Домашняя долгоиграющая или «Как я варила чечевицу»

Дата: 24 марта 2005 г. 13:43
Решилась я открыть для себя и домочадцев своих новую зерновую культуру — чечевицу.. (хотя мож она конечно и бобовая культура, что более вероятно..) Ну да бог с ней — купила я короче пакетик зеленой чечевицы фирмы «Мистраль» — не пиннайте — это не реклама, а просто моя любимая марка, поставляющая рисы, крупы и прочую бакалейную снедь отменного качества…
И вознамерилась приготовить «Суп с чечевицей и беконом» по мотивам книги А. Макаревича… Надо было тудысь еще в этот суп забубенить 100 г. бекона, 2 морковки, 2 головы лука, 2 зубка чесночных, 400 грамм томатов консервированных.. короче по принципу — «выгрести все остатки из холодильника и в итоге получить вкуснятину»…. Имелся под рукой бульон говяжий с мясцом…. Но об нем позднее, поскольку
самый главный трабл меня озадачил не подецки — на пакете с чечевицей стояла жутко удивившая меня маркировка — «варить после закипания 10-15 минут»… Я, пожившая немало и видавшая виды разных бобовых, прифигела немного от такого краткого срока приготовления…. заглянула в книжицу Макаревича — «довести до кипения, варить  3 минут, слить, подсушить…….. потом типа поставить заново вариться на «30-40 минут».. Вот это, думаю я, больше похоже на правду. И, ничтоже сумняшеся (вот что значит женская интуиция!!! :))) поставила энту чечевицу вариться в отдельной кастрюльке, предварительно посолив…
Прошло 30 минут….. За эти 30 минут я покрошила оставшийся бекончик с аппетитными прожилочками сальца и прозрачными слезками «дрожалок»…. Почистила и порезала средненько требовавшиеся по рецепту 2 луковицы, 2 морквы ошкурила и порубила красивыми полукружьями, помидорки матушкины пряного посолу очистила (правда я их взяла не 400 грамм, а 4 штуки — остальной объем «добавляла» томатной пастой «Элита», которая мне тоже оченна нравицца)… На сковородке своей любимой чугунной раскалила
маслице растительное — немного, т.к.к бекончик тоже жирненький, обжарила там кусманчики бекона до румяного, лучок да моркву закинула, перчиков разных подсыпала, помидорки и пасту добавила — аромаааат пошел — язык проглотить можно было… Но я сдержалась (язык мне еще пригодится, так я решила)…. На
огонек поставила разогреваться мясной бульончик…
С момента последнего закипания моей мноо страдальной чечевицы прошло уже 50 минут — глянула я в кастрюльку а таааааааамммм…… мутно зленая болотистого цвета водица булькает, ну думаю — раз вода мутная — готова родимая!!! Фиг! Не на ту я видать напала! Жеская блин и на вкус — ну вобщем недоваренный горох….
Опечалилась я, хомяги тоже приуныли — видать не скоро им суждено горяченького похавать….
Но я мужественно отправила их досматривать сериалы/новости/спорт/разное с твердым обещанием, что через минут 40 накормлю их таки очередным своим шедевром….
И вот, час ХЧ (от слова Х%%%…орошая вобщем Чечевица) настал — спустя два часа эта… ну как бы помягче сказать… бобовая культура…. была готова!
Слила я с нее воду, вывалила в кастрюльку с мясным бульоном, добавила томатно-беконовую обарочку, листик лавровый да остатки замороженных овощей (фасолька зеленая, горошек, перчик болгарский и т.д.), и протомила еще 20 минуток….
Робяты мои дорогие… Вкуснотень то какая получилась — все ожидания вознаградились сторицею…. Горячий, сытный, густой, наваристый, обалденно яркий и красивый супец получился… К нему поджарила я гренок из хлебца бородинского, да натерла их чесночком свеженьким….
Чокнулись мы с домашними рюмашками Житни Медовенькой за день рождение и здоровьице моего батюшки, что на севере вкалывает, да и приступили к трапезе…
А похебку эту нарекла я «Домашняя долгоиграющая»…. Ну вы поняли… почему…
Dara

Харчо

От: «tiretrak»
Дата: 16 февраля 2005 г. 12:45
Харчо из говядины
на 8 порций
нежирной говяжьей грудинки — 1кг
свежие помидоры -300гр
репчатый лук — 3-4 головки
лимон — 1шт
рис — 1стакан
томатная паста — 2ст.ложки
кинза,петрушка по — 5 веточек
лавровый лист — 3шт.
чеснок , острый перец,соль
грудинку промыть порубить на кусочки и залить 4л горячей воды.сварить до готовности при слабом кипении , снимая пену и жирлук порубить и приготовить с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке жире за 20 до готовности мяса добавить в бульон промытый рис помидоры очистить от кожи мелко нарезать перемешать с рубленной зеленью чесноком солью перцем и лимонным соком дабавить в суп приготовоенную месь из лука с томатом и довести до кипения. после закипания положить в суп помидоры и довести до кипения, настаивать мин 20
при подачи посыпать рубленной зеленью.
Дидебулия картули самзареуло!!