Метка: На природе

Без названия

Опробовал подставку для куриных голеней (купил пару месяцев назад случайно). Вердикт — отлично! Даже с, казалось бы, нежирных голеней натекло сока/жира полный поддон. Готовил на углях, непрямой жар, две корзины с углём по бокам от подставки, где-то 180-200 градусов, думал сначала брикетами шарахнуть — не надо (брикеты дают до 350 градусов жара), сгорели бы верхние суставы у голеней, всё таки круглый гриль с конвекцией — мощная штука.

Первый ряд голеней уже снял, всего помещается 14 или 16 шт, что вполне себе нормальное количество

image-20240522203537

Сезон набирает обороты

Вообще-то я планировал чевапчичи делать, как следует вымесил и отбил фарш, но тут проклятый ютуб подсунул видосы двух фуд блогеров про рулетики из баклов с фаршем (на улицу мне уже было лениво идти уголь разводить, готовил дома). Тонко режем баклажан (у меня острым ножом буквально 4-5 мм получилось), далее скалкой раскатываем ломтики ещё тоньше, чуть присаливаем, намазываем фаршем, закручиваем, скрепляем деревянными шпажками (в оригинале было нормальным шампуром). Далее предполагалось ну углях готовить — я просто обжарил на сковородке с двух сторон и в духовке до готовности. Фарш был достаточно жирный + вмесил минеральную воду, сока получилось много — баклы отлично впитали всё это, жрали урча, короче.

Сфотографировать не успел, дети падали с ног от голода (всё вемя на улице тусили, благо погода позволяла). В обще рекомендую, немного повозиться, но результат прям збс

Коптим в тандыре

сегодня рёбра с грудинкой. Вчера замариновал, сегодня раскочегарил, через час достал «этажерку» , уложил два кусмана мяса (3.5 кг общий вес), загрузил, немного углей оставил и кинул мелкое полешко яблони, 25 гдето минут покоптил (перегрел тандыр, немного сало подгорело, срезал потом), потом в пергамент и фольгу (пока эти телодвижения были — крышку с тандыра снял и чуть на стены побрызгал ) и закинул ещё на полтора часа, как раз прохладно стало — норм пропеклось. Вердикт: коптить на смокере и так понятно и известно как, в тандыре — тоже вполне себе, только за углём и температурой не надо следить.

зы а, ещё наловчился хрустящие вкусные нагетсы жарить. Курица и индейка, даже из филе грудки получается сочно и очень хрустяще