Кулинарные рецепты Крафтфуда — Страница 45 — Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда

Кролик эдакий

на 8 марта , типичный русский праздник (превед Цеткин и Люксембург).. поэтому стол был зафигачен русский. Отварной картофель молодой (100 р кг, абалдеть) с укропом и деревенским подсолнечным маслом. Квашеная капуста с красным луком и кариандром. И кролик.
Ну с картошкой и капустой все вроде ясно. Поэтому кролик. Панислась.

Я купил голяшек (это в качестве мяса такого сытного) и каре кролика (в виде эстетства и вообще красиво))..и печень .Замочил на пару часов в горчице разведенной в воде, лук, перец соль, кинза и вроде все.
Полежало это все в холодильнике. Достал и обжарил все это на сковороде до корочки на растительном масле (без фанатизма) И в казан прогретый… залить водой чтобы немного покрывало и пусть себе стоит. В этой время обжариваем оставшийся от маринада лук с нашинкованной морковой и крупно порубленной печенкой.. Чуть прям прихватить все это до корки…. и минут через 15 запустить в кипящий на слабом огне бульон с крольчатиной.
Все. Примерно через часа эдак полтора все это дело достать и алчно употреблять. Сочетание каре и печенки меня приятно порадовало.
Ура.

—
Острый Тунец

Харчо или новые аутентичные влияния

Итак панислась. Варим бульон с кусманом нормальным говядины. Варю часа два. С корнем сельдерея, морквой и лавровым листом. Не солю. Как мясо готово вынуть, остудить и нарубиить крупными кубиками. Ввести обратно в бульон. Закинуть промытый рис и варить минут 10.

В это время нужно обжарить лук следующим образом. Нарезать как для стандартной пассировки, и обжарить в муке с добавлением бульона мясного. Вот. затем настрогать корень петрушки на терке и вместе с перцем, обжаренным луком запустить в бульон.

Взять стакан грецких орехов, измельчить в блендере и тоже запустить в суп. Минут через 5 добавить хмели сунели и тут (ахтунг) влить поллитра гранатового сока! Поварить минут 5 и добавить нарубленого свежего базелика и кинзы. На чеснокодавилке надавить чеснока разумеется и туда же. Поварить минут 5.

Минут 10 дать постоять и подавать.

—
Острый Тунец

Рулька с фасолью

Просто и вкусно.
Рулька была небольшая 1,3 кг. Поставили варить… закипела, сняли пенку, добавили луковицу целиком, морковку, несколько лавровых листков, черный перец горошком.. Убавили огонь и варим под крышкой где-то 1.5 часа. Солим ближе к концу.

Когда она сварилась… кожа легко протыкается. Достаем, перекладываем в глубокую форму, даем немного обсохнуть. Потом смазываем рульку горчицей, добавляем половник бульона в котором она варилась, накрываем фольгой и убираем в духовку на 200. минут на 15 в фольге. Потом ее снимаем, чтобы рулька подрумянилась и держим еще минут 15.

В это время поставили варить фасоль. В этот раз была белая. Варить ее как и рульку часа полтора… поэтому готово все будет одновременно. Когда отварилась фасоль, сливаем воду и в сторону ее ненадолго.
На сковороде обжариваем порезаный ломтиками бекон, затем к нему добавляем лук, морковь, чеснок и добавляем половник все того же бульона.Выкладываем фасоль.. перемешиваем… и даем немного минут 5 потушиться.

Все готово! приятного!

—
Маха

Рецепт для матроса Папайи. Суп

Hola!

Как раз к обеду супчик.
На снятом с куриного бульона жиру или на сливочном масле спассеровать мелконарезанный корень сельдерея и белую часть лука-порея. Много сельдерея не надо — для 4 порций пойдет кусочек со спичечный коробок.
Имеем также пакетик Хортексовского замороженного шпината. Наломать не размораживая шпинат на кусочки и спассеровать в сливочном масле. Пока не разморозится — не забывать помешивать. Потушить минут 5.
Затем объединить все части в кастрюле и залить куриным бульонов, проварить. Размолоть все в блендере и опять поставить на огонь. Натереть на мелкой терке грамм 100 твердого сыра (типа пармезан) и осторожно помешивая добавить его в суп-пюре. прогреть еще порядка 5 минут, выправить на соль (практически не понадобится) и можно подавать с
чесночными гренками. Оррегенальный цвет и вкус гарантирован.
Бон апети!

—
Eldar Merdeyev.

По мотивам рецепта Ояко-дон: вкусно, просто

Обжариваем лук в соевом соусе с добавлением сливового вина и сахара до мягкого состояния, добавляем мелко нарезанные куски куриного филе и тушим минут несколько, потом всё это заливаем яичными желтками и держим до той степени, когда желтки «схватяццо». (прожаренными быть не должны)
В рис вмешивал резанный болгарский перец, трамбуем его на подаваемом блюде, сверху выкладываем то, что получилось в сотейнике 🙂

повторюсь — быстро, просто и вкусно! 🙂

—
Dimm

Куринное филе в сливках с ананасом и имбирем

ориентировочно на пару филеев:
Режешь полосками поперек волокон.
Натираешь красным перчиком (без фанатизма 🙂
Заливаешь сливками, ставишь в холодильник на пару часов.
Паралельно готовишь:
кусочки ананаса, лучше свежего, но консерва с ним потом все ранво понадобится. По количеству — я люблю, когда мяса и ананаса 50 на 50.
столовую ложечку тертого корня имбиря
полдольки тертого чесноку

На сковороде (лучше на свином жире) обжариваешь полголовки тонкорубленного синего лука ( обычный слишком резок будет)
Потом добавляешь курицы, остатки маринада пока откладываешь.
После обжарки филе добавляешь рубленный ананас, немного сока консервированного ананаса из банки и остатки маринада.
Тушишь с закрытой крышкой минут десять. За пару минут до готовности добавляешь имбирь и чеснок, тщательно перемешиваешь.
Главное не переборщить с чесноком, нужно чтоб он еле еле ощущался.

Подавать можно с соусом «Стебель бамбука». Прикупал такой в перекрестке — бутылочка с иероглифами и комментарием «соус экзотический, сладко — острый».

—
Luc

Горшочки с говядиной, грибами в томатном соке

По рецепту Севы, но с грибами. Так мне показалось побогаче будет. И конечно вместо крышки — тесто. Тесто пельменное с небольшим добавлением маргарина.

Говядина, лук, картофель…
Кусочки побольше. Большому куску и рот радуется )

делаем дырочку

Приятного аппетита!
—
Papo Vito

Соус с авакадо и ананасом для фондю

Соус для фондю с морепродуктами. В блендер — авакадо, ананас, травки всякие,
яичко, обливаем всё это сливками. Добавил соус из мидий для соответствия
морской теме. Соль, перчик. Перемешиваем до состояния однородной пасты.
Из фондюшницы шкварчащую осьминожку и в соус — рекомендую. 🙂

—
Papo Vito

Рисовая лапша с морепродуктами

Очень быстро и легко готовить, на скорую руку. Мне понадобилось: коктейль из морепродуктов, имбирь, оливковое масло, одна морковка, репчатый лук 1 штука и собственно лапша рисовая и соевый соус.

Лук режем полукольцами, морковку соломкой, на мелкой терте трем имбирь.

Обжариваем лук, морковь.. добавляем имбирь… делее морепродукты…все обжариваем…. солим перчим… добавляем соевый соус прогреваем.

Тем временем уже в отдельной кастрюле сварилась лапша — минут 8.. промываем ее холодной водой и добавляем к коктейлю и все вместе еще раз прогреваем..

Приятного аппетита.

—
Маха

Курица фаршированная печенью и грибами

Эксперимент удался на славу. Итак, мне потребовалось: курица средних размеров, 2 куриных филе, грибов шампиньонов штук 7, куриная печень 6 штук, 1 яйцо, сливки 20 % полстакана, лук порей целиком, олив масло, бальзамический уксус, базелик, соль перец.

Главное было отделиться куриный скелет не порвав кожу. Я аккуратненько ее надрезала изнутри и отделяла мясо с костями…ноги и крылья я оставила как есть, дабы не испортить вид курицы, ну чтобы она курицей все ж таки и осталась…я просто вывыхнула суставы, где ноги и крылья и аккуратно отрезала кости и мясо, которое крепилось к ногам и собственно к крыльям…вотс…..кожу куры не резала сразу скажу, все кости вынула через имеющуюся дырку..ага).

Перезала шляпки шампиньонов, довольно мелко. Мелко нарубила куриное филе и порезала кусочками печень. Далее шампиньоны пожарила до корочки….добавив как выпарится вода, ложку олив масла. Параллельно загрузила порциями филе в блендер, помолотила его там..уже в этот фарш добавила белок единственного яйца, соль, перец, сливки, базелик….Шамьпиньоны пожарились..я их переложила и оставила остывать..тем временем жарю печенку….добавив 2 ст ложки бальзамика….чуток пожарила и в сторону, остывать…Далее в порубленное филе мы добавляем остывшие шампиньоны, печень….хорошенько перемешиваем..надо досолить если, солим…и начиняем этой смесь. курицу….зашиваем дырку и курица готова…единственное что осталось это перевязать ее ниткой чтобы она держала форму..готово…

Дно формы поливаем оливковым маслом….сверху режем лук порей…..и выкладываем на подушку из лука курицу…я ее сверху тоже посыпала базеликом и натерла оливковым маслом…и в духовку..сначали минут на 10 градусов на 200 чтобы подрумянилась…потом температуру убавить. Вот время не засекала..ну не меньше 40 минут готовилась..

На гарнир запекла картофель с тыквой и травками.. (спасибо Alex и Тунец!!!). очень вышло замечательно…рулетики еще сделала с ветчиной,оливками и салатом…(оливки помолотила тоже в блендере) и салатик с курицей и сельдереем (Big Alex спасибо за рецепт). Салат тоже был душевный..очень понравился..
Вот так вот.. приятного аппетита
—
Маха

img_2318_site-20210105012436-20210227023246

img_2333_site-20210105012439-20210227023247

img_2337_site-20210105012440-1-20210227023247

img_2339_site-20210105012441-1-20210227023247

img_2343_site-20210105012442-20210227023248

img_2334_site-20210105012442-20210227023248