Домашний кебаб
Баранина, лук, соль, перец, кинза, зира.
На природе, на гриле — были бы как положено — длинные. А дома размер кебабов ограничивал вот этот девайс.
—
Alex Korka
Люля-кебаб и цацики
Метка: С фотографиями
Enchilados из копченого кабана
Нашел на балконе кус копченой кабанятины. А именно ребра. Сочные они , мясные и жирные. Нарезал с них мяса. Нашинковал его мелко отложил.
Лук мелко нарубил. так же поступил с перцем красным и помидорками..
Все складываю в одну кастрюлю и активно перемешиваю.
Влил туда табаско , чуток посолил( т.к. копченое мясо соленое уже) и обичьно поперчил.
Стоит себе в сторонке. В это время открываю пачку тортий…пачечку такую себе. И каждую лепешку обжариваю с одной стороны на растительном масле. Прям на раскаленной сковороде секунд по 20. Ну там понятно когда их снимать, главное чтобы вздуваться не начали они активно.
Снимаю, в каждую выкладываю начинку. Сворачиваю. Укладываю в противень по очереди. И уложив все, смазываю кисточкой маслом растительным опять таки. И в духовку на темп 180 на 15 минут. Ну или пока не начнут подсыхать и темнеть. Доводить до высыхания разумеется не стоит.
Достаем. Кладем соус рядом на тарелку( гуакамоле в обед не стал чот делать, взял красный с кинзой) и поедаем.
Ура
Просто и вкусно.
—
Острый Тунец
Скумбрия запеченная
2 скумбрии, лук, морковь, томаты, редька, чеснок, укроп, петрушка, чеснок, тимьян, тмин, вода, оливковое масло, винный уксус и 2 часа на 150 гр под фольгой
—
Alex Korka
Оладьи из лосиной печени с салатом из рукколы с перепелиными яйцами и опятами
В этот раз в оладьи я добавлял тертрый картофель, муку, яйцо, сушеный укроп, ССЧП соль.
Заправка салата просто масло с травками.
—
Острый Тунец
Баранина обыкновенная в розмариново-мятном маринаде
маринад собственно (это черный перец, оливковое масло, розмарин, мята, тимьян, чеснок, красный чили) сразу
и через 6 часов
далее любименький чугунный гриль
и духовка
как все уже поняли, к мясу я предпочитаю овощи натуралис
да, извращенец, на том стоим
штоп вы так жили как я люблю баранинку….
—
Alex Korka
Форель гриль с овощами гриль
Ну как бы опять без рецепта ибо ну гриль и всяко разное…
овощи аля унылый ужин Гавроша
гламурно и лепо раскладываем по лоханкам и лопаем без всякого божоле
настойчивые подпищики увидят много гарниру, ну да — много гарниру ето карашо, это на генном уровне и идите нафиг.
еще более настырные — увидят снова пасту с креветками, ага, подтверждаю: седня был второй замес, не пропадать же макарошкам втуне.
вот так окончился рыбный третий день чево и вам желаем
—
Alex Korka
Паста с королевскими креветками
—
Alex Korka
Салат из тигровых креветок с рукколой
—
Alex Korka
Форель
—
Alex Korka
Билтонг
Созрел билтонг.
Закупил говядинки — огузок. Не особо заморачиваясь с жилками (ибо считаю, что с пивком жилку пожевать самое то), нарезал его тонкими полосками и в маринад. Маринад такой:
Соевый соус для маринада — Терияки, соль (на мои полтора кг мяса кинул горсть соли, но как оказалось в последствии — маловато), пару ложек сахара, бальзамический уксус ( у меня был Carbonell, но какая разница…?), пару ложек оливкового масла — потому как посчитал, что говядинка будет суховата и масло не помешает, перец и набор специй который мне накидывает знакомый узбек для плова — щедро так.
Ога…, всё смешал и замочил в этом составе мясо. Поставил в холодное место на сутки, да забыл на двое… Оно и к лучшему. Когда вспомнил — достал полоски да и разложил на решётке, что из духовки имелась. Да оставил стекать/вялиться на закрытом балколне. Так две недели это мясо и сохло. Котяра, сцуко, наровил разорить эту прелесть, но обломилось ему. Ну что…, получилось не дурно, но если под пивко, то хочется посолоней. И чесночку в следующий раз непременно добавлю.
—
Papo Vito