Метка: Острый Тунец

Японоеда

лапшичка была закуплена Блюдрагон, яичная в метро. там же были закуплены креветки крупные королевские, зеленый лук, и во тут внимание. устричный соус японский

итак. ошпариваем креветки, сливаем воду и лед. сушим и обжариваем на оливковом масле до корочки при этом посолив поперчив и покориандрив крепко… такс. далее вводим мелко рубленый зеленый лук, мешаемс и в конце (я добавил много, ибо сказать что налил не могу, т.к. он сильно густой)
устричный соус… помешать. (все это разумеется я делал в воке. таааааак. а в это время яичная лапшичка настаивается в кипяточке 3-4 минуты. Сливаем воду, и вываливаем в вок с креветками. доводим до всеобщей готовности номер один помешивая до придания лапшичке насыщенного цвета…..

Все. снять. разложить. сожрать.
Просттите за белые носки при темных брюках, но я запивал итальянским. вот так вот.
—
Острый Тунец

Соус к пасте

были отварены тортелини с мяской которые… ууу… уже вкусно собака… НО к ним был исполнен следующий соус.

сливки 30 % жирности довел до кипения, периодически строгая туда сливочное масло… все довел до однородной консистенции, запустил прилично туда мелко рубленых грецких орехов, помешал -довел до кипения, затем молотый мускатный орех, сильно посолили и поперчил, довел до кипения разумеется, убавил на минимум и туда же высыпал молотый пармезан, перемешал, чуть остыть.
наложить тортелини, полить соусом. кушать и запивать монтичелли бордолино.. ухх.

—
Острый Тунец

Когда ты в деревне..

Накупавшись и напрыгавшись с лодочки в цветущую теплую воду широкой реки Волги… мы вернулись к пустому холодильнику и деревенскому магазину (ибо дело было на даче) который был закрыт. Ну что же жрать то молодым и цветущим организмам?

Позырил и нашел вон чо. Треть бутылки сухого белого. Чуть куриного рулета который лежал неделю. Луковицу и всякие травки.

Поехал в ночной ларек который был открыт и купил (Якимсон держись) макарон развесных по 27 рублей за 1 кг. Которые гипотетически должны были превратиться в кашу. НО! Я то задумал их отварить альденте.

Итак. Отварил макарошки. с добавлением лаврушки и оливкового масла. Ниче так вышло. Чуть не пропустил момент но вообще угадал как ни странно.

Сбацал соус. Обжарил лук с солью перцем и кориандром. Туда мелкорубленный куриный рулет. и туда петрушку и базилик сушеные. Все это как следует обжарил и залил винишком. Которое благополучно выпарилось минут за 7-10. Все смешал….
При подаче засыпал каким то пармезаном молотым , который тоже был найден в кладовке… Вотс.

Итого. Все и всё сожрали. Урча разумеется. Что говорит о том что и из наших прекрасных макарошек можно смолотить итальский ужин….

Резюме. Если бы мне сказали что это какие то супер пупер дорогие макароны, которые хранятся только где то в италии за 18 бочкой с вином в подвале старого Пепе… и делаются его сыновьями… я бы в принципе поверил.
Вкус весьма самобытен. Никакой клейкой невнятной массы не вышло. Ура.
—
Острый Тунец

Салат для воздушных созданий

Салат вообщем такой. Крайне просто в исполнении (но сложен с точки зрения ингидиентов)

Рукола (нарвать руками), сушеный помидор, не тот который у таджмахалов на рынке тертый и рваный… а конкретно с виду он такой как курага… воооо..
нарезанный овощечисткой твердый сыр( тонкими такими пластами)

Все это дело заправляется( вот тут внимание) заправкой сделанной из бальзамического уксуса и меда… чуть солится и перчится по вкусу.

Ура. Нежнейшая вкусняшка крайне крайне безкалорийная.
(по мотивам народной киприотской кухни)

—
Острый Тунец

Суп узбекский

не кидать в меня узбекскими тапками и книгами сталика… сварил из того че было.
а было вон чо.

бараньи кости с мяском 2 штуки
нут, картофан, лук морковь, помидор. ну и травки всякие муравки.
Нут замочил с вечера с чайной ложкой соды.

Утром поставил вариться баранью кость. Отварил, мясо снял с нее запустил обратно. Туда же нут. Поварил почти до готовности и запустил туда товарищи картошку( мелкую) целиком. Люблю целиком картошку я и уважаю весьма. такс.
Далее тонкими ломтиками настругал моркву и туда же. туда же. Ждемс до почти готовности моркови и запускаем мелко мелко рубленый лук… минут через 5-7 нарезанный кубиками помидор. Ну и заключительным аккордом будут травки муравки в виде. Кинзы, зиры, томата сушеного , паприки, черного душистого, соли. Вот. И минут за 5 до снятия с огня запустить мелко рубленую кинзу, петрушку и уроп.
Все. Жрать и запивать холодным бухычем в виде водки. НО! Я как человек ответственный за жизнь близких мне людей. как генетически так и по духу. Запивал все это дело зеленым чаем. Тоже комильфо кстати.
ура.

—
Острый Тунец

Курица на скорую руку

карочи … кура была приготовлена быстро. причем следующим образом:
Вся измутыркана она была в мелкорубленом чесноке, молотой кинзе, черном перце, соли, черной зире и обмазана сметаной до безобразия.
пожамкана прилично во всем этом. и заложена в рукаве в духовку на час при температуре 180-190. Кур был на 1.5 кг кстати.

Достан и сожран с урчанием. Это как альтернатива тем, кому лень заморачиваться, а кушать что то надо.
Вотс. Употреблен с алычовым соусом и молодым картофелем.

—
Острый Тунец

Сказ о том..

..как маринованные сердца и печенки куриные бросались на огонь открытый.

И то и другое отлично мариновалось в соевом соусе с добавлением черного перца и кориандра. Из специй все. Ничего боле.

Вот. как промариновалось. Был разведен аццкий огонь. ( у меня не совсем мангал стоит а грильница больше…вообщем не на шампурах я чаще мяску рыпку делаю а кидаю тонкими кусками на решетку, закрепленную над огнем)… И сердечки жестоко нанизанные на деревянные шпажки были брошены в пламя. Все ужасно шкворчало шипело и горело в прямом смысле этого слова… края шпажек сгорели мгновенно, а сердечки я вращал эдакими длинными щипчиками. 5 минут и все готово.
Благодаря огню и высоченной температуре сосудики запечатались мгновенно и внутри остался роскошнейший сок. Коим я и брызгал в посторонних.

С печенками получилось сложнее. Так же на шпажки начал вроде насаживать… ан нет. Разваливается все и неудобно вращать. Поэтому куски печени я бросал прям на решетку и теми же щипчикакми обрабатывал ей готовиться нужно дольше оказалось и подгореть проще. Так что сделал вывод что печенку лучше на углях а не на огне. Вот так вот.
Ну и в качестве десерта, была форель радужная закопченая в миникоптильне…. умммс. Мило весьма вышло.
—
Острый Тунец

Салат с телятиной

Тепло. Можно сказать жарко. И охота ченить не больно тяжелого. Салат.

Поехали.
За сутки я замариновал телятину, ну бывает что замариную… а потом по ходу придумываю что с ней делать. Итак. Для начала нарезал пластами мм по 2 букавльно. Чуть толще карпаччо. Замариновал. Соль. перец, сухой укроп, кориандр оливковое масло. Пусть себе лежит.

На след день нарвал листья салата, нарубил лук порей кольцами туда же закинул целиком помидорки черри (ну люблю чтоб во рту они взрывались)… соль перец петрушка. Красный сладкий лук. Немного оливкового масла.

Сложил все это в миску и стал обжаривать мяску. Ну раз уж мяска тонкая и маринованная, то обжаривал прям по минуте с каждой стороны. Важно не пересушить.

Все. Обжарил . Бросил в салат. Дальше( тут внимание) заложил туда сыр, но ненатертый… а нарезанный овощечисткой бернер, эдакими тончайшими треугольничками. Сыр твердых сортов. Не очень помню название. в районе 700 р за кг. как то так.
И сверху этого сыра уже набросать свежий базелик. рваный не очень мелко. И один- 2 листика мяты.

Все. Жрать.

Салат кальмарокапустный

Для тех кто не хавает мяса и вообще сторонник легкого питания делаем так.
Берем китайскую капусту и шинкуем… лук зеленый и черешковый сельдерей. Все нашинковали и сложили в миску. Туда же рубим копченого кальмара…. разумеется покупаем НО. У меня есть коптильня, и я бы с удовольствием его бы сам закоптил, кто че скажет насчет вренного режима… ы?

Вообщем кальмара туда. и делаем заправку. Оливковое масло, уда соль перец кориандр, зира молотая чуть лимоннного сока . Взбить. Ввести в салат.
Перемешать. Употреблять.
—
Острый Тунец

Как я испек торт

называйте как хотите его… но содержания он был следующего.

Торт должен быть с коржом. Итак корж.
Мука полстакана, сахар столько же примерно, 3 яйца, соль и разрыхлитель…. Взбил яйца, туда сахар соль, взбил. пошла мука и разрыхлитель потихоньку… и в конце, чтоы коржи не были белыми и отличались по цвету от крема ввел немного какао порошка… миленько получилось.
Далее в форму, у меня такая разборная есть даметром где то 25 см. выложить сначала пищевой калькой. Выложить тесто и запекать при темп 200 25 минут примерно.
Достать-остудить-разрезать вдоль на 2 части.

Крем. С кремом вон че. 30 процентные сливки граммов 300 ставлю в кастрюльке на огонь, добавляю туда граммов отпять таки 300 поломанного шоколада белого.. и все это топим до однородной массы… в это время ручками мнем творог типа благода в емкость. туда вводим готовые сливки с шоколадом и взбиваем блендером до однородной массы.
В это время остатки сливок взбиваем до пены и тоже вводим туда же.
В это время подготовим желатин с ароматом лимона… Ну там написано в инструкции. И короче этот желатин тоже в крем.

Собираем торт.
1 часть коржа запеченой стороной вниз укладываем в ту же форму. Сверху вводим крем примерно 2 трети. сверху корж и остатки крема. На ночь в холодильник. Снимаем форму. Сверху я написал всяких букв шоколадом (растопил темный шоколад, залил в шприц 20 мл и написал)

И все. Торт к подаче.
—
Острый Тунец