Курица в сыре

привет, кризис!

Это удобное блюдо, если ожидается в гости несколько человек, а у вас вхолодильнике всего одна курица. Рецепт прост.
Состав необходимых продуктов таков:
1 курица, 1 луковица, 2 яйца, 1 стакан тёртого сыра, 0,5 стакана молока, 1
ч.ложка крахмала (можно муки), соль, перец.

Курицу разрезать на небольшие кусочки, поперчить, посолить, положить в сковороду и потушить под крышкой, добавив немного воды и мелко нарезанный репчатый лук.
Яйца+молоко+сыр+крахмал(мука) смешать. Смесь взбить, добавить соль и специи по вкусу.
Кусочки курицы обмакнуть в сырную смесь, обвалять в сухарях и обжарить с 2-ух сторон на растительном масле до золотистой корочки.

Всё красиво выложить горкой или небрежно раскидать на широкой посуде, чтобы было ощущение, что всего много. Да собственно чем меньше куски, тем больше ощущения, что так оно и есть.

parus

Жаркое в тыкве

Со спелой, крепкой тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть мякоть. Отдельно до полуготовности обжарить мясо и овощи кусочками (какие любите), лук кольцами, мякоть тыквы. Добавить специи, зелень,соль. Подлить соус по вкусу (оставшийся прсле жарки мяса), сметану, томатн. пасту. Накрыть крышечкой, срезанной с тыквы, и поставить на противне в духовку. Держать минут 20-30. Кушать потом из тыквы, как из горшочка.

Ядовитый плющ

Еще запеченный карп

Куски  карпа посолить, поперчить, обвалять в  муке и обжарить. Обжарить грибы (любые), картофель,нарезанный кружками толщиной в 0,5 см. Рыбу уложить в сковородку, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом рыбу обложить кружками жаренного картофеля и полить соусом из сметаны. (Соус- нагреть сметану, когда закипит, добавить 1 ч.л. муки, смешанной с таким же кол-вом масла,размешать, кипятить 1-2 мин. и
посолить).
Рыбу полить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5-6 минут,чтобы подрумянилась. При подаче на стол посыпать зеленью.
Запекать таким образом можно не только карпа.
Ядовитый плющ

Креветки

неочищенные.
кипятим воду, кидаем соль, черный перчик и душистый тоже кидаем, 2-3 листика лаврушечки, укроп-петрушку… покипело 3-4 минутки, засыпаем креветок, а сами пока мелем на ручной мельничке черный перчик…. Как только снова закипели креветочки, перемешали, выкладываем на блюдо (вариант — в тазик, у прошлом годе на ДР товарисча было сожрано 8 кг острых креветок!!! варёных с красным острым перчиком.. ), обильно посыпаем перчиком свежесмолотым и от души поливаем лимонным соком.. перемешиваем, накрываем на пару минут крышечкой, чтобы духняостью всё пропиталось.. Перемешиваем и всё, можно алчно жрать!! Остро-прояные, сочные, солоновато-терпкие… под белое сухое вино, под тёмное хорошее пиво, под шампусик «брют» …
Очищенные просто погреть и в салатик какой-нить.. с авокадо, к примеру… или с копчёной горбушей..
БигАлекс

Котлеты по-украински

500г печени
70г сала-шпик
80г пшеничного хлеба
2 яйца
2 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла 
2 ст.л. сливочного масла
молотый черный перец
соль
Печень тщательно вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Сало-шпик нарезать мелкими кубиками и добавить к фаршу из печени. Туда же положить измельченный на мелкой терке черствый пшеничный хлеб, 1 или 2 яйца, соль, молотый перец. Массу хорошо вымешать, разделить на котлеты, запонировать в муке и поджарить на растительном масле. Такие котлеты лучше подавать с листьями салата, консервированным зеленым горошком или любыми свежими овощами.

Мойва

Предрассудки о том, что мойва суть кошачья радость оставим новым русским.
По моему убежденному мнению среди горячих закусок к пиву описанная мойва прочно занимает место между острыми кольцами кальмара (о них пойдет речь в одном из наших следующих выпусков) и мега-закуской всех времен и народов — вареными раками. 
Итак, главное в приготовлении мойвы — правильно ее купить. Ту мойву, которую вы захотите купить, вы узнаете сразу. Это не банальная тупая килька.. Не мороженая-размороженая сто раз мойва с передавленными брюхами и торчащими жабрами. НЕТ! 
Наша мойва: ясноглазая (тоесть глаза наместе и не мутные, а светлые) — раз; цела и невредима  (что говорит не о брикетной заморозке, а о более прогрессивном способе, когда рыбу сначала подсушивают, а потом уж быстро охлаждают) —  два; размером не менее 10 сантиметров — три. В общем это рыбка красивая и пахнет морем и немножко огурцами. Вот ее и покупаем.
Дальше все просто — соль, панировочные сухари. Можно кляр (я лично не очень люблю). Жарим в большом количстве масла до золотистой корочки. Критерий  — хвостик и плавники должны подсохнуть. Есть горячей,  теплой, холодной, вынимая скелет едиственным движением от хвоста к голове. Очень вкусно. Очень полезно. 
Кушайте на здоровье.
1304

Четверг — рыбный день!

Дата: 10 марта 2005 г. 16:52

А рыбу я люблю много больше всякава мяса. А еще я люблю блюда из разряда — положил все, через полчаса выключил и съел!

Итак,

Палтус.
Из полкило свежеморощенного палтуса готовим филе. кости в нем все крупные, обращайте только внимание на э-э-э-э.. крепления плавников. Далее. На дно небольшого, предварительно разогретого чугунка/утятницы выкладываем зеленый горошек. Прямо из банки в размере ее половины. Сверху немного лука. Притушиваетм минут 15, чтобы горошек прогрелся. Сверху выкладываем палтус. И уже на него — картофель, нарезанный кружочками средней толщины. Полученное жаркое залить водой так, чтобы была примерно покрыта рыба, а картошка как бы плавала сверьху.
В чашке смешать густые сливки (пойдет и сметана) с солью, так чтобы на вкус смесь была слегка пересолена (кто любит посолонее — можно не слегка). Содержимое чашки акуратно распределить по картофелю. Закрыть и готовить на медленном огне (чобы пробулькивало слегонца) 30-40 минут. Изысканный вкус благородной морской рыбы, подчеркнутый необычным сочетанием со сливками, приятно гармонирует с картофельными ломниками и молодым горошком!

Сельдь.
Варим 2 ийца жутко вкрутую..
Берем селедку. Тупо с магазину.. Вот как она есть, безо всяких вакуумных упаковок, прастигоспади. Чистим, вынаем хребёт и прочии плавники. Режем на аккуратные кусочки, так, чтоба было на вилку потенциально и экзистенциально наколоть. Выкладоваем на тарель. Сверху — аккуратно колечками лук. Зараза такая, прекрасно смотрится на этом деле красный кавказский (достаточно политкоректно?). Сверьху же оного лука кроем слой ица, порезанного опять же кольцами. Поверх ииц наливаем томатную пасту или неострый кетчуп.
Взбразгиваем поверх мелко рубленной киндзой (смотрите не переборщите!!!).
Тхе ЕэНэДэ.

Скумбрия запеченная.
Вот ваще ничо делать не надо! Скумбрию (выбираем свежемороженную по экстерьеру, чтоб не битая и шкура не облезлая) чистим. Отрезаем башку и хвост. Солим, тк, чтобы сверху было очень сОлоно. Обсыпаем черным, белым перцем, мскатным орехом и кари. Всего оченб мало.. А можно вообще без этого.. Дети фастфуда могут воспольховать какойнить фигней типа «Мега-ультра-супер-пупер смезь для рыбы» Бее.. Анреспектбл.. Дык о чем это
я? А! Ну да.. Внутрь каждой рыбки (обычно их две) кладем по листику лавра. и ставим на скивародку спиной вверх. Ставим скивародку в духовку при средней температуре (200). Когда прогреется (10 минут) наливаем в скивародку воды, чтобы едва покрыть дно. Ну там следим, чтоб не горело и в течение готовки еще 3-5 раз поливаем соком. Готовить 40 минут. Я люблю холодной, поэтому мне почти никогда ее не достается.

1304

О быстрых закусках

Дата: 10 марта 2005 г. 14:06

только что купленные на рынке или в ближайшем овощном магазинчике шампиньоны (следите, чтобы они были довольно крупные, мясистые и молодые — без всяких потемнений, пятен, пролежней, шляпка снизу розовато-коричневатая) тщательно помыть, некоторые маниаки трут, безжалостно, как истребители насекомых, губкой шампиньонные шляпки…

так вот, чуть обрезав лишнее с ножки гриба, ставим его оной ножкой вверх, на шляпку то бишь, и начинаем острым тонким ножом резать на тоненькие же ломтики, 2-3 мм, не больше!!! с 3-4 грибов получается весьма внушительная горка… дальше надо действовать без промедления (которое смерти подобно, как мы знаем!)

солим крупной солью, посыпаем (от души!) свежесмолотым черным перчиком, выжимаем (тоже чтобы ощущался) лимончик.. всё!!! разливаем холодную водочку, хлопаем рюмашку, закусываем грибами! вещь, рекомендую!!!

ps вместо лимона мона использовать бальзамический уксус (бальзамик, карочие!)

БигАлекс

Гренки

Дата: 10 марта 2005 г. 11:20
Мои сааамые сдетствалюбимые гренки вот такие:
Батончик (можно вчерашний) или городскую булочку порезать ломтиками гдето по сантиметру — полтора толщиной….
Отдельно приготовить молочко налитое на плоскую тарелку.. и сахарок щедро насыпать на еще одну тарелку…
Разогреть масла сливочного в сковородке …
И начали!
Берем кусок булочки, обмакиваем в молочко с обеих сторон быстренько (чтобы она там не размокла), потом обваливаем слехка в сахарочке (тоже с обеих сторон) — НО — делать из хлеба засахаренный комок не рекомендуется )
Кладем на сковородочку с уже растаявшим маслом и на среднем огне обжариваем
с двух сторон….
И шо мы получаем в итоге, дорогие мои?
Праааааильна — румяную, с карамельно-блестящей корочкой греночку, обалденно мягкую и нежную внутри…
Вкушать обязательно с какавой (также свежесваренной) или кофеечком…
Dara

Немного коктейлей

Дата: 9 марта 2005 г. 15:58

> подкиньте пару рецептиков алкоголических коктейлей 🙂 кто что делает в
> домашних условиях? чтобы не особо навороченные составляющие

шикарный мужской коктейль «Бронкс»
на полтинничек джина, 25 грамм сухого мартини и 25 грамм красного, взболтать, пару кубиков льда — бросить после.. пить без трубочки из вискарного стакана небольшими глотками..
— очень приятный алкоголизирующий эффект, не уводящий в даун, а поднимающий настроение и жажду общения

классический «белый русский» — ликер калуа, нежирные сливки (обязательно нежирные), охлажденые или молоко, и охлажденная же водка (охлажденные не значит ледяные)..
всего в равных долях, суть — по одной части.. все хорошо взбалтывается, некоторые предпочитают со льдом — но ето лишнее, лед здесь не нужен.. пить можно как через трубочку, так и небольшими глотками, стакан узкий и высокий.. на вкус..ммм.. растаявшее игристое мороженое чтоли.. чтото вроде этого.. замечательный нежный вкус т.е. очень приятное (мягкое) опьянение.. полное отсутствие побочных эффектов в виде головной боли, несварения желудка или вообще похмелья, даже при чрезмерном употреблении (что вобщем то не советую)

чорный русский, тоже самое, но подменить калуа на «шоколад на коньяке» не получится, отсюда цена коктейля.. только предпочитаю делать его с белым ромом (часть ликера наливается в стакан, потом аккуратно не перемешивая сверху белый ром, 1 часть.. безо льда)

коктейль «мещанин во дворянстве»:
1 часть виски (подойдет любой) на 2 части колы, взболтать, немного льда — изумительный алкоголизирующий эффект, думаю все дело в пузырьках колы 😉

коктейль «студенческий плюс»:
на 1 часть водки — 3 части джин-тоника «браво»
покупается бутылка водки и 1,5 литра джин-тоника, все смешивается в 2-х литровую бутылку из под минералки или лимонада приходите на набережную, покупаете 2 пластиковых стаканчика, пьете «минералку»…
замечание: после двух стаканов обычно неожиданно начинается утро, с суровой головной болью

в тему о миксерах — «молочный коктейль с ликером», тут все по вкусу, можно заменить ликер на джин (проверено).. вкус игристый и смешной, алкоголизирующий эффект очень мягкий

коктейль «давайте испортим отличный ром»:
много льда фраппе, ром и кола — по мне, так идиотизм полный, правда если ром «баккарди», то вариантов особых и нет больше

и, наконец, классический коктейль, близкий к идеальному:
из расчета на 1 стакан, 200 грамм водки 🙂

kazan