Баранина — Страница 4 — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Баранья нога

Очень мне нравятся простые блюда.
И вот вчера была закуплена большая баранья нога на губернском рынке, пучок свежей мяты, тмин, красный перченг и лимоны. Это собственно все инкаминги.

С ноги срезается лищний жирок (потом на манты пойдет), нога надрезается вдоль по кости и поперечными надрезами сантиметров через 5 друг от друга.
Хорошенько натирается перцем/тмином.. Свежей рваной мятой, в надрезы тоже запихивается, поливается лимоном, а то и полтора лимоном и отправляется в духовку часика эдак на полтора.

С наршарабом соусом, да под рюмашку из запотевшей — изюмительно!
—
kazan

Отчет о выходных. Кебабы, печень и раки

Продолжая рассказ о заволжском обжорстве

Надо сказать, что обжорство это как всегда состоялось. На этот раз в меню присутствовали Кебаб куриный в сальнике (фото далее), Печень баранья тоже в сальнике (будет в следующем посте), шампиньоны с травками и на решетке, раки 10 кг, картошечка вареная и разные разносолы и прочая вкуснота, чем собственно все и закусывалось.

Итак кебаб.Ингредиенты были закуплены с раннего утра на рынке сальник, фарш, лук, специи. Много писать я не буду. Все очень подробно получилось на фото. Расскажу лишь о специях, которые были добавлены в фарш: перец черный и сладкий красный, укроп и петрушка сухие, чесночная и обычная соль, кориандр (заранее потолкла в ступке дома) и лук…мелко порезаный был 4 луковицы довольно крупных на 2.5 кг фарша. Из 2.5 кг фарша получилось 10 таких больших кебабов и один маленький.

Приготовление кебаба

Заключительным номером в программе по заволжскому обжиранию была печень. Как это происходило

Печень баранья была куплена в количестве 2 кг, сальник в общем и целом для приготовления и кебабов и печени 3 кг. В маринаде участвовал уксус 5, вода и лук. Печень была порезана на среднего размера кусочки. В стаканчике пластиковом я развела уксус с водой (уксуса была примерно 1/5 стакана и еще 3/5 было воды). Вся разделаная печень уложена в контейнер и перемешана с маринадом и луком. Печень стояла и ждала своего часа… где-то в районе 2-х часов.
Далее берем шампуры и нанизываем печень, солим и оборачиваем сальником и т д.

Печень в сальнике

Печень уже жарится

Готовая печень

И раки напоследок 🙂

—
Маха

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема — чем накормить народ в уикенд на даче?
Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки… короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. «Узбекский пирожок».

Те, кто в курсе (Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом.
Потому что пить надо меньше….
Ну в общем это отдельная история с изобретением — расскажу потом… может быть… ежели кто не знает или леницо в инете найти.

И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное — просто.
Рецепт для продвинутых юзеров — после постскриптума.
Отсюдова и до постскриптума — можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками.

Значит из оборудования и матерьялов было использовано:

— казан 9 литров (см. сабж патаму шта);
— треного для него, ну или пяток кирпичей;
— крышка от эмалированного ведра;
— дрова.

Из продуктов:

Баранина (шейка) — 2.7 кг;
Баранина (курдюк) — 0.85 кг;
Картожко — 3.5 кг (размером не с Бигов кулак, а ….ну лана, чуть менее куринова яйца, шоб не резать);
Чеснок — 10 головок;
Лук — 5 штук средних;
Лимон — поллимона, хехех…;
Приправа для плова — 5 ст. ложки;
Укроп, петружко — по пучку;
Соль.

Первым делом режем курдюк пластинками (или как хотите), толщиной 3-4 мм и выкладываем им казан насколько хватит.
Мне хватило почти до половины высоты казана. И это было хорошо.

Ежели кто не знает, то курдюк — это тоже самое, что благородная свинка выращивает на спине и боках, но ента басурманская животная овца — на жопе (простите меня за мой хранцузский и столь интимные подробности).
Ну карочи баранье сало. Продаецца на рынке — 250 руб за кило. Шейка кстати обошлась 540 руб за 2.7 кг.

Потом чистим картожко, делаем вдоль каждой — 4 надреза под 90 градусов, шоб лучше пропиталась мясным соком и целенькой укладываем в казан на курдюк (предварительно картошко солим, посыпаем приправой пловной и зеленью).
Хорошо ежели по высоте картожко не вылазит за уложенный курдюк.

Дале поверх картожко укладываем целые головки чеснока, что являеццо конешно отступлением от оригинального рецепта, но мы ж не закоснелые бюрократы, а творческие ж люди, да?
Теперь берем шейку и меткими ударами топора рубаем (ежели не хватило ума или
времени порубать на рынке) на куски, не менее 200-300 гр каждый.
Ну такие толстые ломти — с Бигову ладошку. У меня получилось 8 или 9 кусков.

Такоже куски солим, посыпаем приправой пловной и укладываем сверху на чеснок.
Прижимаем крышкой от эмалированного ведра (не обязательно) и закрываем казан крышкой казаньей.

Можно даже груз сверху какой положить, типа орудия пролетарьята (не, не шапку, а наоборот — булыжник).
ВСЁ.

Разводим костер и 20-25 минут держим казан на сильном огне, дабы курдюк немедленно растопилсо и далее ждем/тушим, не открывая крышко, 1 час 45 минут на медленном огоньке, изредка подбрасывая дровишек в костер, а пиво в себя.

После истечения указанного времени, открываем казан, убираем мясо и выкладываем замечательно обжаренную картожко и шкварки на блюдо.
Уж на што я человек опытный, но вид картошко мне оченно понравился, эдакий замечательный красно-оранжево-поджаренно-хрустяшшый вид.

Мясо же перемещаем обратно в казан на 10-15 минут для пропитки в курдючьке и затем такоже выкладаем на блюдо поверх картожко и лопаем всё это с маринованным лучьком.

Да, забыл про лук и лимон.
Лук режем полукольцами , промываем холодной водой, дабы удалить горечь, выдавливаем туда поллимона и малость укропчегу и пока пирожок делается, лук домаринуется до нужной кондиции.

Кушать рекомендовано под горячий зеленый чай, бо бараний жир, как мы знаем, имеет свойство застывать прям на губах, но мы не магометане какие и чай был успешно заменен запотевшым графинчегом водочки.

Указанного количества сабжа хватит на 10-15 человек в зависимости от аппетито и наличия на столе других блюдов ака закуско.

Вопчем уикенд удался на славу.

PS Куды теперь девать семсотграммову банку с топленным курдюком, ума не приложу… цэж не смалец…

Рецепт для снопов:

1. Выложить холодный казан курдючьком.
2. Положить на курдючок картошку чищенну, соленну, приправлену,надрезану.
3. Положить сверху головки чеснока
4. Положить сверху куски баранины
5. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь 20-25 мин
6. Остальные полтора часа на медленном огне
7. Подавать с водкой, маринованным луком и свежими овосчами
—
Alex Korka

UPD: Маха:

Вот делала на прошлой неделе «узбекский пирожок» по небезызвестному рецепту Сталика. Отлично надо сказать вышло, все были в восторге.
Вкратце, в казан холодный на дно выкладываем слой сала, далее картошку (для тушения чтобы не рассыпалась) солим перчим, зирим, итд. сверху накрываем все это слоем мяса тоже специями его. Я постаралась взять казан побольше литров на 20 у меня был и картошка легла одним слоем как и мясо. И на сильный огонь, чтобы прям охватывал казан со всех сторон на 25 минут.. потом убавляем огонь и до готовности еще 35-40 минут.
Картошка будет прям с корочкой и пропитается соком от мяса, а мясо приготовиться на пару.

В общем одень душевное блюдо и простое не надо ни лука ни моркови… только почистить картошку. вотс. главное огонь сильный по началу.. а то картошка потушится и будет не то!
—
Маха

Суп узбекский

не кидать в меня узбекскими тапками и книгами сталика… сварил из того че было.
а было вон чо.

бараньи кости с мяском 2 штуки
нут, картофан, лук морковь, помидор. ну и травки всякие муравки.
Нут замочил с вечера с чайной ложкой соды.

Утром поставил вариться баранью кость. Отварил, мясо снял с нее запустил обратно. Туда же нут. Поварил почти до готовности и запустил туда товарищи картошку( мелкую) целиком. Люблю целиком картошку я и уважаю весьма. такс.
Далее тонкими ломтиками настругал моркву и туда же. туда же. Ждемс до почти готовности моркови и запускаем мелко мелко рубленый лук… минут через 5-7 нарезанный кубиками помидор. Ну и заключительным аккордом будут травки муравки в виде. Кинзы, зиры, томата сушеного , паприки, черного душистого, соли. Вот. И минут за 5 до снятия с огня запустить мелко рубленую кинзу, петрушку и уроп.
Все. Жрать и запивать холодным бухычем в виде водки. НО! Я как человек ответственный за жизнь близких мне людей. как генетически так и по духу. Запивал все это дело зеленым чаем. Тоже комильфо кстати.
ура.

—
Острый Тунец

Бараньи голяшки с розмарином и гарнир из чечевицы

Понадобилось 6 голяшек бараньих весом 1,5 кг, 1 крупная веточка розмарина, 150 грамм горчицы дижонской, 3 столовые ложки вина- белое сухое, имбирь длинной 3 см, 3 зубчика чеснока, соль, перец. И для соуса понадобились 2 помидоры, половинка перца и свежий базилик.Для приготовления чечевицы потребовалось собственно чечевица, 2 луковицы, 3
зубчика чеснока, пучок петрушки.

Смешиваем горчицу с вином. И обмазываем этим маринадом бараньи голяшки предварительно очищенные от жил и пленок. Все это складываем в пакет и оставляем до лучших времен. Я сделала это с утра, а готовить приступила уже вечером.
Достаем голяшки уже пропитанные этим маринадом, солим, перчим и делаем небольшие надрезы в каждой и шпигуем розмарином, чесноком (его порезать тонкими пластинками) и тертым имбирем.
Отправляем в духовку в смазанной маслом оливковым форме. Духовка сначала должна быть раскалена до макс температуры, а потом ее необходимо до 170 градусов. Готовить около 50 минут.

К баранине я приготовила следующий соус: в духовке запекла 2 помидорины и перец предварительно обмазанные оливковым маслом. Отделила от нх кожицу, поместила в блендер и порубила, добавила соль, перец свежемолотый, листья базилика зеленого и каплю оливкогого масла. Получисля такой кисловато-остренький соус, самое то, что надо.

Чечевицу отвариваем 20 минут в подсоленой. На сковородку с оливковым маслом кидаем раздавленный ножом чеснок… далее лук полукольцами. Как лук пожариться, добавляем петрушку ровно на 1 минуту, потом добавляем отваренную чечевицу. Все хорошенько прогреваем и гарнир готов!

Приятного аппетита!

И салатик, для красоты 🙂

—
Маха

Люля и овощи

надысь готовил люля (в духовке правда, не айс, но вполне так съедобно), овощи тущёные (ну а-ля икра баклажановая) и салатец

бараний фарш (сделать самому или купить, если он продаёццо) подготовить для насаживания на шпажки бамбуковые (шпажки замочил в горячей воде, чтобы лишний сок из люлякаф не тащили во время готовки). — вбил яйцо (1 шт), 3 небольшие мелкорубленные луковицы, ссчп, паприку, сумах, соль, чуток наршараба и винного уксуса (думал лимон сначала выжать — не стал), чуток сушеной мяты и петрушки. пытался было добавить зёрна граната, но домашние ответили отказом.

фарш тщательно вымесить (как тесто практически), минут 10-15 отбить (я прям на большую доску бросал) и оставить отдыхать, тем временем начал готовить овощи — обжаривал по очереди лук с молодой некрупной морковкой (лук и морква — полукольцами), потом баклы, потом молодые цукини, потом грибы, всё выложил слоями в большой сотейник, сверху чуть припущенные томаты со сладким перцем и чесноком

в качестве салата было сооружено следующее — сельедерей черешковый, огурцы, молодая капустка (чуток с солью пожамкал, чтобы мягче и сочнее была), сладкая кукуруза и 2 крутых (очень крутых) ийцы. и много укропа-петрушки и зелёного лука. заправить йогуртом. нямко

в общем и целом, получилось обжиралово. люля, конечно, лучше готовить на углях, но даже в духовке получилось вполне

—
БигАлекс

Новогодний отчет, баранина

Баранина куплена была специальная — ножка, в рамсторе. Набор продуктов понадобился минимальный:
баранина 800гр
луковицы — 2 шт
лаврушка

соус: слив. масло и мука — по 2 ст.л
бульон бараний — гр 150
желток — 1
уксус винный — 1 ст.л
перец/соль — по вкусу
укроп — ээ.. ммм… не проверено

Блюдо заимствованное из швейцарской, как утверждает книжица допепрерстроечных времен, кухни. Простое, как револьвер (ковбоя), но долго готовящееся, как его лошадь (благо что времени перед НГ выдалось полно).

Мытое мясо заклдываем в гусятницу, заливаем водой практически «с головой» и тупо варим-тушим, упаривая жидкость. Часа полтора — два. С луковицами и лаврушкой и солью.
Ближе к концу процесса делается укропный соус. Исполнял впервые, по лаконичным указаниям первоисточника. Масло перетираестя с мукой до однородного состояния, из гусятницы отбирается часть и добавляется в смесь остуженный бульон, смешивается;
далее варится в отдельной посуде до загустевания, степень которого предлагается оценивать персонально.
За минуту до готовности вносится укроп, как рекомендуется — пропущенный
через блендер, и уксус. Снимаем с огня, остужаем до теплого состояния…параллельно взбираем желток, с перцем. По готовности объединяем основу соуса и взбитый желток.
Мясо делим на порционные куски, подаем с охлажденным соусом. Отдельно.
Что сказать… баранина была хорошая — такую не испортишь, блюдо прям особых восторгов не вызвало, но было слопато с удовольствием.

ЗЫ: записки на манжетах. Маслом. Отработанным.
Укроп рекомендован живой, покупать было лень — использовал толченые семена в малых кол-вах,- они более духмяные, так что с общим результатом я не ошибся. имхо.
Но! соус консистенцией и цветом напоминал клейстер (из-за муки, яйц, да) Так что атаньсьон, применяйте травяной укроп.
Ножка барана оказалась на поверку костлявой не хуже чем у бабы яги, с пленками-хрящиками. Видимо выбор мяса для блюда должен быть определенный..хотя хрен ево знает.

Приятного аппетита. С наступающим Рождеством!

Да, вот что еще! деликатные шывейцарцы не усмотрели явных признаков
схожести состава соуса с банальным майонезом — ни слова по М.
Самым догадливым и немного ленивым — подсказка, хе-хе.

Лагман

Собственно лагман состоит из двух составляющих — Соус/бульон — даже не знаю как это назвать, и лапша.
Для приготовления лагмана я пользую казан, такой литров на 8, старый чугунный.
Разогреваем его на огне и льём подсолнечное масло с четвертью оливкового (можно и хлопковое, но на любителя), плюс кари. Где-то полтора стакана масла по объёму. Хорошенько прокалив, вместе с приправкой, закладываем в кипящее масло мясо (1 кг). Мясо, конечно баранина, но мне больше нравится телятинка. Его предварительно режим небольшими кусочками, если говорить языком геометрии то 1,5 — 2 см. кубиками. Впрочем, все последующие компоненты нарезаем кубиками с вышеуказанными размерами. Обжарив мясо, постоянно помешивая, до золотистого румянца, кидаем лук и морковку. На наш объём это пара хороших луковиц, ну с мой кулак и пара морковок, таких не маленьких ну и не очень уж чернобыльского размера. Напомню, что как и всё остальное лук и морковь покрошена кубиками. Продолжаем жарить/пассировать, вновь до состояния золотистого, чуть поджаренного состояния лука.
Следующая очередь чёрной редьки. Голвку весом грамм на 200 чистим, режим и вперёд. Не забывая периодически помешивать наши компоненты которые уже томятся в казане. На этом этапе я заливаю воду (кипяток), литра 3-4 и дальше на малом огне всё продолжает вариться. Капуста. Пол качанчика нашинкованного квадратиками — в казан под крышку. Две, три картофелины — так же и туда-же. 2-3 томата и парочка болгарских перцев — всё! Пока всё…. Варим на медленном огне минут 15-20, а в это время занимаемся лапшой.

Собственно лапша из пельменного теста без особых секретов и изысков. Единственное, это не ленитесь хорошенько вымесить тесто. Нарезаем тонкими, длинными лапшинаими (я это делаю на «лапшерезке») и в отдельную кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Пока варится лапша (5 мин max), закидываем в казан с лагманом зелень: укроп, кинзу, петрушку и… И солёный, зелёный чеснок — все видели загнутые стрелки дикого чеснока? Вот, пока эти стрелки не окрепли и не стали жилистыми, собираем. Крошим мелкими пяточками и в банку, пересыпая солью — чесночная приправка на всю зиму готова. И вот пару столовых ложек такого чеснока в казан. Тест на соль, щедро перчим, пробуем теряя сознание…. Да чуть не забыл — пока будет томится лагман и появится свободная минутка — на крупной тёрке, натираем (тафталогия, но …) крупненькую головку чёрной редьки (можно и Дайкон), в полученную стружку ложку чеснока (о котором говорил выше), перчик, кинзу, перемешиваем и на стол.
В пиалу, в глубокую узбекскую пиалу, доставая с помощью двух вилок бросаем лапшу. По объёму — половинка пиалы, сверху заливаем лагманом из казана (так чтобы с горкой, а жижечки по края) и венцом — редька которую мы натёрли и поставили на стол.
Ребятушки, без хорошей водки, друзей и долгого застолья тут не обойтись.
Приятного аппетита.

ЗЫ из приправ — щедро добавляю наборчик который мне накидывает узбек на рынке. Он за 10 лет уже знает как мне нравится, поэтому даже не спрашивает. Но это вы уже сами — приправки дело тонкое и сугубо на любителя.
—
Papo Vito

Ферганский плов (классический)

—— Original Message ——
From: «Крицук Вадим»
Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Friday, March 11, 2005 1:03 PM
Subject: Re: плов
Ладушки, повторюсь.
Ферганский плов (классический)
——————————
Рис для плова, по-хорошему, нужно использовать самый лучший — красный на 02.03.05 г стоил 60-70 р/кг и еще надо поискать на рынках, второй по степени подходящести — краснодарский такой толстенький лучше брать необдирной (не шлифованный), третий — краснодарский шлифованный, четветый восточно-азиатский (индийский) такой длинненький белый.
Порезать мясо (чем крупнее, тем дольше готовка, но мясо сочнее (оптимум 3х3х4 см), лук — крупными кольцами 7-8мм, морковь — пластинками по-диагонали (примерно 3х10х60 мм — тогда в готовом виде она скручивается по спирали). Рис промыть в холодной подсоленной воде 2-3 раза и замочить на 30-40 минут.
Раскалить растительное масло в чугунной посуде на медленном огне (степень раскаленности узнается по потрескиванию или отскакиванию крупной соли брошенной в казан). Затем готовят зирвак: обжаривают мясо с луком, затем добавляют и обжаривают морковь, потом солят, добавляют воду 1/4-1/2 стакана (на 500г риса) в зависимости от вида мяса, дают закипеть. Добавляют пряности — смесь одной части красного перца, одной части имеретинского шафрана (продается под названием зафран), одной части зиры, одной части куркумы и полутора частей барбариса — 1 чайную ложку с горкой. Разравнивают, после чего аккуратно засыпают рис, опять разравнивают поверхность и слегка утрамбовывают, осторожно заливают горячую воду, стараясь чтобы не разрушился слой риса. Воду поверх риса досаливают, и, если есть желание, добавляют еще пол чайной ложки пряностей. После выкипания всей воды (готовность плова определяется по глухому звуку удара шумовки по поверхности) рис протыкают до дна деревянной палочкой, разравнивают поверхность и закрывают крышкой на 20-25 минут, крышку снимают осторожно, чтобы конденсат на рис не вылился, после чего перемешивают и приступают к процессу съедания.

Когда зирвак готов можно засыпать около стакана предварительно замоченного изюма с курагой (лучше, когда плов из птицы).
Огонь меняется ступенчато Сперва сильный, затем уменьшается до малого. Под крышкой стоит либо на очень малом, либо не на огне, есть еще любители под одеялом (ну или старый, драный, прокопченый узбекский ватный халат)
Узбеки — абсолютно нормальные люди, делают плов из того что есть под рукой Не всегда используется рис (замены — пшеница, маш, кукуруза, горох, есть еще любопытная разновидность плов-угро из ломанной лапши/макарон)
Мясо также какое есть, можно и без мяса — на одних сухофруктах.

рис — 500 г.
мясо — 250-300 г.
морковь — 250 г.
лук — 200-250 г.
пряная смесь — 1-1,5 ч. л.
соль — по вкусу
масло растительное — 2 см слой на дне.

Пы.Сы.
Если есть желающие поспорить (как бы «узбеки», которые когдато увидели процесс готовки «настоящего» плова и непонимают кулинарной логики определенных приемов) напоминаю, что существует около 40 принципиально различающихся разновидностей плова. Я знаю 26.
Возникнут трудности с пониманием зачем нужно то-то и то-то в мыло, бо эху читаю от случая к случаю.

Плов от djav-a

—— Original Message ——
From: «djav»
Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Friday, March 11, 2005 1:10 PM
Subject: Плов от djav-a
Как делаю это я:
————————————
Мясо (лучше баранина, возможна свинина) 1-1.3 кг, рис (предпочитаю краснодарский) 1 кг, морковь 0.5 кг, лук 0.5 кг, чеснок 3-4 головки (не зубчика), масло растительное 0.4-0.5 литра, соль 1 ст.л, перец красный 0.5 ч.л., зира 1 ч.л., барбарис 1-2 ч.л, паприка 1 ч.л.
————————————
Перебираем, тщательно промываем в 10-12 водах и замачиваем на 30-40 мин рис, время как раз достаточное для возни с мясом и овощами. Чистим морковку и лук. Морковку режем соломкой, ленивые могут потереть на тёрке. Режем лук. Чеснок очищаем от верхней шелухи, но так чтоб зубчики держались в головке. Отрезаем стебель и «попку».

Мясо, тщательно размороженное, лучше свежее, нарезаем кусочками, отжимаем лишнюю влагу. Размеры кусочков на любителя. Я люблю покрупнее. Важно чтобы кусочки были одинаковыми!

На максимальной мощности плиты (у меня 6), разогреваем казан (5-6 литровый), вливаем в него масло доводим почти до кипения. В раскалённое масло кидаем маленькую луковку и щепотку соли. Когда луковка становится тёмно коричневой вынимаем её шумовкой. В подготовленный таким образом жир, аккуратно с помощью шумовки опускаем мясо. Осторожно, не обожгитесь! Как бы тщательно вы не отжимали мясо в нём содержится влага, которая вскипает при попадании в раскалённый жир и может обжечь вам руки.

Кипятим 1-2 литра воды.

Мясо, постоянно перимешивая, прожариваем до образования золотистой корочки, ~ 15-20 мин. Далее опускаем подготовленный лук, прожариваем почти до готовности, опускаем морковку. Прожариваем до готовности морковки. Весь процесс должен сопровождаться постоянным перемешиванием.
В стакан высыпаем все специи и соль, заливаем 150 мл. кипятка, тщательно перемешиваем и аккуратно вливаем раствор в казан. Убавляем мощность плиты до 2/3 (у меня 4). На подготовленную «почву» кладём чеснок, аккуратно выкладываем рис, слегка приминая. По лезвию ножа, чтоб не разрушить слой риса аккуратно вливаем кипяток, так чтобы вода покрыла рис на 1.5 см. Закрываем крышкой, убавляем мощность плиты до 1/3 (у меня 2).
Через 10 мин, поднимаем крышку и наблюдаем за процессом, если рис впитал всю воду, проверить можно сделав ножом отверстие в рисе до дна казана, добавляем стакан кипятка. Закрываем крышкой, убавляем мощность плиты до 1/6 (у меня 1) и оставляем на 30-35 мин.

В период ожидания можно «пропустить» 1-2 рюмочки коньячка с лимончиком. На мой вкус водка не гармонирует с запахом плова, пиво тем более.

И вот он момент истины!
Дальнейшее действо может проходить по 2 путям. Зависит от наличия большого блюда, куда бы поместился весь плов и количества едоков.

1. Если есть блюдо и едоков намечается много, то заворачиваем снятый казан в одеяло, предварительно обернув газетами (казан) и ждём 10-15 мин. Зависит от степени агрессивности едоков и количества выпитого коньяка к этому моменту.
По истечение срока, открываем крышку и переворачиваем казан на блюдо.
2. Открываем казан, аккуратно, но тщательно перемешиваем плов, закрываем крышку, заворачиваем казан в одеяло, предварительно обернув газетами (казан) и ждём 10-15 мин. По истечение срока раскладываем плов по тарелкам пользователей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!