Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда
Мясо тушеное
Вот тут простор для творчества… Пожалуй, основополагающим является только
то, что нужно хорошее мясо, соль и какая-то кислота от продуктов.
Делал несколько вариантов:
1. В большом количестве лука
2. В большом количестве помидоров
Добавлял бутылку красного сухого вина, бутылку пива (не одновременно, ессно)
Специи, овощи — по желанию.
Готовить 2.5 часа на тушении. Результат зависит прежде всего от качества
мяса…
—
klm
Томатный суп (говорят, что польский рецепт, но я не уверен… да какая
разница — все равно вкусно).
Ставить лучше с вечера, поскольку готовится долго.
Берешь большую луковицу, большую морковку, ну и чесночку по желанию (я беру
одну головку). Луковицу режешь мелкими кубиками, морковку хорошо на крупной
терке. Закидываешь в мв, включаешь в режим выпечка и обжариваешь на масле (я
использую или оливковое или из виноградных зерен). Перед готовностью
закидываешь измельченный чеснок и чуток обжариваешь вместе. Выключаешь режим
выпечки.
Делаешь томатное пюре — я использую консервированные резаные томаты, две
банки по 450-470 г. Можно взять свежие и ободрать с них шкуру. Перемалываешь
в блендере все это дело и выливаешь в поджарку.
Кладешь мясо, по желанию — грамм 300-700, лучше некрупными кусками, типа
азу. Я использовал говядину, конину, баранину — получается хорошо.
Добавляешь 1/2-1 мерный стакан промытой перловки, специй, 2 чайных ложки
соли, 2 чайных ложки сахару и можно пару щепоток корицы (говорят, сглаживает
томатный вкус… не знаю, но не мешает)
Доливаешь водой доверху (я еще бутылочку пивка туда заливаю…) и врубаешь
тушение на 5 (ПЯТЬ) часов.
Идешь спать и до утра бурчать брюхом, ибо запах будет одуряющий…
Да, по готовности, если не готовы сожрать все сразу, поставить минуты на 2-3
варку на пару, дабы не скис супчик…
—
klm
Созрел билтонг.
Закупил говядинки — огузок. Не особо заморачиваясь с жилками (ибо считаю, что с пивком жилку пожевать самое то), нарезал его тонкими полосками и в маринад. Маринад такой:
Соевый соус для маринада — Терияки, соль (на мои полтора кг мяса кинул горсть соли, но как оказалось в последствии — маловато), пару ложек сахара, бальзамический уксус ( у меня был Carbonell, но какая разница…?), пару ложек оливкового масла — потому как посчитал, что говядинка будет суховата и масло не помешает, перец и набор специй который мне накидывает знакомый узбек для плова — щедро так.
Ога…, всё смешал и замочил в этом составе мясо. Поставил в холодное место на сутки, да забыл на двое… Оно и к лучшему. Когда вспомнил — достал полоски да и разложил на решётке, что из духовки имелась. Да оставил стекать/вялиться на закрытом балколне. Так две недели это мясо и сохло. Котяра, сцуко, наровил разорить эту прелесть, но обломилось ему. Ну что…, получилось не дурно, но если под пивко, то хочется посолоней. И чесночку в следующий раз непременно добавлю.
—
Papo Vito
Рождение и смерть тибона.
Хроника ...ггг ...)) (поглаживая пузико)
фасолька случилась, хотя мясо — оно самодостаточное вполне
а к нему еще было масло сливочное чесночное... уложенное в пластиковые стаканчики, замороженное и порезанное на шайбы и положенное сверху на горячий стейк...---Alex Korka
Маринад: сок одного лимона, столько же - терияки или поболе, оливковое масло - 4 ст. ложки, кунжутное масло - 2 ч. ложки, два раздавленных зуба чеснока, черный и розовый перец, чили сушеный, гвоздика, зелень - петрушка укроп сельдерей, тимьян сушеный.
Мясо, здесь - толстый край, а так то - чем мягше и ненагруженнее мышца, тем лучше.
Мариновалось, у меня сутки стояло в холодильнике, но и пары часов думаю хватит. Говядина должна быть созревшая как для стейков, а то подошва будет ))
все собственно, какой тут рецепт... смех один
---
Alex Korka
Рассеянский наш T-bone !!
Внемлите - это Тибон стейк из говядины / Beef T-bone Steak
Ну во всяком случае я его так себе прецтавляю и делаю )) ггг
А все снобы, лопающие борщи на завтрак...
Я ща утром порылся в рефрижыраторе, обнаружил три заначенных неделю назад тибончика и того... ну щас покажу.
медная ступка притулилась для гломуру конешноснимал опять жы на рощеску типа самсунг гэлакси спица, звыняйте панове
традицыонно для близоруких ггггудаффком дает о себе знать да...
получилось как то вот так... босяцкое жареное мясо с солью да перцем да травой—Alex Korka
Желание пожрать застало меня во сне. Засим я встал, почесал я… (зачеркнуто) почистил зубы и пошел на рынок в 8-00.
Купил кусочек свинины и говяда. Булочку и молока. Лук и травки дома были.
Закрутил фарш с луком, сухим укропом и красным перцем.
намял булочку в молочко. Отжал, добавил в фарш.
Пожарил себе котлету и 2 гренки из бородинского хлеба. Нарезал листья сельдерея, смешал с жемчужным маринованным луком.
Намазал гренки аджикой.
Сварганил яйцо пашот.
И собрал себе такой бутер.
Ну а чо. Вполне себе мужской завтрак.
—
Острый Тунец
—
Приятного аппетита. С уважением Papo Vito
