Креветки за 10 минут

Если с утра (то бишь заранее) вытащить из морозилки пакет креветок больших (типа, королевские, уже отваренные), то к вечеру они будут вполне такие готовые для употребления.

Пока чистицо панцырь, вытаскиваецо вено-кишка и обсушиваюцо хвосты, греем вок (дадада, на електрической плите с воком возицо довольно тухло, но увы, летом попробуем на живом огне в лесу). В вок немного растительного масла + несколько капель кунжутного, пару зубчиков чеснока тонкими пласинками, через несколько секунд буквально —
лук тонкими полукольцами (средняя луковица).
Моем, обсушиваем и режем тонко стебель черешкового сельдерея и на кубики крупные помидор немелкий. Овощи в вок, огонь (илииктрический) на максимуме, через минуты полторы-две — креветки, прогрелись — ссчп, хлопьями чили, через полминуты — соевый
соус, лимонный сок немного и кунжут.
Все перемешать и выключть. Лопать алчно урча. Надо бы фунчезу сварить, но я и так стискал.
Остатки на утро доел с отваренным в воде (без соли и приправ) круглым рисом. Добавил соевого соуса. И стало мне хорошо

БигАлекс

Яичная лапша

Не могу не сказать как мне нравится японская яичная лапша блю драгон.
Великолепна она с обжаренными большими кривами… лук полукольцами и соус устричный. Но неплох и кислосладкий острый.
Делаю это все в воке с большим количеством черного душистого и сушеным укропом и рубленым свежим зеленым луком.
так же при пасировке лук не возбраняется добавить чуток свежего имбиря.

ура.

Острый Тунец

Отчет о выходных: мясо, птица, рыба, морепродукты

В связи с прошедшим ДР выдвинулись в сельские угодья с чоткой целью обезобразить себя пиянством и обжорством.

Было:
Креветки (много) и морской котейль разморожены, слегка обсушены на бальшой салфетке и вывалены на гриль с несильным жаром. На угли можно метнуть горсть опилок для задымления.
Соус — масло оливковое, сок пары лимонов, черный перец, соль, порубленный базилик и чутка кинзы.
Все взбить. Как креветки, осьминожки зазолотились, в миску их глубокую и залил соусом.
Поедалось руками, запивалось вином (много.)

Ноги птиц (курицы) — ноги птиц накануне заливаем маринадом, в составе — кефир, масло оливковое, сок пары лимонов, черный перец, соль, давленный чеснок, шафран (молотый), шафран турецкий (в соцветиях).
Опять же на решетку их, жарить, смазывая соусом из сливочного масла, сока лимона и шафрана (любого) Опять же руками, и раздались первые залпы тяжолой артилерии — в ход пошел спирт медицинский, разбавленный колодезной водой.

На неделе в сельских угодьях был убиен баран. Лично мною растерзан топором на запчасти и употреблен внутрь.
А именно в тот день:
Ребры бараньи — порублены и порезаны на кусманы, удобные на предмет обгладать, накануне залиты медом с горчицей и каапелькой уксуса.
Пожарены были на решетке, часто — часто переворачивая и неустанно обмазывая их остатками маринада. В угли периодически метал опилок для пущего задымления.
И снова ели все руками, жадно размазывая жир на подбородках. Вино, спирт — обязательно.

Вот обязательно скажут (и сказали) — а как же шашлык из баранины и все такое. А вот никак, отвечу я. Надоело жаренное мясо на палках.
Посему была взята спинка барана и часть ноги с лопаткой, вернее мясо оттудова, порезано на небольшие куски, самым тщательным образом очищено от пленок, жира, жил и закинуто в мясорубку с самой крупной насадкой.
В полученный фарш аккуратно вмешан был порубленный жир и слегонца свиного сала, ага 🙂 Потом добавленно несколько луковиц, тщательно порубленных кубиками, ложечка молотого кориандра, ложечка черного перца, чутка соли и ложечка, другая черной зиры, растертой пальцами. Все это долго и основательно вымешивалось и отбивалось. В угодьях из фарша лепились небольшие котлетки — кебапчики )
и, как все уже догадались, обжаривались на решетке. Подавалось с рубленной кинзой, моченым луком и памидорой. Ароматные, невероятно сочные и нежные котлетки запивались, естественно, вином и спиртом (много).

Птица, гады морские, мясо…
Хм, кого-то не хватает. Точно — рыба.
За рыбу была взята форель, причом замечу, не иностранная-капиталистическая, а наша, корельская. Мясо нежнее, правда кости более акцентированы, да и размер поменьше. Хотел сначала филей на гриль, однако не успел вечером, поэтому накануне тупо порубил поперек на стейки, залил смесью наршараба, соевого соуса и капельки уксуса, засыпал синим луком кольцами. Жарили на гриле, смазывали маринадом, стараясь добицо эффекта карамелизации.
Получилось недурно. Подавалось на листьях кетайского салата с луком и печеным картофелем.
Спирт, вино.

Все вышеописанное повторили два раза, потом забылись сном, а утром повторили еще раз.
За выходные ни одно животное не пострадало, все благополучно вернулись домой ))
Всем приятного понедельника )

Luc

Завтрак (Омлет с креветками и гренки)

Омлет с креветками и гренки с пастой из авокадо и красной рыбы.

Для омлета: яйца, сливки 20%, соль, креветки очищенные, лук, сливочное масло.
Сковородку нагреваем, бросаем туда кусочек сливочного масла, лук режем мелко-мелко, кидаем в сковородку и обжариваем минуты 3. Выливаем омлетную смесь, далее туда же закидываем очищенные креведки. Накрываем крышкой. Готовим минут 10-12.

Гренки: любой хлеб/батон режем на треугольнички, обжариваем в масле, натираем чесноком.
Далее паста из авокадо и красной рыбы: авокадо чистим и мнем вилкой до состояния пюре, в эту смесь добавляем кусочки мелконарезанной красной малосоленой рыбы(форель, семга и иже с ними) перемешиваем и мажем на гренки. Сверху украшаем петрушкой.

Омлет выкладываем на тарелку, рядышком кладем гренку и подаем на стол с чашкой свежесваренного кофе 🙂
Бон Аппети.

Азазель

Нудлс по восточному

Простой и быстрый рецепт, по мотивам Востока. Надо сказать, что там — на Востоке, нет гарнира как такового, кроме риса. Но рис, в Юго Восточной Азии, является скорее хлебом в нашем понимани, чем наполнителем к гарниру. А вот лапша всегда подаётся в соусированом и сдобренном виде и никогда не лежит отдельно в тарелке, как это мы привыкли видеть со школьной скамьи, как то: макароны и катлета, макароны и поджарка, или макароны и… что-то мясное, с мерзкой подливкой поверх всего этого, и без того неприглядного блюда… Так вот предлагаю вашему вниманию вксняшку из двух полуфабрикатов и нашей, отечественной (для гурманов можно предложить китайскую или японскую рисовую) лапши.

Что нужно:
Лапша тонкая из твёрдых сортов пшеницы
Креветки 500 грамм
Соус Stir Fry (большой выбор в МЕТРО) Тайский красный, карри соус.
Набор овощей для приготовления восточного блюда (в любом маркете, в отделе заморозок)

В разогретый вок влить 100-200 мл растительного масла. Якимов и прочие мнобы воспользуются конечно же оливковым маслом, но для полного соответствия юговостоку — рекомендую кукурузное масло и не спорьте, мои дорогие слушатели. А мы с вами будем юзать наше — подсолнечное.
Когда масло начнёт звенеть и шкварчать высыпаем в него наших креветок (предварительно освободив их ото льда и лишней влаги). Далее, когда креветки немного обжарятся (5-7 минут), добавим головку пошинкованного репчатого лука, ещё немного обжарим, безостановки перемешивая. Напомню, что всё это делается на сильном огне. Дальше выливаем соус Стир Фрай, а затем высыпаем из пакета востчную зелень. Ужариваем минут пять, для выхода лишней влаги, после чего смелым движением вливаем пару булек соевого соуса. Всё шкварчит, парит и жарится…
К этому времени у нас уже отварилась тонкая лапша, которую и вываливаем в наш креведко-овощной соус. Пару смелых перемешиваний и на тарелку.

Про соль и перец умышленно не говорю, потому как тут каждый владыка. Смею заметить, что в предложенных приправах уже есть и, по моему взгляду, достаточно как перца, так и соли.

Мы с моей половинкой ели урча и запивали Портвейном белый Сурож 2003 года.

Приятного вам апппетиту!

Papo Vito

asiannoodles_1-20210105012308-20210227023321asiannoodles_2-20210105012309-20210227023321asiannoodles_3-20210105012310-20210227023321asiannoodles_4-20210105012311-1-20210227023321asiannoodles_5-20210105012311-1-20210227023322
asiannoodles_6-20210105012312-20210227023322

Креведкопати

Обжарил креветок в воке с добавлением оливкового масла, чеснока и черного перца, как следует добавил соус медово кориандровый с апельсином… перемешать 3 минуты на сильном огне и хорош.

Вываливать туда где уже сделано следующее:
Разобрать листья руколы, накидать их много много в салатницу, затем (опять таки целые) накидать помидорок черри…. а потом (не суп с котом и не со скотом) пармезан нарезанный тонкими пластинами овощечисткой и петрушка сушеная.

Вот в это ввести креветок перемешать, вылить остатки соуса (кстати купленного в метро) и пожирать, закусывая булочками с намазанным зеленым чесночным маслом с травами и запеченными в тостере минуты 3-4.

ура.

Острый Тунец

Японоеда

лапшичка была закуплена Блюдрагон, яичная в метро. там же были закуплены креветки крупные королевские, зеленый лук, и во тут внимание. устричный соус японский

итак. ошпариваем креветки, сливаем воду и лед. сушим и обжариваем на оливковом масле до корочки при этом посолив поперчив и покориандрив крепко… такс. далее вводим мелко рубленый зеленый лук, мешаемс и в конце (я добавил много, ибо сказать что налил не могу, т.к. он сильно густой)
устричный соус… помешать. (все это разумеется я делал в воке. таааааак. а в это время яичная лапшичка настаивается в кипяточке 3-4 минуты. Сливаем воду, и вываливаем в вок с креветками. доводим до всеобщей готовности номер один помешивая до придания лапшичке насыщенного цвета…..

Все. снять. разложить. сожрать.
Просттите за белые носки при темных брюках, но я запивал итальянским. вот так вот.

Острый Тунец

Салат кальмарокапустный

Для тех кто не хавает мяса и вообще сторонник легкого питания делаем так.
Берем китайскую капусту и шинкуем… лук зеленый и черешковый сельдерей. Все нашинковали и сложили в миску. Туда же рубим копченого кальмара…. разумеется покупаем НО. У меня есть коптильня, и я бы с удовольствием его бы сам закоптил, кто че скажет насчет вренного режима… ы?

Вообщем кальмара туда. и делаем заправку. Оливковое масло, уда соль перец кориандр, зира молотая чуть лимоннного сока . Взбить. Ввести в салат.
Перемешать. Употреблять.

Острый Тунец

Соус с авакадо и ананасом для фондю

Соус для фондю с морепродуктами. В блендер — авакадо, ананас, травки всякие,
яичко, обливаем всё это сливками. Добавил соус из мидий для соответствия
морской теме. Соль, перчик. Перемешиваем до состояния однородной пасты.
Из фондюшницы шкварчащую осьминожку и в соус — рекомендую. 🙂

1_1-20210105012427-1-20210227023249
2-20210105012427-20210227023249
3-20210105012428-20210227023250
4-20210105012429-1-20210227023250
5-20210105012430-20210227023250
6-20210105012430-1-20210227023250
7-20210105012431-20210227023251
8-20210105012432-1-20210227023251
9-20210105012432-20210227023251
Papo Vito