем в горшок. Ну куска по 3-4.
Сверху укладываем баклажан(пару колец) и обильно лук, опять таки кольцами.
Теперб все посолить перчить…а так же кинза -зира.
Засыпать зеленью. И уложить кольцо помидора. Сочное и истекающее само собой.
Заливаем томатным соком и в духовку.
1 час-темп 190
и еще 30 минут темп 130.
Жрать и запивать бухлишкоммм.
Филе морского окуня
Берем филе морского окуня штуки 3-4. Помыть и посушить и протереть
полотенцем. натереть солью перцем, но без фанатизма.
Уложить в форму для выпекания. Духовка в это время греется до температуры
190 градусов.
Нужно сделать вот такую заправку. Рубленая петрушка, кедровый орех, изюм,
оливковое масло+ соль перец. Перемешать, понюхать-насладицо. Уложить
равномерно это на рыбу. Уже сцуко красиво.
Это первый слой такой.
Слой 2.
3 желтка яиц, тад высыпать предварительно размолотых в блендере миндальных
орехов грамм эдак 100. И несколько ложек сливок жирных. Тщательно взбить.
Равномерно уложить вторым слоем. Вооооо.
Все енто дело в духовку на 25 минут.
Достать-жрать-запивать белым сухим.
—
Острый Тунец
Пирог
Пирог пришел мне в голову как несомненная сосавляющая ужина выходного дня в
мороз. Какой..ну какой же пирог. Ну конечно. Мы же мужчина. Поэтому он был с мясом.
Собсно пирог.
Делаем тесто. На 3 стакана муки мелко рубим сливочного масла.. граммов эдак 300. Мелко Мелко. И вбиваем его двумя ножами аки барабанными палками.
Добиваемся относительной однородности и вбиваем туда так же ложку соды. Вот собсно. Далее в 250 грамм сетаны вбиваются (ТОЛЬКО ЖЕЛТКИ) два яйца и чайная ложка соли. Сметанный компонет так же вбивается в тесто…все это месится , скатать в шар под пленку и в холодильник на час.
В это время начинка. Чуть чуть отвариваем рис. Рубим лук и свинину.
лук и свина смешиваем( не солим)
Тесто настоялось. Делим на 2 части его и 1 часть раскатываем и выкладываем на дно огромной сковороды( я купил такую на троицком за 280 р, предварительно прокалил) и кладем обсушенный недоваренный рис тонким слоем…далее предварительно посолив поперчив и посыпав травками мы
закладываем мяску с лучком. Вооооот.
Раскатав второй кусман теста укладываем его сверху и защипываем. Делаем в середине дырку и обмазываем получившийся пирог отсавшимся белком….чтоб прям глянцевый стал.
И в духовку на 1.ч. 20 минут. Темп. 180.
Достать, нарезать. Жрать.
—
Острый Тунец
Фетучини с брокколи
Берем такую кучу брокколи (капустка такая) и отвариваем ее в большом количесетве воды..только посолив. Когда брокколи готова… достаем ее и запускаем в капустный бульон фетучини. Которые как Вы понимаете варим аль денте… Туда пару листиков лаврушки и переце горошком. По готовности каплю оливкового масла.
А в это время… пассируется лук , чеснок (нарезанный тонкими пластинками) чуть бекона и немного шампиньонов.. Вот. Дело это солим перчим… туда же мелко мелко шинкуем брокколи, я бы сказал до состояния космической пыли и пассируем еще чуток. Затем нормаьлно так заливаем говяжим бульоном… доводим до кипения..закидываем туда обильно сушеный базелик и сушеную
петрушку… тушим 5 минут. Все соус готов.
Подаем фетучини смешанные с соусом… и обильно посыпанные пармезаном. Ура!
—
Острый Тунец
Телятина
От: «Острый Тунец»
Тема: Телятина
Дата: 28 марта 2005 г. 12:02
В пятницу…когда мои сумашедшие друганы объявили мне о том что выдвигаютсяв мою сторону с ведром водяры, я подумал….ну чем удивить этих похотливых мерзавцев…. повидавших виды и жравших всякую вкусную и разнообразную жратву в самых неожиданных местах….
Телятина!.. Вот что первое пришло мне на ум..потому что и вкусна она не подецки и полезна…. а так же в умелых руках меня! превращается в тщательно сбалансированный корм для грязных самцов, любящих посещать меня по пятница….
Кокококо… закудахтал я как наседка, думая о том какое удовольствие доставлю я своим амигосам, режа телятину на куски….
Что нужно нам для того чтобы 5 мерзафцев нажрались и сытно рыгали.
1. Телятина рубитка мелкими продолговатыми кусками см. по 5-7 вдоль волокон конечно же. Тщательно вытирается полотенцем, ибо мокрое мясо дает несанкционированный сок… сего и не надо нам вовсе.
Бросаем получившеесе это в кол-ве примерно 1,5 кг на раскаленную сковородку с ливковым маслом.
Там оно это вес тщательно прожаривается, ну мне Вас учить че это такое… вообщем сок стал прозрачным, запахло сразу хорошо ну и то да се….
Солим, перчим черным душистым перцем… ну покамест забываем про этот полуфабрикат.
Вторая сковорода занята тем, что в свое прожорливое жерло (раскаленное и в оливковом масле) запускает рубленый лук, красный болгарский перец, баклажан (все рублено для пассировки)
Жарим все это так как будто приправу для борща….. но не просто так а посолив, поперчив ченым душистым, красным сладким перцами, обильно засыпав молотым сушеным помидором, немного шафрана, и кинза….. ВО!… потом когда это немного дожжарится добавляем разведенную на полстакана воды столовую ложку томатный пасты.. той что из детсва… а не всякой там новомодной балтиморы…буээ.
Пожарили-Вмазали-Закусили пожаренным-Ништяк.
Потом все это дело вываливается в мясо и начинает тушиться….. Пахнет все это еще лучче…
ОТкрыли крышку-Вмазали-Закусили-ништяк-закрыли крышку.
Для мягкости мяса добавляем воды… ну и тушим типа на медленном огне. Во!
Разлили-Достали из холодидльника бочковой помидор!-Вмазали- Ништяк.
Пока все это дело тушится Варим рис и жарим грибоычки в сметане и с зеленью.
Если все сделано правильно и выпито в срок, то все это подойдет одновременно…
Раскладывается по тарелкам и только хруст за ушами и грозное урчание похотливых самцов говорит о том что трапеза удалась.!
—
Острый Тунец
Семга и перцы
Семгу хотел подать с гарнирчиком но не совсем обычным. Для этого были
куплены красные болгарские перцы, Грибы вешенки и брынза.
Перцы чуть надрезаны сбоку и оставлены дожидаться участи своей.
куплены красные болгарские перцы, Грибы вешенки и брынза.
Перцы чуть надрезаны сбоку и оставлены дожидаться участи своей.
В это время вешенки рубятся и обжариваются с травками всякими на сковородке.
Когда они готовы добавляем туда брынзу 1 к 1 и дотушиваемЮ пока не
превратится в однородную массу. Вот. Чуть остудили и нафаршировали перцы и
отправили их в духовку ну положим минут на 20 и темп 190-200.
Стоят там себе румянятся.
Семга. Берем стейк. Соль-перец чуть обвалять и обжарить с обеих сторон по
2-3 минутыю Все. Семга готова.
Делаем дополнение и пикантный элемент к рыбке.
Берем чищенные креветочки маленького размера..обдаем кипятком.
ДОбавляем в них петрушку.Давим децл лимона. И как следует добавляем красной
икры. Как следует пересмешиваем и выкладываем это дело сверху на обжаренную
семгу.
Перцы как раз готовы. Подавать с семгой и жрать. Хрустяще и оглядываясь.
—
заготовка для перцев
чуть другой ракурс
вот так нарезанные вешенки
надрезанные перцы и брынза (тертая)
вешенки обжаренные с сыром
таким образом фаршируем перцы
исходники для семги
ИТОГ
—
Острый Тунец
Зразы с маслятами
Намедни набрав ведро маслят, и разглядев признаки гнева на лицах семейных…ибо мариновать они их не хотели уже…я решил им сделать че нить приятное в виде еды им и еды с водкой для себя….Ни и зафигачил зразы с маслятами.
Карочи. Маслята( которые набрал сам что только добавляет ценности блюду) обжарил с луком и в специях( укроп, петрушка, базелик, черный перец, кр.сладкий перец) остудил .
Фарш…ну там понимаете 50 на 50 свинина и говядина+ туда пару яичек разбил+всякие соль перец травки ( базелик, кинза( и сушеная и зеленая), петрушка и т.д.) + рубленый лук…не мелко причом.
Далее раскатываются эдакие лепешки из фарша и укладывается внутрь грибная ситуация….вот. И закатывается фаршем.
Далее все это дело обваливается в муке и жарится как собсно обычная зраза…
Если учесть что к ентому блюду были поданы бочковые помидоры соленые и перед ним горячий бараний суп….ну и сами понимаете ..роскошная бутыль главспирттреста ржаного…то огого..мама не горюй. Ужин удался.
—
Острый Тунец