Зимой наши бабушки топили печи и вкусно в этих печах готовили. Печи теперь большая редкость, зато электрические шкафы-духовки есть. Вот рецепт бабушкиных пышек (бабуле недавно днюху отмечали — 91 год!).
Сразу скажу — продукты желательно натуральные. Творог 0,5кг, 3 яйца. 0,5 стак. сахара, 0,5ч.л. соды, мука 1-2стак(творог может быть влажным-тогда побольше муки, а так, чтобы тесто получилось не очень крутым). Замешиваем (я толкушкой это делаю, а потом руками на столе домешиваю), режем тесто вдоль, колбаску в муке поваляем и на шайбочки порежем. Каждый кусочек немного обомнем в руках и на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности (румяные станут). Вынуть, и горячими сложить в небольшую глубокую посуду (можно горшочек использовать), залить доверху свежей сметаной или немного ссевшимися сливками. Вернуть в духовку на мин нагрев еще на пару часов (но можно потом на ночь оставить в духовке, утром подогреть и будет вкуснющий завтрак!)
Приятного аппетита!
—
Alevtina
Метка: Выпечка
Кекс пятиминутка
По просьбам трудящихся граждан, повторяем прошлогодний хит интернет-лентяев от кулинарии, в собственном исполнении.
В миску бьем яйцо (1 шт);
сахар — 3 ст. ложки ибо детки (а воопще — хватит одной);
соль — 1/4 ч.ложки;
какао-порошок (натуральный, а не какое-нить растворимое гнестле) — 1 ст. ложка;
сода — 1/2 ч. ложки;
мука — 3 ст. ложки.
Взбиваем спецдивайсом типа веничек, показанном ранее в рецепте про оладушки, подливая молоко — до состояния коммунистической сметаны (то есть жидкой ) и до полного растворения всего и вся.
Потом добавить растительного масла без запаха 2-3 ст. ложки и еще раз взбить.
В классическом рецепте это дело выливается в керамическую или стеклянную кружку.
Но объем шибко большой и приходится использовать две кружки, поэтому с недавних пор я забил на это дело и использую керамическую форму для запекания (15х15 см или 20х20 не мерил )))
Выливаем и ставим в микроволновку на 100% мощности (у меня — 1000 Вт) и на 5 минут.
Через пять минут вытаскиваем, поливаем сгущенкой и получается вот такой кексиг.
Все временные затраты — 7 минут, когда всё под рукой.
Украшать можно чем и как угодно, это типа — шустрый утренний вариант.
Alex Korka
(пока папо ходил за фотоаппаратом, кексиг странным образом уменьшился…. хехе)
Треугольники
А теперь в треугольные конвертики их слоёного теста, и в духовочку! 🙂
—
Dimm
Курник курник, здравствуй курник
кто как решил разгуляться и разговеться…я ж решил это сделать курником и кагором. Кагор купил курник слепил.
Итак как енто было.
А ну да. Курник то мой был с кабанятиной. О!
Сначала сделал тесто. Делается легко и просто. Мука просеивается ( 2 стакана) и добавляется чайная ложка разрыхлителя.
В отдельной плошке смешивается 2 желтка, банка большая сметаны ( 200 гр) и пачка растопленного сливочного масла. Все это чуток солится и чуток сахарится. И постепенно вводится в муку. Вымешивается тесто, которое едет в холодильник минут на 20. И там под пленкой и лежит.
В это время. Сырой картофель режетяс сначала на полоски( кстати, мне такой вариант тоже по душе) и далее на кубики.
Лук тоже мелко рубится. Много много.
Кабан( мякоть) нарезается тоже собсно небольшими кусочками. Ну может как на гуляш.
Мясо присаливается, перчится. Я добавил еще зиры и кориандра. Убрал в холодильник.
На сковороду( ну у меня прям огромная силуминовая) выкладывается две трети теста и пальчиками и ладошками распределяется по поверхности так,чтобы осталось по краям для дальнейшего залепления и защипления.
Выкладыал слои такие я.
1. Картофан.
2. Лук.
3. мясо.
4. Лук
5. картофан.
сверху предварительно немного раскатав, укладываем оставшееся тесто, и тщаетльно все защипываем по краям. В центре сверлим дырку. Смазываем поверхность желтком ( для дальнейшего глянца) И в духовку. Темп 180 гр на полтора часа.
Дальше достать, дать постоять минут 20-30 под полотенцем. Подавать, Употреблять, запивать водкой и радоваться жизни.
Ура.
—
Острый Тунец
Фокачча
Итальянский это хлеб с добавками — вку-у-усный, красивый, делается быстро. Делюсь рецептом.
Йогурт — 200 гр, можно заменить сметаной, добавить 1 ч.л. соли. 2 ст. ложки сахара, соды 1/2 ч.л., перемешать и оставить. Тем временем мелко накрошить 1 зубчик чеснока, зелень любую по вкусу — пучок (я делала с укропом), помидор — можно свежий, можно вяленные. Вместо помидора, думаю, можно взять перец, или оливки, или все вместе — красивее будет. Натереть на крупной терке 100 гр сыра. В йогурт вмешать 1 яйцо, зелень-овощи, сыр, 2 ложки оливкого масла, орегано-розмарин-базилик по 1 чайной ложке, муку столько, чтобы тесто не сильно липло к рукам. Форму смазать маслом, выложить тесто, смазать оливковым маслом — и в духовку на 200 гр на 30 минут. Посыпать тертым сыром — и еще на 15 минут.
—
kenga
Хачапури по-аджарски
Как обычно — тесто+начинка. Тесто дрожжевое. На 8 порций чашка теплого молока, пару столовых ложек сахара, пакетик сухих дрожжей. Смешать это и поставить в теплое место минут на 20. Когда «опара» запузырится изрядно, смешать с мукой (где-то около килограмма). Добавив при этом чайную ложку соли. В качестве дополнительной жидкости я использовал сыворотку от йогурта, сам йогурт aka мацони (еще где-то чашку) и теплую воду. Всего жидкости получилось где-то 0,5 л. Хорошенько вымесить тесто до состояния отлипания от рук, добавив пару столовых ложек растительного масла. И оставить в теплом месте подходить. Через 1,5 часа обмять поднявшееся тесто и опять поставить в теплое место еще на час-полтора.
Тем временем можно приготовить начинку — а именно протереть через терку сыр. В данном случае я взял адыгейский (грамм 700). Поскольку он довольно пресный, добавил в него соли изрядно. Полагаю можно смешать пополам адыгейский и брынзу.
После того, как тесто второй раз подошло, самое время его выложить на подпыленную мукой доску и разделить на порционные куски, скатав их шариками. Кусочки теста накрыть полотенцем, чтобы они не подсыхали. Каждый такой «шарик» размять аккуратно пальцами до прямоугольной формы и положить начинку. Вот как на фотографии примерно.
Затем длинные края свернуть к центру трубочкой.
Сформировать в виде лодочки и оставить на расстойку минут на 15. Для красоты обмазать тесто желтком с водой.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекать хачапури почти до готовности в течение где-то минут 20.
Затем в «лодочки» необходимо влить по 1 куриному яйцу и отправить опять в духовку минуты на 2-3. Важно не передержать. Необходимо чтобы белок схватился, а желток оставался жидким. Перед подачей в каждую «лодочку» нужно добавить по кусочку сливочного масла.
Кушать их следует отрывая куски теста и обмакивая в центр, где смешивается сыр, желток и сливочное масло.
Бон апети, короче!
—
Best Regards,
Eldar Merdeyev.
Курник из индейки
Масленица , по мне, не только блины, а и всяка вкусность печеная, круглая, да жирная. На сегодня было решено побаловаться курником из мяса индейки.
Сразу отрезала от тушки крылышки, голени и шейку-это на супчик, мясо с грудки и бедрышек порезала крупными кубиками(остов тоже на бульон можно, но я собачку побаловала..), три хороших луковицы порезала мелко, четыре картохи натерла на шинковке как для чипсов. Так как индейка постненькая, надо жирку добавить. Варианты были: свинский шпик или гусиное сало(подкожный жир с кожицей), остановилась на гусином. Просто натерла на крупной терке замороженое сало и смешала с мясом,луком и картохой. В идеале, надо было еще маленькую пиалку пшена добавить, но детки попросили без каши. Соль, два перца красных (злой и добрый), зиры чуток-завершили начинку. Теперь можно включить духовку, пусть греется, а я тесто замешу. Муку горкой насеяла, ямку в середке сделала, яйцо туда утиное и соли щепоть. Сметаны стакан, соды чуть-чуть, замешиваю — круто получается, беру подсолнечное масло , наливаю прям в ладонь и туда же в тесто замешиваю, мало-еще масла добавим — масленица же. Дальше все обычным порядком, тесто на две неравные доли делим, раскатываем, в стеклянную форму кладем больший пласт, начинку, сверху меньший пласт теста, защипываем, в центре дырдочку вертим, закрываем пимпочкой из теста. В духовку, сначала 225гр., через полчасика 200ставим. Готовится где-то 1,5часа ,хотя мы наверно не выдержим и через час двадцать достанем и съедим, уж больно вкусно пахнет.
С масленицей!
—
Alevtina
Пирог с семгой
Волею судеб или стечением обстоятельств… в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка..
В морозилке обнаружен приличный брусок «теши» с брюшек семги
Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать..
… сегодня был создан пирог с семгой.
Рецепт прочитан у _belonika_ и творчески переосмыслен в самую недиетическую сторону.
Брусок мороженой теши с брюшек (а также оказавшихся там же плавников и других частей) был, поругиваясь, сварен с луковичкой и несколькими горошинами черного перца, разобран от костей. Мякоть рыбы (ок 400 г) перемешана с зеленым луком.
Слоеное тесто вынуто из морозилки заблаговременно, разморожено, раскатано по размеру формы, часто наколото вилкой.
Форма смазана маслом, тесто аккуратно по форме растянуто, края срезаны.
На пять-десять минут в духовку на 200 градусов «подсушить», чтобы начинка тесто не размочила.
Форму вынуть, заполнить начинкой, залить болтушкой из 2х яиц и половиной чашки жирных сливок. Чуть подсолить, поперчить (очень подошла смесь из розового и белого перца) и в духовку на 20 минут. Поглядывать. Через 20 минут духовку открыть, посыпать пирог сыром, поставить еще на 5-7 минут в духовку для образования корочки. Вынуть, дать остыть, нарезать порциями. Все.
На следующее утро сделать 50 приседаний.
—
NetLenka
Рождественская штоля
Это кекс такой из сухофруктов, орехов и теста. Был благополучно приготовлен и съеден. Давно мечтала приготовить, но боялась трудоемкости. Ничего, все вполне приготовибельно. Итак, делюсь.
ТЕСТО
5~5,5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 пакетика ванилина, 1,5 стакана молока, 2/3 ч ложки соли, 50 г дрожжей, натертая цедра от 1 лимона
НАЧИНКА
500 г изюма (пополам темного и светлого), 100~150 г миндаля, 100 г фундука, 200 г цукатов (желательно из апельсиновых и лимонных корок), 200 г кураги 0,5 стакана коньяка, 100 г сливочного масла для смазки, 2/3 стакана сахарной пудры для посыпки
ПРЯНОСТИ
1/4~1/3 ч ложки молотой корицы, по щепотке молотых имбиря, мускатного ореха, гвоздики
Изюм промыть, смешать с мелко порезанными (до величины изюминки) цукатами, порезанной курагой, залить ромом или коньяком и оставить настаиваться.
Миндаль залить кипятком на 3 минуты, сполоснуть холодной водой и очистить от кожицы. Слегка подсушить в духовке или микроволновке и крупно порубить. Фундук тоже порубить.
Дрожжи развести в теплом молоке. Вмешать сахар и 2 стакана муки. Поставить на 20 мин в теплое место подходить.
Когда опара запузырится, всыпать остальную муку, соль, ванилин, натертую цедру, положить масло комнатной температуры и замесить тесто. Поставить в теплое место на 40~50 мин.
Когда тесто увеличится вдвое, осадить его и дать еще раз подойти.
Готовое тесто раскатать в большой круг (толщиной 1~2 см).
Высыпать на него настоявшиеся на коньяке изюм с цукатами и миндаль, предварительно вмешав в них пряности. Коньяк, который остается, срочно выпить, пока не выпил кто-нибудь еще — вкусноты необыкновенной)))
Края теста поднять на начинку и месить тесто до тех пор, когда все компоненты будут равномерно распределены.
Придать тесту продолговатую форму батона, посередине ребром ладони сделать углубление. С торца штоля должна выглядеть как треугольник с углублением по одной стороне.
Противень смазать маслом и положить на него штолю. Оставить на 30~40 мин.
Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 20~30 мин, до легкого зарумянивания поверхности.
Закрыть штолю сверху листом фольги и поставить допекаться еще на 1 час.
Еще горячую штолю облить растопленным сливочным маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры.
Завернуть получившийся кекс в фольгу и положить в полиэтиленовый пакет.
Хранить в прохладном месте — холодильнике или на балконе не менее 3 недель, потом есть.
—
kenga
Эксперименты с плюшками
Интересный результат, на мой взгляд, получился из обычного плюшечного теста. Делюсь.
Тесто — полстакана кефира, соду, разрыхлитель смешиваем, ждем реакции.
Вообще-то лучше дрожжи было использовать, но у меня их не оказалось, а на улице была уже ночь. Добавляем стакан холодного молока, пачку размягченного маргарина, столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 4 стакана муки. Вымешиваем и отправляем в холодильник на 3 часа. Начинка:
1. тертый сыр, давленный чеснок, ложка горчицы, базилик.
2. кетчуп, немного размягченного сливочного масла, кунжут, орегано.
3. имбирь, сахар, корица.
4. кокосовая стружка, сахар, ваниль.
это я с такими делала, вариаций — масса.
Через 3 часа тесто достаем из холодильника, делим на 3 части, каждую раскатываем и намазываем начинками. Сладкие предварительно смазываем растопленным сливочным маслом, потом посыпаем. Сворачивам рулетом и режем на кусочки по 2-3 см, выкладываем срезом вверх на смазанный маслом противень, смазываем взбитым с молоком желтком для румяности — и в духовку на 25 минут. Сверху плюшки получаются хрустящие, внутри — мягкие и ароматные.
2. кетчуп, немного размягченного сливочного масла, кунжут, орегано.
3. имбирь, сахар, корица.
4. кокосовая стружка, сахар, ваниль.
это я с такими делала, вариаций — масса.
Через 3 часа тесто достаем из холодильника, делим на 3 части, каждую раскатываем и намазываем начинками. Сладкие предварительно смазываем растопленным сливочным маслом, потом посыпаем. Сворачивам рулетом и режем на кусочки по 2-3 см, выкладываем срезом вверх на смазанный маслом противень, смазываем взбитым с молоком желтком для румяности — и в духовку на 25 минут. Сверху плюшки получаются хрустящие, внутри — мягкие и ароматные.
—
kenga