Торты — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Торт Наполеон

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли (это для маленького торта, для большого все удвоить)

Чтобы приготовить тесто для торта <Наполеон> по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить и месить до образования теста.
Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3 мм. Количество коржей зависит от размера торта или противня. Для торта высотой сантиметров 7 нужно коржей 15.
Стоит учесть, что пару коржей уйдет на обсыпку торта.
Тесто должно быть эластичным и промасленным, поэтому коржи легко переносятся. Выпекаются на максимальном огне (250гр наверно достаточно) в течении 3-5 минут. Корж должен оставаться светлым, ну может чуть-чуть подрумянится. В духовке тесто может начать пузыриться и корежиться — так и надо.

Продукты для масляного крема: 200 г сливочного масла, 2 банки сгущенного молока с сахаром.

Для приготовления масляного крема за несколько часов нужно вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло перемешать со сгущенным молоком до однородной консистенции.

После того как испечены коржи, приготовлен крем, то и другое остужено, можно намазать коржи и украсить торт. Берем наши коржи и по одному хорошенько так смазываем кремом, пузыри лопаем и тоже туда добавляем крем. Последний корж сверху не поливаем — кладем на него круглую доску или тарелку и приминаем все (без фанатизма, но все же хорошенько так), края неровные подрезаем ножом по контуру тарелки или доски, теперь поливаем кремом. Два-три коржа надо отдельно покрошить в миске и эту крошку распределить на торт сверху, туда же и обрезки краев раскрошенные, все полить кремом и смазать торцы торта.

Тортику надо дать постоять на холоде не мало так времени для пропитки, лучше ночь, или не меньше двух часов.

Нюансы: если полили кремом от души и еще и сгущенка оказалась жидкой, то может в посуду с тортом натечь — в общем ничего страшного, но лучше если это не плоская тарелка будет вначале.

Приятного аппетита!

Можно приготовить коржи заранее за несколько дней, они вполне себе хранятся.

—

Lyudmila Knyazeva

Кекс с яблочным вареньем

Осталось у меня с прошлого года несколько банок яблочного и сливового варенья, чтобы поскорее оно съелось перед новым урожаем, придумала я такой кекс.

350 гр яблочного варенья ломтиками, 100 гр сливового, корица, сахар по вкусу (у меня варенье малосладкое, поэтому я добавила 100 гр сахара), разрыхлитель, 100 гр размягченного сливочного масла, 3 яйца, толченые грецкие орехи, муки столько, чтобы тесто было как сметана средней густоты.

Все смешиваем, выкладываем в форму и выпекаем 30-40 минут при 200 градусах до готовности.
Верх кекса после остывания можно покрыть лимонной глазурью, она придает кисловатый приятный привкус. Для глазури 150 гр сахарной пудры развести 2 ст. ложками лимонного сока и 2 ст. ложками воды. аккуратненько полить кекс и дать пропитаться.
Кекс получается влажный, нежный, с приятными вкраплениями яблок и орехов, с небольшой кислинкой от сливого варенья и лимонной глазури.
—
kenga

Шоколадный торт

2/3 пачки сливочного масла (120 гр)
2 ст. ложки сахара, щепотка соли
1 яйцо
цедра 0.5 лимона
ванальный сахар, разрыхлитель для теста
мука 150 грамм-200 гр

Масло растерла с сахаром до состояния крема, туда же добавила ванильный сахар, соль. Потом ввела 1 яйцо, натерла лимонную цедру и все хорошенько перемешала, постепенно добавляя муку. Вымесила тесто. Месить долго не нужно, бить об поверхность стола тоже, чтобы была основа для торта более мягкая и рассыпчатая. Завернула в пленку шарик из теста и в холодильник на 15 минут. Достала и равномерно распределила по смазанной маслом форме. Положила пергамент, насыпала фасоль и в духовку на 180-190 градусов на 15 минут.

Пока занялась начинкой.
Начинка:
3 плитка темного шоколада
4 желтка
2 яйца полностью
2 ст. ложки сахара
пачка сливочного масла (180 грамм)
На водяной бане растопила шоколад, потом добавила туда сливочное масло, растопила все смесь. В отдельной кастрюльке взбила яйца с сахаром и желтками. И, аккуратно дабавляя в шоколадную смесь яйичную, все перемешала.
Начинка готова к запеканию.

Вынула основу, залила в нее начинку и в духовку на 160 градусов на 5-10 минут.
Торт готов. Осталось дождаться пока он остынет и посыпать сахарной пудрой и можно еще фруктами украсить. Фруктов не было, поэтому смотрите как вышло без них).

И еще… окончательно торт застынет только в холодильнике, поэтому чтобы он не потерял эстетический вид лучше перекладывать из формы его уже как застынет.
Приятного аппетита!!!

—
Маха

Торт морковно-ореховый

Что же мне потребовалось для этого замечательного тортика, а именно: мука (1,5 стакана), 2 чайные ложки корицы молотой, 1 ч. л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. мускатного ореха. 1 пачка творога (у меня былд рассыпчатый Простоквашино), 3 яйца, 3 моркови среднего размера, 1 стакан грецких орехов 1,5 стакана сахара и растительное масло чуть меньше 3/4 стакана и чуть не забыла разрыхлитель для теста 2 чайные ложки. И для начинки 0,5 стакана сахарной пудры, 3 столовые ложки масла сливочного масла и 0,5 пачки сыра
филадельфия.

Сначала смешиваем муку с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и разрыхлителем. В кастрюлю выкладываем пачку творога и начинаем добавлять раст. масло, взбиваем. Продолжаея взбивать добавляем поочередно яйца, потом сахар и в конце постепенно добавляем муку. Потом в приготовленную смесь добавляем потертую морковь и грецкие орехи, предварительно подавленные в ступке. Немного орехов нужно оставить для украшения верхушки.
Все корж готов….. в духовку его на 180 градусов выпекаться пока не зарумянится…минут 30.

Делаем крем. Сметану взбиваем с небольшим колличеством сахарной пудры, добавляем сливочный сыр…продолжая взбивать добавляем оставшуюся пудру. Крем готов.

Достаем испеченный корж
Даем ему остыть и смfзываем приготовленным кремом и украшаем орешками

Приятного аппетита!!!

—
Маха

Как я испек торт

называйте как хотите его… но содержания он был следующего.

Торт должен быть с коржом. Итак корж.
Мука полстакана, сахар столько же примерно, 3 яйца, соль и разрыхлитель…. Взбил яйца, туда сахар соль, взбил. пошла мука и разрыхлитель потихоньку… и в конце, чтоы коржи не были белыми и отличались по цвету от крема ввел немного какао порошка… миленько получилось.
Далее в форму, у меня такая разборная есть даметром где то 25 см. выложить сначала пищевой калькой. Выложить тесто и запекать при темп 200 25 минут примерно.
Достать-остудить-разрезать вдоль на 2 части.

Крем. С кремом вон че. 30 процентные сливки граммов 300 ставлю в кастрюльке на огонь, добавляю туда граммов отпять таки 300 поломанного шоколада белого.. и все это топим до однородной массы… в это время ручками мнем творог типа благода в емкость. туда вводим готовые сливки с шоколадом и взбиваем блендером до однородной массы.
В это время остатки сливок взбиваем до пены и тоже вводим туда же.
В это время подготовим желатин с ароматом лимона… Ну там написано в инструкции. И короче этот желатин тоже в крем.

Собираем торт.
1 часть коржа запеченой стороной вниз укладываем в ту же форму. Сверху вводим крем примерно 2 трети. сверху корж и остатки крема. На ночь в холодильник. Снимаем форму. Сверху я написал всяких букв шоколадом (растопил темный шоколад, залил в шприц 20 мл и написал)

И все. Торт к подаче.
—
Острый Тунец

Ужин в итальянском стиле. Десерт. Тирамису.

На первое крем-суп из мидий и креветок с карри
На второе семга, запеченная с картофелем и оливками
И на десерт мой любимый тирамису

500 грамм маскарпоне
2 яйца (больших, деревенских)
Полстакана сахарной пудры (сахар в пудру превращаем в блендере)
Два коржа
Сваренный крепкий кофе
Коньяк (можно ром, бренди)
Шоколад тертый

Отделить желтки от белков. К желткам добывать сахарную пудру и взбить.Отдельно взбить маскарпоне. Аккуратно ввести желтки к маскарпоне и перемешать. Отдельно взбить в очень крутую пену белки с щепоткой соли. Ввести в крем и вымешать. Соединить кофе с алкоголем. Положить корж на блюдо, полить смесью кофе и коньяка. Сверху выложить половину крема и разровнять лопаточкой. Накрыть вторым коржом, который также пропитать и смазать кремом. Поставить в холодильник. Перед подачей обильно посыпать тертым шоколадом.

Тирамису сделали утром и поставили в холодильник. На весь ужин из 3-х блюд ушло около 5 часов. В будни конечно так не разойдешься, но для воскресного ужина время вполне адекватное. К тому же вдвоем готовить веселее и быстрее, и что самое главное, получается вкуснее.

Десерт. Тирамису.

Самый сладкий кусочек

—
SobakaKusaka