Лосось припущенный особым манером

Лосось он все стерпит. И варить его, и парить, и жарить — все хорошо получится.
Еще один незатейливый способ его приготовить. По моему мнению получается наиболее деликатно по вкусу из всех способов. + к этому блюдо два-в-одном.

Припускать лосось будем в овощном бульоне.
В сотейник налить воды на 3 пальца, поставить на огонь. Тем временем порезать крупно морковь (одну довольно крупную или пару средних), сельдерей (грамм 150-200), картофель (пару картофелин). Лук (порей будет идеально, но и репка на край сойдет) нарезать полукольцами. В сотейник отправляется морковь, сельдерей и лук.
Варится минут 15 до мягкости моркови. Бульон солится, затем туда же кладется картофель. Все это доходит на среднем огне до готовности бульона. Лосось нарезается на порционные куски и выкладывается на овощи. Огонь убавляется до малого и лосось под крышкой припускается до готовности минут 15.

Вы спросите, где же тут два-в-одном?
Бульон с овощами перелить в кастрюлю, разбить блендером и довести до кипения. К полученному супу-пюре выдать крутонов сухариков.


Eldar Merdeyev.

Форель на гриле

Смазал маслом решетку, переворачивал обычной лопаткой.
Вопчем главно не передержать, там максимум 5 мин на сторону, а лучше меньше.

001-20210105011819-20210227023506

дачные забавы ага, форелько, лайм да чеснок с грядки

002-20210105011820-1-20210227023506

и редиско с грядки

003-20210105011821-20210227023506

 и крылушки с ближайшего гиперлабаза, ну так…догнаццо чиста

004-20210105011822-20210227023507

Салат с тунцом

тунец
яйца (перепелиные или куриные)
помидоры
перец сладкий
оливки
морковь
репа маргеланская или дайкон
лук репчатый
салат листовой

масло+уксус

dsc08836-20210105011823-20210227023504

dsc08860-20210105011824-20210227023505

dsc08865-20210105011825-20210227023505

dsc08868-20210105011826-20210227023505

dsc08885-20210105011826-20210227023505

Кстати исследовал примерно 10 марок консервированного натурального тунца.
Только одна боле мене аутентична, ее и пользую.
Остальное — просто таки кошмарное г.
Дегустацыы продолжаются. Салат так прижился, что чуть не каждый день.

1. Если надумаете брать тунца в масле — лучче бы вас в децтве утопили.
2. Никогда не берите тунца в жестянке, токмо стекло.

 рекомендую вот этого — «Капитан Вкусов»

image-20210105011827-1-20210227023506

Пирог с семгой

Волею судеб или стечением обстоятельств… в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка..
В морозилке обнаружен приличный брусок «теши» с брюшек семги
Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать..

… сегодня был создан пирог с семгой.

Рецепт прочитан у _belonika_  и творчески переосмыслен  в самую недиетическую сторону.

Брусок мороженой теши с брюшек (а также оказавшихся там  же плавников и других частей) был,  поругиваясь, сварен с луковичкой и несколькими горошинами черного перца, разобран от костей. Мякоть рыбы (ок 400 г) перемешана с зеленым луком.
Слоеное тесто вынуто из морозилки заблаговременно, разморожено, раскатано по размеру формы, часто наколото вилкой.
Форма смазана маслом, тесто аккуратно по форме растянуто, края срезаны.
На пять-десять  минут в духовку на 200 градусов «подсушить», чтобы начинка тесто не размочила.
Форму вынуть, заполнить начинкой, залить болтушкой из 2х яиц и половиной чашки жирных сливок.  Чуть подсолить, поперчить (очень подошла смесь из розового и белого перца) и в духовку на 20 минут. Поглядывать. Через 20 минут духовку открыть,  посыпать пирог сыром, поставить еще на 5-7 минут в духовку для образования корочки. Вынуть, дать остыть, нарезать порциями. Все.
На следующее утро сделать 50 приседаний.

NetLenka

Скумбрия запеченная

2 скумбрии, лук, морковь, томаты, редька, чеснок, укроп, петрушка, чеснок, тимьян, тмин, вода, оливковое масло, винный уксус и 2 часа на 150 гр под фольгой

441_2-20210105011849-20210227023457

445_2-20210105011850-1-20210227023457

 —
Alex Korka

Форель гриль с овощами гриль

Ну как бы опять без рецепта ибо ну гриль и всяко разное…

fd00_1-20210105011858-20210227023452

fd01_1-20210105011859-20210227023452



овощи аля унылый ужин Гавроша

fd02_1-20210105011859-20210227023452

fd03_1-20210105011900-20210227023453

fd04_1-20210105011901-20210227023453

гламурно и лепо раскладываем по лоханкам и лопаем без всякого божоле

настойчивые подпищики увидят много гарниру, ну да — много гарниру ето карашо, это на генном уровне и идите нафиг.
еще более настырные — увидят снова пасту с креветками, ага, подтверждаю: седня был второй замес, не пропадать же макарошкам втуне.

вот так окончился рыбный третий день чево и вам желаем

fd05_1-20210105011902-20210227023454

fd06_1-20210105011902-20210227023454


Alex Korka

Стерлядочка под пятницу

Стерлядь привез с Обских берегов замороженную, ибо как еще ее довезти? Непосредственно перед готовкой была облита горячей водой, не вот прям кипятком, но такой суровой температурой…

img_3001-20210105012027-20210227023421
img_3002-20210105012028-1-20210227023422 И сразу, пока не растаяла тушка, а только отпарилась шкурка, отрезаем голову и снимаем чулком шкуру. Все что осталось на шкуре обдираем ножом и посолив сжираем чавкая, для того что бы слюна при готовке не капала на рыбу.

img_3003-20210105012028-20210227023422 И сразу, пока не растаяла тушка, а только отпарилась шкурка, отрезаем голову и снимаем чулком шкуру. Все что осталось на шкуре обдираем ножом и посолив сжираем чавкая, для того что бы слюна при готовке не капала на рыбу.
Оставшуюся обнаженную тушку режем на кусочки, солим, обсыпаем ССЧП и…. я плеснул на рыбку соевый соус. Ну вот захотелось так, с восточным намеком такскать… Ждем половину часа и приступаем к поеданию. Весьма понравилось запивать пивом, хотя под запотевшую — ой как тоже не плохо.
img_3004-20210105012029-1-20210227023422
img_3005-20210105012029-20210227023422
Papo Vito