рубрик — Страница 53 — Кулинарные рецепты Крафтфуда

10 маринадов от Острого Тунца

Сразу предупрежу. Что ни майонеза ни уксуса тут не будет.

Ну что же…начнем.
Оставьте понт с красивыми кольцами лука для глянцевых журналов. Один хрен вы его сожжете и добавите мясу прогорклый вкус. Значит цель такая получить сок лука ну выходит что рубим его мелко. С луком все.

Далее пошли ингредиенты. Лук упоминать не буду ибо он уже тут есть, как факт в любом маринаде шашлыка.
Оговорюсь сразу. Не солить мясо. Жарить тоже не соленое. Солить при подаче. Таким макаром добьетесь того что прожаренное готовое мясо будет брызгать соком. Куууул.
Ну и черный перец поскольку тоже везде присутствует то тоже не буду его каждый раз перечислять.

1. базелик, кинза.
2. зеленые петрушка, укроп, томатный сок, зира, кинза.
3. Пиво, горчица.
4. помидор, петрушка, укроп.
5. вариации зелени + лимон, хотя на мой взгляд он подсушивает мясо.
6. Красное вино, базелик,сушеные пряности.
7. Кефир+ петрушка укроп.
8. Набор пряностей с рынка для шашлыка+ немного минеральной воды.
9. Гранатовый сок(соус)+ петрушка укроп кинза.
10. Киви без всего. Но это быстрый маринад и специфичный. Оставлять нельзя надолго в холодильнике.

Ну это вот те которые сразу в голову пришли навскидку.

Куриный рецептик

Все про курочку тут рассказывают, вот и мне вспомнился один из любимых домашними рецептов.
Куриное филе режем небольшими кусочками и бросаем на сковородку вместе с небольшим количеством слив. масла, пока обжаривается режем шампиньоны и лук полукольцами и отправляем в сковородку с курицей, добавляем чуток воды. В маленькой кастрюльке растапливаем слив масло и растираем с мукой.
В это время в сковродке с курицей уже образовалось некоторое количество жидкости, этот самый бульончик мы потихоньку перемещаем в кастрюльку с маслом/мукой и хорошенько размешиваем. С мукой главное не переборщить, тогда получится замечательный соус.
Курочку с грибами перекладываем в форму для запекания, добавляем любимые специи(я только солю/перчу), заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. В духовку мин на 15 при 180, достаем, засыпем сыром и еще минуток на несколько, чтоб корочка получилась. Подаем с рисом. Приятного аппетита!

—

Буся

Цветная капуста

Очистить кочан цветной капусты средней величины, промыть его и отварить в подсоленной воде.
Очистить, промыть и нарезать кружочками половинку моркови, отварить ее в посоленной воде, отцедить и обжарить в 2-3 ложках сливочного масла, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки (без верха) и 2-3 столовых ложек сливочного масла. Развести ее отваром цветной капусты и добавить 100 г тертого сыра. Соус прокипятить в течение 6-7 минут, потом снять с огня и добавить 2 желтка и 2-3 ложки кислого молока или кефира.
Сваренную капусту положить на середину блюда и залить соусом.
Марковку можно положить вокруг, например.. 🙂

—

Antasia

Курица по-испански

правда опять с курочкой (ну что поделаешь — люблю я ее)

Курочка по-испански

Продукты: красный и желтый слад. перец по 1 шт.
куски курицы
оливковое масло 3 ст.л.
оливки 100 г
томатный сок 0,5 л
соль, перец, лавр, чили, душица
крахмал
Приготовление:
Стручки перца выложить на решетку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнет пузыриться, ее надо снять и разрезать перец пополам.
Семена удалить, мякоть — полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить в форму, накрыть крышкой — и в духовку на 50 мин.
Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в теплое место, соус слить в кастрюлю. Крахмал смешать с небольшим кол-вом воды, вылить эту смесь в соус — и до кипения.
Птицу на блюдо, залить соусом, украсить.

Вот, ALEX, может это понравится 🙂

—

Talena

Курица по королевски

Филе курицы отбить, посолить, поперчить.
Отдельно на сковороде поджарить ветчину с помидорами на раст. масле и залить это омлетом (из 2-3 яиц). На куски курицы посыпать тертый чеснок, положить хороший пласт (по всему куску) омлета и все густо засыпать сыром. Свернуть рулетики. Завязывать ничем не надо — они сами склеятся.
Положить на сковороду все куски, сверху каждый рулетик полить раст. маслом и поставить в разогретую (150-200) духовку минут на 25-30.

—

Talena

Мясо по капитански

> Требуется: 5-6 шт. репч. лука
> 2-3 шт. болгарского перца или помидоров
> 500 г свеж. шампиньонов
> 400-500 г твердого сыра
> 500 г свинины (или кто какое мясо любит)
> 500 г майонеза
> зелень
> Готовим: Разогреть противень и раскладывать слоями:
> 1 слой — мясо на растит. масле + приправы и соль
> в духовку (ессно разогретую) на 10 мин.
> 2 слой- грибы
> опять на 10 мин.
> 3 слой — перец (помидоры), не солить
> 10 мин.
> 4 слой — лук кольцами + сыр (тертый)
> 10 мин.
> 5 слой — майонез + зелень
> 30 мин.
>
> Вкуснотища! ну есссно подавать с нарниром (наверное лучше с картошкой, но
> это дело вкуса)

—

Talena

—

From: «колбаска»
Newsgroups: kraft.food

>> 4 слой — лук кольцами + сыр (тертый)
>> 10 мин.
>

> и кстати, если после четвертого слоя сделать 20 мин, то 5-й слой вовсе не
> понадобится 🙂 а залень можно совсем в конце добавить
>
> хинт:
> — 50 мин для 1-го слоя — полкила свинины — более чем достаточно
> — 20 мин для последнего слоя — и лук сготовится и сыр не сгорит
> — отсутсвие 5-го слоя, сделает блюдо менее жирным

Легкий салатик

вот такой вот незамысловатый салатик:

берем блюдо неглубокое, более менее плоское. Рвем сначала листья салата, не мелко. Далее берем перчик и режем его не особо крупными полосками….выкладываем поверх салата, потом идет черед огурца (режем его половинками кругляша). Берем немного грецких орехов и выкладываем поверх огурца…грецкий орехи должны быть крупненькие..не раздробленые.
Вот….режем еще и помидор тонкими пластинками…и выкладываем поверх всей красоты..но сгрудив дольки по краю тарелки и как все готово….берем сыр дорблю и небольшими кубиками нарезав, выкладываем его посередине…..сбрызгиваем лимонным соком, соль перец и оливковое масло. Приятного аппетита).

Футбольные ребра

Итак товарищи..картофан нарезается здоровыми такими дольками, которые так
порядочно сбрызгиваются evoo. Укладываются на противень. Заспаются солью.
Всякими там перцами и итальянскими штучками в виде ореганов различных и иже
с ними. Так же сушеная зелень типа базелика, петрушки и молотый сушеный
чеснок. Укладываются 2-3 разрезанных пополам луковиц и сверху все
выкладывается тонко наструганной тыквой. Все . В духовку на час при темп.
200.

Свиные ребра( на фоте их тоже отлично видно) маринуются тупо безо всякой
соли и т.д. в острой самодельной аджике на 3 часа. Спокойненько уложили их
на посуду( я использовал сковороду в которой готовлю курник к примеру) и
туда же в духовку на ту же температуру и тоже время. Результаты в бинари.
Жрали урча с крушовицей темной. Ура. Думаю по этому и победили.
—
Острый Тунец

Крылья куриные на мангале

Крылья куриные на мангале, ну или в духовке, для тех, кому на природе
холодно!

на 4 кг крыльев:
1 стакан водки,
1 стакан соевого соуса,
сок двух лимонов,
2 столовые ложки мёда,
чеснок, перец, травки…

все этт дело перемешать и крылья мариновать в этом часика 3-5, можно поболе,
хуже не будет!

а потом на решетку или на протвинь!

вкус необыкновенный, верьте мне!
приятного аппетита!

—

Antasia

Салат с морепродуктами

Пробовала у знакомых салатик один, все понравилось, но интресны ваши мнения по поводу соуса

Салат был таков:
морепродукты ассорти замороженные (осьминожки, креверти, мидии), «сваренные до нужного состояния»
оливки зеленые резанные кольцами
соленый огурец, резанный мелко-мелко кубиками
лук репчатый (не перебарщить) мелко резанный

ну и соус….
вопрос господа: какой соус вы можете предложить к этому салатику?
пробовала с мезозойем, думаю и лучше можно 🙁
чем заменить его?
может сок лимона?
—
konstancy