Манты

Манты с бараниной

А че, тесто и тесто. а внутри баранина с луком, соотношение 1 к 1. Много перца и много сухой кинзы и чуток зиры. Мясо и лук рублены ручками.

—
Острый Тунец

Блюда из тыквы

> посоветуйте, плиз
> и рецептики — никогда не готовила ничего из не

—
1) самса с тыквой
начинка: мелко рубленная сырая тыква и репчатый лук, много молотого чёрного перца, зира, соль, можно каплю олвкового масла.
тесто: типа пельменное, можно послоить
форма: треугольная 🙂
выпекать в духовке до готовности.
2) салат из тёртой сырой тыквы и яблок + раст. масло
3) просто потушить крупные кусманчики на пару или в кастрюльке с чутком воды, можно сдобрить сахаром.

Shizgara
—

Тыква запеченая.
Тыква режется на сектора, которые укладываются на противень. Добавить
чуть-воды и запекать при 180 град минут 20. Затем кусочки перевернуть,
посыпать сахаром (количество зависит от «сладкости» тыквы) и еще минут
на 15-20 в духовку. После добавить чутка молотой корицы. Подавать холодной.
Надо сказать, что это единственное блюдо из тыквы, которое мне нра.

Eldar
—

Манты! Манты с тыквой.
Тыкву мелко порезать (не тереть на терке нет), добавить порезанное курдючное
(в идеале, в реале — а и какое есть в наличии) сало, соль-перец, дальше —
как обычные манты.
ЗЫ. На любителя 😉

Ирина
—

— запечь с курагой и корицей в духовке, нямко.
— запечь с картофелем, evoo и прованскими травками
— потушить с сахаром и смолоть в пюре — прелезнная штука
— сбацать суп-пюре на курином бульоне с добавлением сливок
— каша с тыквой (пшенная или рисовая)
— добавить в рагу при тушении и тд

Alex «BIG» Yakimoff
—

Самса с тыквой:
Итак, понадобится для начинки: тыква, соль, черный молотый перец, зелень, лук репчатый.
Для теста: слоеное тесто купленное в кулинарии либо приготовленное собственоручно:) я предпочитаю, второй вариант.
Теперь тыкву режем мелкими-мелкими такими кубиками, смешиваем с солью, черным перцем и репчатым луком.
Тесто раскатываем тооооненько, кладем начинку и кусочек сливочного масла.
Лепим треугольник, выкладываем на противень.Треугольнички смазываем желтком.
Заполнив противень, ставим его в нагретую духовку и выпекаем до готовности.

Подавать на стол, в горячем виде со свежей сметаной, в которую добавляется мелко нарезаная зелень.
Наслаждаемся 🙂

Азазель
—

Ханум

—— Original Message ——
From: «Frolova»

To: «Alex Korka»

Sent: Tuesday, November 02, 2004 10:11 AM
Subject: На: Хочицца скусненького чегонить

> > сдалай Ханум .. это как манты только вкуснее
> не люблю я манты ващето, а чо такое ханум? рассказывай

Ханум.

Тесто готовится как на манты , можно немного мягче
Мясо тоже как на манты , кто как любит (перекрученное или мелко резанное + много лука+ специи)
Пропорции мяса и теста аналогично приготовлению мантов (чем больше мяса там вкуснее)
3-4 небольшие сырые картофелины (предварительно почистить). (Картофеля должно быть совсем немного , гораздо меньше чем мяса)))).
Тесто (я делю на 4 части по кол-во кругов в мантышнице)
Из теста раскатываю тонкую круглую лепешку , (оптимальная толщина где то 3 мм , тоньше рвется , толще будет долго готовится в результате блюдо теряет свою сочность) предварительно стол смазываю раст. маслом чуток дабы рулет легко потом свернулся.

На готовую лепешку раскладываю мясную начинку слегка придавливая ее к тесту ровным слоем 1-1,5 см , затем добавляю немного картофеля порезанного на мелкие кубики, ( картофель можно заменить тыквой ) . Картофель присаливаю и посыпаю специями. Можно добавить на лепешку маленькие кусочки слив. масла , (ребенки мои сало не едят). Далее лепешку аккуратно заворачиваю в рулет , защипляю тесто у краев, сворачиваю рулет полукругом и перекладываю на груг мантышницы.
Готовится гдето 40-45 минут
Готовый ханум режется на части , подается горячим . А далее кто как любит
можно использовать все соусы и приправы к мантам.

Дата: 9 февраля 2005 г. 17:31

Тесто:
как пельменное, только по мягче, иначе они жеские будут. Без яиц!!! замес делать где-то за 4 — 4.5 до лепки сабжа, потому что если сделать раньше, то будет тесто слишком жесткое, если позже, то манты могут на составляющие развалиться…. упс!
Расскатывать тонко…

Теперь фарш:
Мясо (только баранину, свинину правоверные не едят, а говядина жёсткая) рубить кубиками ( оно немножко замороженное должно быть, легче резать), затем мелко режем лук ( лука должно быть много, где то больше 100% тогда манты будут сочнее) на 1 кг мяса 1.4 кг лука — это идеал, теперь соль, чёрный перец, шафран и другие приправы с рынка по вкусу. Знаете что такое курдюк? Это такой мешок на заднице у барана. Купить можно на заказ тоже на рынке. Берём курдючный жир и в каждый мант добавляем, лепим и варим минут 25-40, мантушницу предварительно самзав маслицем рафинированым, а забыл, в
рубленное мясо тоже надо капнуть пару-тройку столовых ложек масла

Подача:
к мантам подётся салат из свежих помидоров с луком, солью и немного перчика, и всё это дело потом запить зелёным чайком или кумысом (Тан и Айран тоже канают)

В Киргизии манты едят руками, поливая раствором красного перца и уксуса запивая кумысом

В качестве соуса пойдёт кислый йогурт и простокваша… никаких кетчупов и майонезов!!!

ЗЫ. Как вариант можно потушить капусты с луком и добавить это в рубленное мясо

—
Gotha