Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда
Рецепт не даю ибо он очевиден.
сливы сушеные (соль, перец, чеснок)
жарим тушим
овощи с «магазину рядом с домом», на кухонном подоконнике типа
немудренный гарнир да и все
—
Alex Korka
Помидоры;
Огурцы;
Маслины;
Каперсы;
Анчоусы;
Тунец консервированный;
Яйца куриные;
Салат айсберг;
Фасоль красную консервированную;
Лимон;
Масло оливковое;
Петрушку;
яйца варим. Описывать процесс не буду.
Анчоусы растираем в пасту, добавляем сок 1/2 лимона и 4 столовых ложки оливкового масла. Отставляем в сторону.
помидоры режем крупно, огурцы тонко, маслины давим, косточки выбрасываем, оставшееся нарезаем.
Петрушке отрезаем стебли, листья стругаем меленько.
айсберг рвём руками, выкладываем на миску,
сверху помидоры, на них огурцы, маслины, каперсы.
Сверху выкладываем тунца (воду слить) и фасоль (воду слить).
Поливаем маслом-с-лимоном-с-анчоусами, сверху всё это присыпаем петрушкой.
Ой, а ужин готов, можно употреблять.
Всё на этом.
—
ammat
Можно конешна было обозвать Говядиной по-царски, по-боярски, по-министерски,
по-великопольски и еще хер знат как нонче по модному овуляшки и прочие
долбодятлы обзывают корм.
Мы непритязательны, еда проста и непритязательна — поэтому смотри сабж. Не
путайте пацанов с посонами )
Продукты самые что ни на есть отечественные импортозаместительные.
Говядина мраморная от Мираторга около килограмма, нефильтрованный кОзел
россиянского разливу (пардоньте — в лабазе не было нынче ни ливерной
колбаски, ни маянезика ни пивасикахуясика в баклажках, короче нихуасика из
кормового рациона посонов), домашняя колбаса
https://www.kraftsfood.ru/2015/03/blog-post_27.html и всяко разные другие
отечественные продухты, оказавшиеся в доме, за исключением заветной
бутылочки хрензаместишькоторую.
Ну такова технология любого хрючева, вали в котел все что есть в доме и айда
тушить )
Ну и айда чо.
Говядина мраморная от Мираторга
обжаривается на 25 мл банального растительного масла (да хоть пальмового)) до характерного цвета
потом добавляются помидоры трех видов: свежие; вяленые — в масле с чесноком; консервированные в собственном соку.
Но не все сразу — сначала только свежие. Спросите почему ? А фиг его знает )
К ним — капуста, перцы, морковь и маргеланская зеленая редька и под крышку, влив предварительно поллитра того самого нефильтрованного кОзела.
Через часик посолить и добавить вяленых помидоров и банку помидоров в собственном соку, то есть томатном )
И еще на часик полтора два, овощя порезаны крупно поэтому каши не будет
Потом колбасу и зелень с чесноком и через полчасаааа….
…кушать подано садитесь жрать пожалуста
и не забыть достать фужерчики и бутылочку тогоштохрензаместишьчем.
—
Alex Korka
Понадобится:
Говядина (лопатка);
Чиабатта;
Лук красный;
Помидоры;
Укроп+петрушка;
Розмарин;
Чеснок;
Масло подсолнечное нерафинированное;
Масло оливковое;
Соль, перец.
духовку разогреваем до 200с, выкладываем на неё чиабатту, запекаем в течение 5-6 минут
говядину солим/перчим со всех сторон, окропляем оливковым маслом, посыпаем листьями розмарина.
чиабатту вытаскиваем, убавляем духовку до 180.
мясо обжариваем со всех сторон по полминуты с каждой на раскалённой сковороде
на противень выкладываем пергамент, на пергамент говядину, отправляем в духовку на ~25 минут
2/3 батона чиабатты режем на крупные куски, кропим оливковым маслом
Чеснок чистим, давим ножом, режем мелко (я считерил с чеснокодавилкой).
Чиабатту с чесноком обжариваем полторы минуты на сильном огне.
Ну и салат, всё обычно.
красный лук тонко нарезаем, отмачиваем пять минут в холодной воде.
Помидоры режем ломтями, петрушку-укроп рубим мелко вместе со стеблями.
Всё это смешиваем, приправляем нерафинированным маслом, солимперчим.
мясо режем ломтями и выкладываем на тарелки с салатом, посыпаем грен..крутонами, можно есть.
На этом всё.
—
ammat
Далее ненавязчивая мечта шварценеггера,
итак, нам понадобится:
Перец грунтовой;
Перчик цицак;
Сливки;
Лук;
Петрушка и укроп;
Зира;
Баранина;
Птитим;
Масло подсолнечное;
Соль, перец.
баранину режем кубиками 2х2, лук полукольцами, перец очищаем от внутренностей и нарезаем на квадраты.
разогреваем сотейник или глубокую сковороду с ложкой растительного масла, обжариваем на сильном огне лук с зирой
добавляем в сковороду баранину, грунтовой перец, сливки, солим, перчим, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим около 15 минут, время от времени помешивая
петрушку, укроп рубим вкапусту.
Цицак режем тонкими кольцами.
Птитим, укроп, петрушку добавляем в сковороду, мешаем, в общем-то готово, снимаем с огня.
подаём, посыпав перцем цицак.
Если кто-то _совсем_ острое не ест, тому не посыпаем.
Съедаем.
На этом всё.
—
ammat
Берём, значит:
Грудка куриная;
Тимьян;
Орегано+сушёный базилик;
Пармезан;
Крем бальзамический;
Уксус бальзамический;
Салат фризе;
Салат рукколу;
Лимон;
Шампиньоны;
Помидоры черри;
Соль, перец;
Масло подсолнечное;
Масло оливковое;
Греем духовку до 200с.
На противень кладём пергамент, а сверху курицу, грибы.
Посыпаем это дело орегано с базиликом, тимьяном, сбрызгиваем (несильно) лимонным соком и растительным маслом, солим-перчим.
черри режем крупно, сыр тонко
из духовки вытаскиваем пропечённое хозяйство, выдерживаем минут 5
рукколу и фризе рвём в салат, туда же бросаем черри.
Заливаем бальзамический крем и бальзамический уксус, добавляем 2 столовых ложки оливкового масла. К сожалению, у меня было только рафинированное.
Подсаливаем, если есть желание.
Курицу режем ломтями, выкладываем на тарелку разом с салатом и грибами, посыпаем пармезаном.
Кушаем.
На этом всё.
—
ammat
Морковь;
Мясо куриное;
Салат листовой;
Рис;
Лук шалот;
Редис;
Чеснок сушеный;
Бульон куриный;
Кинза;
Паприка копчёная;
Лавровый лист;
Соль, перец.
и из всего этого надо сварганить кашу
Курицу нарезаем кусками по ~2см, морковь на 4 части вдоль и тонкими дольками по 0,5см, лук мелкими кусками.
В сотейник (в нормальный, глубокий, а не в эту пародию, что на картинке) бросаем курицу, лук, морковь, лаврушку, сушёный чеснок, копчёную паприку, холодный бульон.
Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Потом накрываем крышкой или фольгой и тушим на слабом огне ~5 минут.
Перчим, солим.
Рис тщательно промываем. В кастрюле кипятим 0,5л. воды.
Как вскипит, всыпаем в сотейник промытый рис, заливаем горячей вскипевшей водой.
Доводим до кипения и варим под крышкой на слабом огне 12-15 минут; время от времени помешиваем.
ах да, редька
А её мы стругаем тонкими полосками.
опа, каша поспела.
Снимаем с огня, мешаем, пробуем, материмся, доперчиваемдосаливаем.
Даём отстояться ещё 5 минут.
На листья салата выкладываем кашу, посыпаем струганой редькой, украшаем листочками кинзы.
Съедаем.
На этом всё.
—
ammat
Сегодня предпринята очередная попытка, с удвоенной мощью, но чую — бесполезно.
Взято 10 кг бескостной лопатки и 6.5 кг окорока, плюс кило сала, два кило лука и 5 головок чеснока.
Получилось 20 кг фаршу. Посмооотрим…
Специи кажный раз разные, сегодня вот такие.
а это куплено в Ашане (есть и в Метро) — 120 рублей за пачечку 5 м
на рынке в два раза дороже зато конешно свежак.
медная ступка на боевом посту
был взят еще гранулированный чеснок к свежему в подмогу и чили
соль по умолчанию, около 10 гр на килограмм
ну дальше вы знаете ага
18 минут работы мясорубки (хронометром проверено)) и вуаля — на пару дней созревать.
а это типа бонус или типа отчет по ограблению Центра Посуды в Тольяттях
три сковороды Матисса чугуниевых, три кастрюли их же керамических, еще чугунная блинная сковородка от них же (в кадре нету) и 6 л казан из Кукмар.
Ну еще по мелочи там — пластиковые контейнеры круглые (понятно для чего ))) и еще крышка антизакипайка на сдачу )
Результат
—
Alex Korka
С утра, насмотревшись зомбиящика с безумным Балахановым, вспомнил шо в морозилке с прошлого года лежат хвосты телячьи.
Ну и пазл опять сложился.
Рецепт и даже видео, кому антиресно, тут: http://www.tveda.ru/recepty/gustoy-fasolevyy-sup-iz-telyachih-hvostov/
Отступлений от рецепта не было за исключением копченого табаски ) Обошлись из пузирька.
Фотки будут а як жыж, ктож блин кроме меня, лентяи.
Обжарили, залили в той же посудине водичкой и на полтора часека тушится оставили
Пока тушится, занялись овощами
На сковороду (в принципе можно было сразу в воке делать, но испытания Матиссы продолжаются — с непременным успехом кстати)) -кладем вяленые порубатые помидоры (свои свои, дачные, вяленые самостоятельно бо итальянские нонче запрещены ) в том же масле в котором хранились и начинаем жарить все подряд…
— зеленую хвасольку
потом подряд пошла морковь, сельдерей, да , красный перец еще положил (отсебятина конешно, но любим)
переложил в вок овощи, а тут и полтора часа прошло — туда же и хвосты с бульончегом
кому не хватает бульона, добавляем демигляс как рекомендует источник, а я добавил замороженного крепкого говяжьего бульона еще
потом консервированная хвасолька красная, кусманчек сливочного масла, крахмал разведенный,
соль перец, петрушка и через пять минут садитесь жрать пожалуста
хэппи енд
друзья уже едут
время 20.52 по самарски
тарелочки то забыыыли…
—
Alex Korka
Прогуливаясь в канун кларорозового красного дня календаря по мясному ряду суперпупермегагипермаркета, типа местного лабаза системы «Лента», обнаружил отличнейшие шматы свиного окорока по смешной цене в 199 рубля.
Протер глаза, не , не врут, именно 199 и именно рублей.
Ну и как не взять, хотя только что опять 10 кг ковбасы и 13 кг пельменей изготовлены (из местной же бескостной лопатки за 219 тех же рублей) и забиты в морозильники?
Ну дык вот и отож. Взял. Вес точный не помню, гдето до 2 кг.
Пока ехал до кассы вспомнил, где я недавно видел такой кусманчег. Тут же пазл сложился и я понял — что делать буду.
Вот тут я видел это: http://sergej-pozhar.livejournal.com/80715.html
А посему рецепта не будет, ибо править сартров не в моих правилах. Пройдитесь почитайте, там все просто.
А фотки немножко будут, а як жеж…
после пятидневного маринования окорочёк будет иметь весьма бледный вид хехе )
параллельно готовим мазилку
шкавородка в это время исполняет роль паровоза
обжарили, запечатали типа, и на решетку и на противень и в духовку
перед духовкой не забыли обмазать мазилкой и через часик — вуаля, вытащили в фольгу укутали на полчасега
да, да, вот такая у меня агроменная разделочная доска кедровая ) даже две их у меня
дальше фотосессия просто )
—
Alex Korka