Пельмени-Вареники — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Пельмени из кролика

Мясо кролика с задней части 800г, сало свиное-150г, лук репка-50г.
Если сало прослойками, то нормально. Чисто шпика поменьше надо. Правильнее было написать «жирная свинина».

Итого получаем кило фарша, посолить, поперчить, молока влить треть стакана, перемешать. Муку горкой просеять, ямку посередке сделать, разбить туда пару яиц, посолить и, замешивая одной рукой влить молока, пока тесто не слепится. Вымесить и в пакет, можно в холодильник, но мне некогда было, так что просто подержала в пакете 5 мин. Уже можно и воду поставить на огонь, туда луковку, лаврушку, перец горошком, укропный зонт сушеный и белый корень(петрушка, сельдерей). В зависимости от того, сколько народу надо накормить и сколько из них принимает участие в лепке, некоторое время потратим на процесс(мы с сынулей за 15мин налепили 40шт:) Всего получится около 80 шт. Варить 7 мин( ну примерно, пробовать же можно). Детям подавать со сметаной, взрослым с горчицей, хреном и мадерой. Всего на приготовление ужина было потрачено 45 мин. Вуаля.
—
Alevtina

Вареники

Вареники как вареники. Тесто, картофель, много обжаренного лука с перцем и кориандром.

Подаю их с деревенской сметаной и опять таки много много лука обжаренного с беконом с черным перцем и молотой сухой кинзой.

Алекс Корка: ага, я ток заменяю бекон на шкварки с луком или шкварки копченого сала с луком или на топленое масло с чесноком

—
Острый Тунец

Вареники с вишней

> Поделитесь рецептов вареников с вишней? В наличии есть замороженная вишня и желание приготовить вареники.

Главное в варенике что? Кто сказал горилка? Это тоже, но тесто важнее.

Пропорции на приличное количество, но можно варьировать. На кило просеянной муки пол чайной ложки соли, два яйца куриных, и где-то пару стаканов воды. Как мука возьмет, вобщем. Замешивается умеренно крутое тесто. Месить долго, не меньше минут 15. После этого тесто обернуть пленкой и положить отдыхать на час, а лучше на два. Вымесить его еще раз после отдыха. Далее раскатать и нарезать на порционные кружочки.

Внутренние края кружочков надо смазать белком. В центр положить ягоды вишни и присыпать смесью сахарного песка и крахмала. Тут уж на вкус, но с крахмалом борщить не стОит. В принципе все.
—
Eldar Merdeyev

Вареники с квашеной капустой

Мужицко, долго, разговорно..

Вспомнил сегодня юные годы, когда зимними вечерами навещал нас отцовский дружбан детства. Приходил он один или два раза за зиму, но всё время они с батей делали одну и туже еду. И так рецепт первый самотоподводочный

Ингредиенты:
Душевный дружбан 1 шт
квашеная капуста
лук репка, чеснок, сало с прослойками мяса(несолёное), мука, вода.
Перец, лавровый лист, водка по вкусу

Квашеную капусту прокручиваем с луком через мясорубку, крупно, отжимаем сок и сливаем его нафиг. Дружбан тем временем делает на сковородке шкварки из сала(сало брать с кожицей). Дальше это шкварки тоже в мясорубку и перемешиваем с капустнолуковым фаршем.
Месим тесто пресное, пельменное. Раскатываем его, стаконом лупим кружочки и запихиваем в кружочки наш фарш. Варим три- 4 минуты суперваренники и едим с водкою.
В процессе приготовления обязательно нужно тереть за жизнь и вспоминать молодые годы
капуста сало = 3:1

рецепт второй Борзый
делаем всё тоже самое только вместо сала берём грудинку пожирнее, предварительно вырезав из неё маслы, капуста грудинка = 1:1

ЗЫ: солить не нужно
—
PortMone

Мегапельмень

Глаза боятся, народ сомневается, а руки лепят!

Что надо:
Грибы — примерно 100 грамм
Ветчина — так же примерно 100 грамм
оливки без косточек — по вкусу
яйца 3-4 шт
мука пшеничная -3 стакана
Соль — пара щепоток
Масло подсолнечное для жарки

Что делать:

Для начинки
Грибы измельчить и слегка поджарить на сковороде.
Туда же всыпать измельченную ветчину.
Солить не обязательно, потому, что во первых ветчина уже соленая, во вторых в начинку еще пойдут оливки мелкопорубленные, а они тоже соленые. 😉

Для теста

Яйца взбить и посолить

Муку просеять и ссыпать в горку, в середине горки сделать углубление и туда постепенно вливать яйца, а муку аккуратно подмешивать от краев к середине.
Если тесто получается слишком крутым, то можно влить туда немного водички
(1/4 стакана)

Тесто надо вымесить хорошенько.

Дальше все как у обычных пельменей: нарезать на кусочки, раскатать лепешки, на каждую лепешку 2 столовые ложки начинки: а теперь почти как у мантов: залепить края конвертиком.

Варить примерно 15 минут (может больше) в подсоленной воде + 3-4 горошины душистого перца + листик лавровый.

Поедать удовольствием. 😉

PSS эксперимента ради пару штучек поджарил на сковороде, тоже прикольно получилось. 🙂

Список продуктов