Маха — Страница 3 — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Курица фаршированная печенью и грибами

Эксперимент удался на славу. Итак, мне потребовалось: курица средних размеров, 2 куриных филе, грибов шампиньонов штук 7, куриная печень 6 штук, 1 яйцо, сливки 20 % полстакана, лук порей целиком, олив масло, бальзамический уксус, базелик, соль перец.

Главное было отделиться куриный скелет не порвав кожу. Я аккуратненько ее надрезала изнутри и отделяла мясо с костями…ноги и крылья я оставила как есть, дабы не испортить вид курицы, ну чтобы она курицей все ж таки и осталась…я просто вывыхнула суставы, где ноги и крылья и аккуратно отрезала кости и мясо, которое крепилось к ногам и собственно к крыльям…вотс…..кожу куры не резала сразу скажу, все кости вынула через имеющуюся дырку..ага).

Перезала шляпки шампиньонов, довольно мелко. Мелко нарубила куриное филе и порезала кусочками печень. Далее шампиньоны пожарила до корочки….добавив как выпарится вода, ложку олив масла. Параллельно загрузила порциями филе в блендер, помолотила его там..уже в этот фарш добавила белок единственного яйца, соль, перец, сливки, базелик….Шамьпиньоны пожарились..я их переложила и оставила остывать..тем временем жарю печенку….добавив 2 ст ложки бальзамика….чуток пожарила и в сторону, остывать…Далее в порубленное филе мы добавляем остывшие шампиньоны, печень….хорошенько перемешиваем..надо досолить если, солим…и начиняем этой смесь. курицу….зашиваем дырку и курица готова…единственное что осталось это перевязать ее ниткой чтобы она держала форму..готово…

Дно формы поливаем оливковым маслом….сверху режем лук порей…..и выкладываем на подушку из лука курицу…я ее сверху тоже посыпала базеликом и натерла оливковым маслом…и в духовку..сначали минут на 10 градусов на 200 чтобы подрумянилась…потом температуру убавить. Вот время не засекала..ну не меньше 40 минут готовилась..

На гарнир запекла картофель с тыквой и травками.. (спасибо Alex и Тунец!!!). очень вышло замечательно…рулетики еще сделала с ветчиной,оливками и салатом…(оливки помолотила тоже в блендере) и салатик с курицей и сельдереем (Big Alex спасибо за рецепт). Салат тоже был душевный..очень понравился..
Вот так вот.. приятного аппетита
—
Маха

img_2318_site-20210105012436-20210227023246

img_2333_site-20210105012439-20210227023247

img_2337_site-20210105012440-1-20210227023247

img_2339_site-20210105012441-1-20210227023247

img_2343_site-20210105012442-20210227023248

img_2334_site-20210105012442-20210227023248

Мясо с картошкой и овощами в горшочках

была она приготовлена в горшочках. Для чего заранее куплена специально картошечка-скороспелка, дабы не разварилась другая в пюре и не разочаровала.

Мясо говядина..порезала некрупными кусочками-кубиками. из овощей лук полукольцами, морковка тоже такими полукругляшами, была половинка баклажана кубиками порезана, большая помидорина тоже кубиками, перец тоже крупненькими квадратиками и петрушка. Ну и собственно картошка тоже порезана кубиками не особо мелкими и не крупными…дабы все успело вовремя приготовиться

Мясо осолила поперчила и обжарила на сковороде без масла на сильном огне…прям недолго. разложила его по горшкам. На сковороду добавила растительного масла и обжарила лук на нем, потом туда же морковь…минут 3..туда перец..минуты 3 еще и готово…разложила это все поверх мяса….далее картошка…..солим…далее баклажан…помидор..солим, базелик,
петрушка…. перчик (спасибо Вероника за подарок в виде перца тайландского!!!). потом заливаем все водичкой..или больоном.. у меня бульона не было…поэтому залила водичкой, предварительно в нее добавила сметанку и разболтала. и по горшкам, чтобы жидкость покрыла картошку.
Убрать в духовку…у меня готовилась на 190 в течение часа.

Приятного аппетита.

—
Маха

Рисовая лапша с говядиной и овощами

Случился такой вот у меня обед. Быстро и вкусноо.

Лапша рисовая не самая мелкая
масло растит
Масло кунжут
соевый соус
Из овощей
1. лук репчатый
2. морковка
3. сельдерей
4.баклажан
5.имбирь
6. чеснок
7 перец болгарский.

Порезала овоши довольно тонкой соломкой.
На сковородке обжарила их постепенно на растительном масле ….лук, морковь, перец, баклажан, сельдерей..добавила имбирь, чеснок. Из специй добавила, соль (немного), перец душистый, чили, карри, базилик.
Тем временем порезала говядину на некрупными полосочками..на доске посолила, поперчила…. подвинула обжареные к тому времени овощу на край и стала обжаривать мясо.
В кастрюле вскипятила воду….запустила туда лапшу…закрыла крышкой и
убрала с огня.. на 5 минут. Потом откинула на дуршлаг и промыла холодной водой.
Когда мясо поджарилось, перемешала его с овощами..добавила кунжутное масло….соевый соус прогрела…и выложила лапшу к сясу с овощами….все хорошенько перемешала.

Приятного.
—
Маха

Пирожки

В этот раз я делала небольшое кол-во теста из расчета на 0,25 л молока.

а вообще я исхожу из пропорций на 0.5 л молока 1 яйцо, 1/2 пакетика дрожжей. соль, сахар по вкусу…обычно не глаз….чайную ложку сахара..соли меньше, и мука, растительное масло

Молоко нужно подогреть…до теплого, разбить яйцо(яйцо должно быть комнатной температуры) туда….все перемещать хорошенько+соль и сахар. потом часть муки смешать с половиной пакетика дрожжей и постепенно помешивая тоже всыпать в молоко. Далее добавлять муку и вымешивать тесто, чем дольше, тем лучше…но не делать его крутым!!!…
дальше добавить растительного масло….как бы смазать им полученное вымешенное тесто..накрыть кастрюлю полотенцем и поставить с теплое место. у меня вообще стояло на подоконнике…там жар от батареи хороший…вот минимум через час оно уже пожойдет и можно приступать к лепке пирожков.
а если есть время можно его и осадить разо и подождать пока еще подойдет. Потом на столе рассыпать муку, выложить тесто и отрезать по небольшому кусочку от него, расскатывать в лепешку, класть начинку и лепить.

Приятного
—
Маха

Яблочный пирог

По просьбм выкладываю еще раз рецепт.
Тесто песочное….
1 пачка масла
1 стакан сахара
1 яйцо
сметана 1/2 стакана
сода
мука
яблоки для начинка
корица для посыпки сверху.

Вообщем масло растирается с сахаром….рублю его ножиком до мелкого состояния..добавляю яйцо….тоже все мешаю..потом сметана….сода…(или на кончике чайной ложки или гашу в уксусе), потом мука и вымешивать до густоты…
Полученное тесто делится на неравные 2 части..побольше идет на дно…а поменьше кусочек раскатывается и закрывает пирог….форму тоже смазываю маслом перед тем как тесто выкладывать в нее.
Сверху пирожок посыпаю сахаром и стругаю корицу…она у меня не порошком, а прям корой…и в духовку на 180 градусов…минут на 50.Яблоки я резала летом..предварительно достала из морозилки и чуток разморозила… и все..итог видите.

прям лепешкой кладется на смазаную сковороду и руками раскатывается

начинка

тесто которое закрывает пирог нужно сначала раскатать, потом свернуть сначала напополам, потом эту половинку еще пополам…чтобы при перетаскивании не порвать… положить сверху и слепить края. все

Пятничный ужин или послеотпускное (курица)

Сложно было собраться после отпуска и вспомнить, что курицу можно не только жарить. Но все же барьер преодолен.
Решила приготовить я курицу в слоеном тесте (или в платочке), на закуску рулетики со сливочным сыром и морковкой завернутые в тартилью, салатик был еще подобие цезаря, но с оливковой заправкой…его уже не успела заснять на ваш суд и на гарнир к курце было фасолевое пюре с чесночком и лучком поджареным и стручковая фасоль отдельно в дополнение к пюре.

С рулетами все понятно..быстро и незамысловато…Лепешка мажется сливочным сыром, сверху выкладывается корейская морковка, все аккуратненько скручивается в рулетик.

Для курицы надно филе ..не было немороженого я купила грудки, петрушка, розмарин, оливки, сливочное масло, слоеное тесто 1 пачка (на 8 кусочков филе),соль перец.

филе отбивается молоточком…соль перец и чуток обжаривается на сливочном масле. отставляется остывать. Мелко режется петрушка, перемешивается с розмарином и сливочным маслом…это смесь в последствии будет выложена на кусок филе.

Раскатывается тесто, резется один пласт на 4 куска, в центр выкладывается филе..сверху смесь с маслом и оливки и все заворачивается конвертиком. и в духовку на 180градусов минут на 25.

Когда я делала пюре…сварила фасоль…в блендер ее..довавляя куриного бульона…на сковородке обжарила мелкорезаный лук и подавленый чеснок и потом приправила этой поджаркой пюре..обычно просто варила фасоль с чем-нибудь ..но этот вариант очень даже себе ничего.

Приятного.

рулетик с морковкой — как все начиналось:

рулетик с морковкой (готов, но не разрезан)

специи и травки для курицы

курица в процессе

начинка

вид сверху

курица в «платочке»

курица готова

—
Маха

Долма

Что мне потребовалось видно на фото…. а именно
1. говядина
2. свинина
3. рис
4. виноградные листья (500 гр)
5 соус наршараб
6. рис
7. лук
8. зелень (петрушка укроп)

для соуса: ойогурт активиа, чеснок, укроп.

Начала я свое приготовление с листьев. Положила их в кастрюлю и залила кипятком, потом поставила на плину и немного потомила их.. ну отсилы минут 5-7, после этого слила воду в отдельную кастрюльку.. а листья еще раз промыла холодной водой…откинула в дуршлаг и в сторону.

Паралельно с этим занималась фаршем. Свинина, говядина, лук, перец, укроп, пертушка и добавила наршараб тоже на глаз как и всего остального где-то ложки 3 столовых. Не СОЛИТЬ! Рис отварила до полуготовности, остудила, смешала с фаршем, тоже не солила.
Потом сворачивала долминки как на фото.

В утятницу чугунную на дно я выложила небольшие косточки у меня было пару ребер говяжьих и 2 небольшие свиные косточки. Свержу их застелила листьями и начала выкладывать долминки слоями доверху.

Потом взяла отвар/рассол, который слила с листье….он ооооочень соленый, развела его водой..где-то у меня получилось 1 к 3 или 1 даже 4….нужно пробовать…и залила его в утятницу чтобы верхний слой был наполовину покрыт водой. Поставила сие чудона огонь томиться, сверху прикрыла 2 тарелочками.. тк форма увы не круглая у меня, а овальная…сверху крышкой….. потом их через некоторое время убрала.
Тк кости у меня присутствуют…все это блюдо я готовила больше часа….где-то 1.5 или прям чуть меньше. Солить я ничего вообще не солила!

Соус: мелко порубила укроп, выдавила давилкой чеснок и смешала все это с ийогуртом.
Приятного!!!!

ПС все ингридиенты я беру на глаз… единственное листьев было у меня полкило…..вот для такого кол-ва листьев емкости как у меня 4.25 мало. если не класть кости, то тогда бы все уместилось.
Говядины был 1 кг у меня…свинины полкило было точно….ну это так навскидку чтобы количество можно было прикинуть…
300 грамм листьев на 4 литров самый нормал.

Удачи.

—
Маха

Чизкейк

Собственно мне для этого понадобилось
Для основы:
— печенье где-то 400 грамм
— масло сливочное 130-150 брала на глаз.
— мускатный орех чуть меньше чайной ложки,
— Корицы в чистом виде не было у меня, поэтому добавила я сахарную пудру с корицей.
Для начинки..
— сыра сливочного грамм 600 получилось
— сметана 2 ст ложки
— сливки 100 грамм пожирнее 20 или 33…лучше 33, но я использовала 20.
— сахар ванильный использовала ак альтернативу отдельно сахару и ванила.. 3 чайных ложки.
— 3 яйца.

Сначала я покрошила печенье, растопила сливочное масло. Добавила печенье, мускатный орех, корицу… все это хорошенько перемешала. Выстелила форму пергаментом, выложила полученную смесь и распределила ее по форме. Отправила в духовку на 15 минут на 150 градусов. Достала остудила. Начинка: смешала все ингридиенты. Потом посепенно добавила яйца. начинку выложила в основу и опять в духовку… где-то на час…. когда все было готово, оставила в духовке минут на 15.
усе.
Приятного.

Суп фасолевый

Фасоль нужно предварительно замочить. я ее вообще с вечера замочила..и спать легла.. ничего.. много по времени ни мало.
Варится бульон говяжий, параллельно с бульоном в отдельной кастрюли варится фасоль…. как и бульон где-то 1.5 часа. Фасоль я при варке солю.

Варила фасоль я отдельно, чтобы суп не был мутным.
Потом взяла шумовку и переложила уже почти сваренную фасоль в кастрюлю с бульоном.
Несколько зубчиков чеснока порезала тонкими пластинками…на сковородку обжариваться закинула…туда же порезанный полукольцами репчатый лук. Когда лук обжарился.. добавила полбанки помдоров в собственном соку… немного все это потушила и в кастрюлю с бульоном.
Посолила…поварила еще минут 10.
Далее пертушку, маленькие перчики чили (я добавила 3 штуки) и оставшиеся 3 зубчика ченока я завязала в марлевый мешочек и в кастрюлю минут на 10 (потом убрала его).

И все готово.
Приятного.
—

Маха

Оладьи

Дело было вечером..делать было нечего и пожарила я оладьи.
Фотки выложила в бинари.

Мне понадобились 1 .дрожжи (которые экспресс) примерно пол пакетика
2. 1 яйцо
3. соль, сахар
4. масло растительное
5. мука
6. молоко 1 литр

Нужно погреть молоко, пока она греется смешать часть муки и полпакетика дрожжей… можно туда сразу и соль с сахором тоже закинуть. Теплое молоко перелить в миску, в которой будет замешиваться тесто для оладьев, туда же разбить яйцо, перемешать хорошенько..постепенно в молоко помешивая добавлять муки с дрожжами. Консистенция теста должна напоминать сметану…..Я выкладывала на сковородку такой штукой вроде половника, но неглубокой…смачивая ее в воде.
И поедала на ночь со сметаной и сгущенкой.

Приятного.

>> совсем забыла…..тесто готово…нужно дать ему постаят минут эдак 40

—

Маха