Венский штрудель

Что нужно для теста: 2 яичных желтка, 2 столовые ложки масла сливочного, 4 столовые ложки воды, щепотка соли, 150 гр пшеничной муки, разрыхлитель.

Я замешивала тесто в такой последовательности: взяла часть муки, добавила растопленное масло, добавила желтки, в воде растворила соль и туда же и вымесила крутое тесто, добавляя муку, перемешанную с разрыхлителем. Смазала сформированный из теста шарик растительным маслом, в пакет его и в холодильник на час.

Тем временем делала начинку.

Для начинки мне понадобилось: 1 лимон, яблоки где-то думается мне полкило точно или чуть больше (тут думаю количеством ничего не испортишь), изюм 100 грам, миндаль тоже грамм 100, 100 гр сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, хлебные крошки грамм 100 (батон натерла на терке), сахар коричневый 3 ст. л, корица 1,5 ч.л., сахарная пудра.

Формируем начинку: выдавила сок одного лимона, яблоки разморозила (запасала их уже резаные на зиму), изюм предварительно был замочен в теплой водичке и потом тоже добавлен в начинку, миндаль порубила на мелкие кусочки и туда же. Хорошенько перемешала все. Начинка готова. Если яблоки использовать свежие, то сначала их нужно подготовить на водяной бане, чтобы они не были жесткими.

Раскатала тесто тонко тонко, насколько это было возможно…. и тк штрудель надо было сворачивать, то я расстелила на кухонной поверхности пищевую пленку в две ширины и посыпав мукой выложила раскатанное тесто на нее.

Тесто промазала растопленным сливочным маслом, далее сметаной, потом обжаренными на сливочном масле схлебными крошками, затем выложила начинку, присыпала ее сахаром и корицей. Вот как это выглядело.

vs1-20210105012352-20210227023304
При помощи пищевой пленки свернула в рулет все. Выстелила протвень пергаментом, смазала его маслом и выложила штрудель, сверху штрудель тоже смазала остатками масла.

vs2-20210105012353-2-20210227023305
В духовку на 180 градусов на 50 минут. Достала готовый штрудель и посыпала сахарной пудрой.

vs3-20210105012354-1-20210227023305
Приятного аппетита!!!

Маха

Судак с розмарином

Купила я небольшого судака как видно. Потребовалось мне еще вино белое сухое, где-то стакан или чуть больше. Свежий розмарин -3 небольших веточки, половинка репчатого лука, соль, белый перец, и белок от яйца

Судак был почищен, выпотрошен. Натерт солью. Перец молола в чудо мололке)).
Лук полукольцами и в брюхо и туда же розмарин.
Из фольги свернула конверт, фольгу лучше в два слоя сложить, чтобы не порвалась. В середине лежит рыбка, а края я промазала белком, чтобы вино не протекало.зелепила края и через оставшийся верхний край налила вино и тоже его залепила и вперед в духовку на 180 градусов минут на 25.
Приятного аппетита!!!

img_2559_site-20210105012355-2-20210227023304
img_2568_site-20210105012355-20210227023304
img_2573_site-20210105012356-2-20210227023304
Маха

Жульен с вешенками

Понадобилась вешенки грам 300, сливочно масло, лук репчатый, базилик свежий, орегано, сметана и сыр.

Все предельно просто. Вешенки, порезанные соломкой, обжаривались на сливочном масле, потом туда же полукольцами порезанный лук….соль, перец, орегано и свежий базилик. Минутку другую и готово.
Выкладываем в кокотницы, поверх слой сметаны и далее трем сыр. У меня был только твердый сыр Грютенер, он не особо подходит для этих целей, тк моментально затвердевает. Поэтому лучше выбрать какой-нибудь более мягкий сорт.
И в духовку на 10 минут на 180 градусов.
Приятного аппетита!!!

z1-20210105012357-1-20210227023303

Маха

Бараньи голяшки с розмарином и гарнир из чечевицы

Понадобилось 6 голяшек бараньих весом 1,5 кг, 1 крупная веточка розмарина, 150 грамм горчицы дижонской, 3 столовые ложки вина- белое сухое, имбирь длинной 3 см, 3 зубчика чеснока, соль, перец. И для соуса понадобились 2 помидоры, половинка перца и свежий базилик.Для приготовления чечевицы потребовалось собственно чечевица, 2 луковицы, 3
зубчика чеснока, пучок петрушки.

Смешиваем горчицу с вином. И обмазываем этим маринадом бараньи голяшки предварительно очищенные от жил и пленок. Все это складываем в пакет и оставляем до лучших времен. Я сделала это с утра, а готовить приступила уже вечером.
Достаем голяшки уже пропитанные этим маринадом, солим, перчим и делаем небольшие надрезы в каждой и шпигуем розмарином, чесноком (его порезать тонкими пластинками) и тертым имбирем.
Отправляем в духовку в смазанной маслом оливковым форме. Духовка сначала должна быть раскалена до макс температуры, а потом ее необходимо до 170 градусов. Готовить около 50 минут.

К баранине я приготовила следующий соус: в духовке запекла 2 помидорины и перец предварительно обмазанные оливковым маслом. Отделила от нх кожицу, поместила в блендер и порубила, добавила соль, перец свежемолотый, листья базилика зеленого и каплю оливкогого масла. Получисля такой кисловато-остренький соус, самое то, что надо.

Чечевицу отвариваем 20 минут в подсоленой. На сковородку с оливковым маслом кидаем раздавленный ножом чеснок… далее лук полукольцами. Как лук пожариться, добавляем петрушку ровно на 1 минуту, потом добавляем отваренную чечевицу. Все хорошенько прогреваем и гарнир готов!

Приятного аппетита!

b1-20210105012358-1-20210227023303
b2-20210105012358-1-20210227023303
b3-20210105012359-1-20210227023303

И салатик, для красоты 🙂

s1-20210105012400-2-20210227023303
Маха

Торт морковно-ореховый

Что же мне потребовалось для этого замечательного тортика, а именно: мука (1,5 стакана), 2 чайные ложки корицы молотой, 1 ч. л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. мускатного ореха. 1 пачка творога (у меня былд рассыпчатый Простоквашино), 3 яйца, 3 моркови среднего размера, 1 стакан грецких орехов 1,5 стакана сахара и растительное масло чуть меньше 3/4 стакана и чуть не забыла разрыхлитель для теста 2 чайные ложки. И для начинки 0,5 стакана сахарной пудры, 3 столовые ложки масла сливочного масла и 0,5 пачки сыра
филадельфия.

Сначала смешиваем муку с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и разрыхлителем. В кастрюлю выкладываем пачку творога и начинаем добавлять раст. масло, взбиваем. Продолжаея взбивать добавляем поочередно яйца, потом сахар и в конце постепенно добавляем муку. Потом в приготовленную смесь добавляем потертую морковь и грецкие орехи, предварительно подавленные в ступке. Немного орехов нужно оставить для украшения верхушки.
Все корж готов….. в духовку его на 180 градусов выпекаться пока не зарумянится…минут 30.

Делаем крем. Сметану взбиваем с небольшим колличеством сахарной пудры, добавляем сливочный сыр…продолжая взбивать добавляем оставшуюся пудру. Крем готов.

Достаем испеченный корж
Даем ему остыть и смfзываем приготовленным кремом и украшаем орешками

Приятного аппетита!!!
t1-20210105012401-20210227023302
t2-20210105012402-1-20210227023302
t3-20210105012403-20210227023302

Маха

Салат со спаржей

Для этого салата мне понадобилось следующее цукини небольшого размера, спаржа зеленая штучек 15 (небольшая упаковка), половинка крупной куриной филешки, руккола, вместо листьев салата у меня была пекинская капуста, что оказалось очень даже!!!!, помидорки черри, соль, перец, оливковое масло.

Порезала кубиками очищенный цукини, обжарила до мягкости на оливковом масле, выложила сразу в форму шумовкой, потом порезала на 4 крупных части спаржу и тоже обжарила на олив масле буквально 2 минутки, выложила шумовкой в блюдо и параллельно в другой сковороде обжарила мелко рубленное куриного филе. Далее режем помидорки черри на половинки, выкладываем в блюдо перчим, солим. Рвем листья капусты или салата у кого что есть. Перемешиваем. при необходимости добавляем еще оливкового масла, я так и поступила, а на верхушку аккуратно рвем рукколу!
Салат готов.

Маха
ss1-20210105012403-20210227023302

Каннеллони, фаршированные моцареллой

Для вот такой формы как на картинке мне понадобилось 2 пакетика сыра моцарелла по 20 мелких шариков в пакетике. можно конечно взять и крупным куском и порезать. Помидоры в собственном соку 1 банка объемом 0,5 л. Свежий базилик, соль, перец, оливковое масло и собственно каннеллони. Каннелони Барилла почти пачка и ушла.

Сначала фаршируем эти самые трубочки моцареллой. у меня получилось по три маленьких шарика на трубочку. Предварительно я их не отваривала. И выглядело это так после того как было уложено в форму.

Затем готовиться соус. В блендере размельчила томаты в собственном соку с добавлением базилика (в общем можно и сушеного), соль, перец и немного оливкового масла. Заливаем полученным соусом каннелони, накрываем фольгой и в духовку на 180 градусов на 15 минут.
Приятного аппетита.


Маха
k1-20210105012404-20210227023301
k2-20210105012405-1-20210227023301

Суп с чечевицей

В кастрюле 3 л был сварен бульон говяжий… мясо достала порезала кубиками 2*2 где-то и обжарила на сковороде до корочки золотистой.

В другой сковородке на растит масле обжарила мелконарезанный лучок, потом туда же два стебля черешкового сельдерея. сняла с помидора крупного шкурку… порезала кубиками и тоже на сковороду добавила перец чили…

В бульон добавила заправку овощную, чечевицу грамм 200 (заранее ее не замачивала). Варила все это минут 20 и за 10 минут до готовности вернула в кастрюлю мясо, положила лавровый лист и посолила…Суп готов.

Приятного аппетита.

Маха

Рулька с фасолью

Просто и вкусно.
Рулька была небольшая 1,3 кг. Поставили варить… закипела, сняли пенку, добавили луковицу целиком, морковку, несколько лавровых листков, черный перец горошком.. Убавили огонь и варим под крышкой где-то 1.5 часа. Солим ближе к концу.

Когда она сварилась… кожа легко протыкается. Достаем, перекладываем в глубокую форму, даем немного обсохнуть. Потом смазываем рульку горчицей, добавляем половник бульона в котором она варилась, накрываем фольгой и убираем в духовку на 200. минут на 15 в фольге. Потом ее снимаем, чтобы рулька подрумянилась и держим еще минут 15.

В это время поставили варить фасоль. В этот раз была белая. Варить ее как и рульку часа полтора… поэтому готово все будет одновременно. Когда отварилась фасоль, сливаем воду и в сторону ее ненадолго.
На сковороде обжариваем порезаный ломтиками бекон, затем к нему добавляем лук, морковь, чеснок и добавляем половник все того же бульона.Выкладываем фасоль.. перемешиваем… и даем немного минут 5 потушиться.

Все готово! приятного!

img_2466_site-20210105012422-20210227023253

Маха

Рисовая лапша с морепродуктами

Очень быстро и легко готовить, на скорую руку. Мне понадобилось: коктейль из морепродуктов, имбирь, оливковое масло, одна морковка, репчатый лук 1 штука и собственно лапша рисовая и соевый соус.

Лук режем полукольцами, морковку соломкой, на мелкой терте трем имбирь.

Обжариваем лук, морковь.. добавляем имбирь… делее морепродукты…все обжариваем…. солим перчим… добавляем соевый соус прогреваем.

Тем временем уже в отдельной кастрюле сварилась лапша — минут 8.. промываем ее холодной водой и добавляем к коктейлю и все вместе еще раз прогреваем..

Приятного аппетита.


Маха

img_2356_site-20210105012433-20210227023248
img_2360_site-20210105012434-20210227023248
img_2363_site-20210105012435-1-20210227023249
img_2369_site-20210105012435-20210227023249