Еда мужская — Страница 8 — Кулинарные рецепты Крафтфуда

Гречаник

Питаться можно да и наверное нужно кроме того что вкусно но еще и полезно.
Посему предлагается такой рецепт, прост до безобразия, но наверняка большинство его дома не исполняли.

Гречаник (он же гречневик ну и масса других названий)
Он, как Вы понимаете, из гречки.

Гречку можно отварить заранее, ну за день за два, с ней ничего в холодильнике не будет. Если она уже сварена, то будет все совсем быстро. Итак берем отваренную гречку и вводим туда сырые яйца , мешаем, но не до пены (в это время, кстати, греется духовка)

Далее по вкусу, кто что хочет, можно добавить жареный лук, лук с морковью, да много чего. Я люблю пустой. Только с яйцом.

Обжариваем фарш (тут опять вариации, фарш любой или кому какой нравится, мне к примеру вообще понравилось в предварительно обжаренным ливером, он всегда у меня лежит в морозилке)

На противень, или некую емкость со стенками выкладываем 2-3 см уже начинающей застывать гречки, затем слой фарша, затем опять гречка.
Все. Ставим в духовку на 20-25 минут. Достаем едим.

Есть еще вариант, когда гречка не запекается… а сама доходит до застывшего состояния, потом режется на какие нить формы, типа ромба и квадрата, и обжаривается. Это можно подать к супу вполне.

Начинка и всякие травки добавки на Ваше усмотрение разумеется. Важна идея. Гречка+ загуститель.
Вся эта штука вполне может быть сладкой. например с протертыми курагой или черносливом..
—
Острый Тунец

Рулька с брусникой

Я вот недавно рульку с брусникою запекал в духовке в стеклянной такой глубокой таре с крышкою.

Наделать дырок в рульке, напихать туда брусничен, посолить, поперчить, обмазать горчицей, посыпать рубленым мелко чесноком и кореандром цельным. Дать постоять полчасика потом в тару, на дно можно брусничен тоже немного насыпать, и имбиря корешок чуть чуть.
И пхать в духовку часика на 2 с половиной. Сначала минут двадцать на сильном огне, потом на чуть ниже среднего.

Потом алчно поедать с квашеною капустою и водкой с зелёным луком.

ЗЫ: Солить пошибче
—
PortMone

Мусака

Попал тут мне в гости болгарин настоящий:
Родился, вырос в Софии.а вот теперь в Самаре промышляет.
Ну собственно не о том.
Чел любит и умеет готовить.

Отступление:
Как оне ходят в гости:
У него с собой полная сумка еды и пойла была. ИМЕННО ЕДЫ! Даже и готовить бы не потребовалось.

Зашел разговор о кухне:

МусакА.
Именно так. Я всегда думал мусАка. Я думал эт греческое, а он говорил болгарское. В общем провел мастер класс.

Погнали, как тут пишут.

Фарш свинский, лук, масло оливковое, картоха кубиками,яйца, кефир, чуть муки.
На масле лук, потом фарш. Перед этим разогревается духовка. Фарш несколько прожарился, на него выкладывается картоха и все эт усаживается в духовку гдет на 180 — 200 минут на 15.

Тем временем готовится заливка.
3 — 4 яйца, желток отделяется а белок взбивается как для бисквита, в пену. В желток добавляется кефир (довольно много), специи (очень сожалел что у меня чабреца нету) и немного муки. И все эт тоже взбивается.

Картоха в духовке уже почти дошла. Все взбитое перемешивается и заливается. Опять в духовку до красивости и готовности.

Ну он, сцук, под вино эт предлагал, но я против Русских традиций устоять не смог )

В общем достаточно фкусно!
—
Alexander Bogoradnikov

PS. Между картохой и заливкой можно еще нарубать баклов, кабачкой ну или чего еще под руку попадет. С его слов…

Запеканка

полезно и прелезно.

фарш. говядина, свинина, много репчатого лука. сухая петрушка.
перед укладкой в форму, ввел мякоть батона вымоченную в сливках, и яйцо.
Активно взбил.

Горошек досталцветную капусту разобрал на соцветия и отварил 5 минут в подсоленой воде
Сыр натер.

Первый слой фарш.
второй-холодное картофельное пюре
далее горошек зеленый,
далее остывшие соцветия уложил аккуратненько, вмяв в пюрешку (хе-хе)
сверху засыпал сыром и сухой опять таки петрушкой.

40 минут при темп 180 градусов достаточно.

—

Острый Тунец

Про фасоль

Укуплена была на рынке фасоль в стручках, полкило ентой фасоли помыл, обрезал кончики, порезал поперёк кусками 2-3 см. в это время морковка с луком обжариваются в сотейнике. а в сковородке свинина (кусок задней части, без кости, довольно постный). фасоль к луку с морквой добавлена была, тем временем луковица большая пошла в мясо и добавил немного воды в сковородку с мясом.

2 сладких перца и 2 немелких помидорчега почистил от лишнего (шкуру с томатов не снимал, лениво). порубил перец полукольцами тонкими, томаты т.н. «дольками» и в фасоль всё. добавил чеснока (3 крупных и яростных зубчика), соль, перец, травки сушёные (укроп+сельдерей+петрушко), потушил минут 15-20 ещё, добавил к мясу, всё перемешал, вместе потушилось ещё минут 10 и всё.

вкусно, быстро, просто и про фасоль
—
БигАлекс

Овощная лазанья

в выходные готовил суровую мужскую еду:

2. овощная лазань (типа)

2 бакла, 2 кабака порезать вдоль тонкими пластинками, обжарить на немного смазанной растительным маслом сковороде, на бумажные полотенца, чтобы масло ушло лишнее. 3 свинских отбивных (шейка) порезал тонкими полосками (наточил ножи для разнообразия. так что процесс нарезки мяса в «почти фарш» занял буквально пару минут). остатки вчерашнего картофеля очистил от кожуры и порезалкружками. мелкий вилок молодой капусты потушил с луком и томатным соком. 2 помидора порезал тонко кружками (ножи то острые — хехе). начал собирать:

противень «выстелил» баклами и кабачками (вперемешку), сверху кружки картофеля, немного соли и ссчп, сверху мясо. на мясо много зелени и молодого чеснока выдавил, и помидорные кружки, сверху капусту с луком, намазюкал сметаной (20 процентов жирности), прикрыл, чтобы не погорело, оставшимися пластинками баклов и кабачков. сверху немного соевого соуса. запекал на 130 или 140 градусов полтора часа. всё протушилось и перемешалось соками на ура!
—
БигАлекс

Рулет из куриного фарша с грибами

в выходные готовил суровую мужскую еду

1. типа рулет.

около кило куриного фарша, грамм 300-400 грибов (шампиньоны), 3 крупных луковицы и 1 средняя, 5 яиц, растительное и сливочное масло, чеснок, зеленый «табаско», специи, духовой шкапчик, фольга, форма для хлеба

пока жарятся грибы с луком (мелко порезанные, есесно) на сливочном масле, в фарш добавил чеснок, сушеных травок и приправок (укроп, петрушку, базилик), соль, ссчп, паприку и побрызгал немного табаской. вымесил как следует и добавил среднюю луковицу. мелко изрубленную. на другой конфорке варяцо накруто 5 иичц куриных

грибы немного остыли и начинаем сборку: в форму для хлеба (скорее наверное даже для какого-нить кекса здорового, потому как сантиметров 40-45 в длину форма) фольгу, чтобы свешивалась и наружу. далее фарш.на него (немного вминая, хехе) яйцы, свареные и очищеные от скорлупы, сверху грибы, сверху вторую часть фарша. духовку до 200 градусов, на полтора часа (минут через 15, правда. уменьшил до 170 где то градусов).

половину времени прикрыто фольгой было (боялся, что верх пересохнет), потом открыть и довести до финалочки уже как есть

в мелком противне отдельно была молодая картошка помытая. запеклась. салат из помидоров, огурцов. сладкого лука, белых головок молодого лука и красного сладкого лука. петрушки и укропа много. соль, ссчп, подсолнечное НЕрафинированное масло и немного лимона. сожрали урча

—
БигАлекс

Еда мужская, 1 противень. Запеканка

Запеканка куриная с капустой и овощами.
—
были всякие-разные овощи, корнеплоды, для нажористости докупил куриного фарша граммов 600 или 700. итак, погнали.

в фарш добавил чеснок, зелень, 2 средние, мелко изрубленные, луковицы, куриное сырое ийцо (зачем-то), соль, ссчп и паприку молотую сладкую, оставил насыщацо ароматами; тем временем

— 5 небольших картофелин вымыл и забросил варицо
— 2 крупные морковки и 3 большие луковица изрубил и спассеровал на оливковом масле. добавил 2 сладких перца, тоже потушил и в финале добавил стакан томатного соку, дал немного соусу увариться, выключил
— капусту молодую мелко пошинковал, «пожамкал» с солью, оставил отдохнуть взял противень глубокий и не сильно огромный. смазал изнутри сливочным маслом. выложил кружками (около сантиметра) отварного картофеля (прям с кожурой, нечего добру пропадать). на них слой фарша, зелень свежую и сушеную, сверху капусту, сверху зажарку из лука, морквы, сладких перцев, ещё полстакана где то томатного сока и отправил в духовку. апминут 15 первых на 230 градусов. потом убрал до 180. через 45 минут где-то (ужин задерживался несколько) убавил до 120 градусов

В итоге: целый противень вкусного и нажористого. капустка, хоть и молодая, но несколько «альденте» получилась, хотя общей картины сей факт не портил. с утра сегодня стискал ещё ломоть этой запеканки и стало мне хорошо, благостно и приятно

чего и вам желаю
—
БигАлекс

Несложная водочная закусочка

По мотивам смакообразной ургантовщины. Осуществлено собственными руками.

Делаем фарш. Свин+говядина+ лук репчатый+ зеленые укроп и петрушка тоже прокрученные через мясорубку и шампиньоны (что дает некую воздушность фаршу)

Цукини. Очистить от корки , разрезать пополам и ложечкой маленькой извлечь внутренности.

Уложить фарш. 14-20210105012250-1-20210227023328

Укрыть нарезанными помидорами (толстыми кольцами).Посыпать к примеру прованскими травами.Сверху натертый на крупной терке сыр, я брал не больно твердый но и не больной мягкий. Нечто среднее.Уложить на противень смазанный оливковым маслом и на темп 180-190 на 40 минут.
16-20210105012251-20210227023329

Закуска отличная , вобщем то легкая достаточно.
Бон апетит.

—
Острый Тунец

Завтрак (кризисный :)

Глазунья с салом и хлеп с селедкой.

Берем бабушкину чугунную сковороду (тефаль пусть заботиццо об них, мы о себе сами позаботимсо), режем туда брусочками 0.5 см сало — хотите сырое, хотите соленое, как начнет подрумянивацо, швыряем туда рубленный лук и потом три яйца на завтракающее лицо.

В кажный глаз яишни кладем ровно по 4 (четыре) кубика 0.5 см колбасного сыра и посыпаем тем что есть — педружко, укроп, крапива, лебеда.
Жарим без крышки до побеления белка.

Хлеп с селедкой: черный дарницкий иль бородинский режем от пуза ломтями, берем селедку и вместе с костями (чай не баре) давим в пюре прям на ломте, сверху украшаем кружочком лука и долькой чеснока.

Яишню подаем прямо в сковороде (нех посуду пачкоть), рядышком, с дизайнерским исьёпом, кладем ломти хлепушка с селеткой, вместе с запотевшим графинчегом горилки чи вотки (а фуле? крызис — денег на бензин большы нету, мародеры в мышиной форме отдыхают)

Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста!
🙂
Alex Korka